第一章　甜櫻桃生產的意義和發展趨勢

一、栽培意義

甜櫻桃，俗稱大櫻桃，商品名也稱“車厘子”，是我國北方落葉果樹中果實成熟最早的樹種，其果實成熟期正值春末夏初，對彌補早春果品市場的空缺，具有特殊的意義。特別是采取保護設施栽培，其成熟期提早至2～5月份，加之采用果品貯藏技術，使甜櫻桃果實從2月份上市一直延續到8月份，有效地延長了市場鮮果的供應期，顯著提高了果品的商品價值。

甜櫻桃果實色澤艷麗、晶瑩美觀，果肉柔軟多汁、酸甜適口、營養豐富，很受消費者喜愛，常被消費者譽為“果中珍品”。甜櫻桃果實中含有蛋白質、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素C、可溶性糖和有機酸等多種營養物質。甜櫻桃果實含鐵量比蘋果和梨高，常食甜櫻桃可促進血紅蛋白再生；果實的紅色素具有良好的抗氧化功能，也是天然的食用色素。果實除鮮食外，還可用于加工罐頭、果脯、果醬、果汁、果酒和蜜餞等多種產品。

甜櫻桃果實發育期很短，大多數品種從開花到果實成熟僅需要50～60天，極早熟的品種其果實發育期只有28天，極晚熟的只有65天，其間很少發生病蟲害，噴施農藥次數較少，因此甜櫻桃極易生產出合格的無公害果品。

甜櫻桃田間管理用工少，生產成本低，果品經濟價值高，露地栽培畝（1畝=667平方米）收入在1萬～2萬元，在果樹種植業中經濟效益居首位。特別是采取保護設施栽培后，其高額的經濟效益更為突出，畝收入在5萬元以上，因此，被稱為“黃金產業”和“朝陽產業”。隨著旅游業的開發，又相繼出現了觀光園和采摘園，使甜櫻桃成為觀光、休閑、采摘的優先樹種，生產效益和社會效益更為突出，甜櫻桃生產對繁榮農村經濟和增加農民收入有著積極的作用。