第二節(jié)　藥酒的作用與特點(diǎn)

一、作用

我國傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，酒為水谷之氣，味辛、甘，性熱，有小毒，入心、肝、腎三經(jīng)，有暢通血脈、活血行氣、祛風(fēng)散寒、通絡(luò)止痛、健脾養(yǎng)胃、殺蟲辟瘴、消冷積、厚腸胃、促消化及引藥上行、助運(yùn)藥力等多種作用，能通行經(jīng)絡(luò)、上竄巔頂、外達(dá)皮腠、旁通四肢，既可以直接作為藥，治療寒滯經(jīng)脈、瘀血內(nèi)阻、風(fēng)濕痹阻等引起的痛證、痹證、痿證、諸虛勞損、精神不振、肢體疼痛拘攣、胸痛徹背、勞累后體倦神乏等多種疾病；也可以用來炮制藥物，增強(qiáng)藥物溫陽散結(jié)、活血逐瘀的作用，反佐或緩和苦寒藥物的藥性，減少一些藥物的不良反應(yīng)；還可以與其他藥物制成藥酒，用來防病治病、養(yǎng)生保健、延年益壽。

現(xiàn)代研究證實(shí)，酒對人體各個(gè)系統(tǒng)都有影響，總體而言，適量飲酒對人類健康具有以下5種益處。

（一）營養(yǎng)機(jī)體

雖然白酒含乙醇較多，營養(yǎng)價(jià)值有限，但黃酒、葡萄酒、啤酒等都含有比較豐富的營養(yǎng)成分。其中，黃酒含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸和多種維生素等，氨基酸的數(shù)量、種類更是酒中之冠，營養(yǎng)價(jià)值極高。葡萄酒含葡萄糖、果糖、戊糖、多種氨基酸、維生素C、維生素D等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值與新鮮水果近似，此外，還含有多種有機(jī)酸、礦物質(zhì)等。啤酒含有糖類、蛋白質(zhì)、17種氨基酸、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，1升啤酒可為人體提供1776千焦熱能，與4只雞蛋或500克牛奶近似，營養(yǎng)極為豐富，享有“液體面包”的美譽(yù)。

（二）促進(jìn)消化

現(xiàn)代研究證實(shí)，酒精含量在10%左右時(shí)能增加胃液和胃酸分泌，促進(jìn)消化，提高食欲。國外實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量飲酒60分鐘后，人體內(nèi)胰島素明顯增多。飯前適量飲酒，可增強(qiáng)胃腸道對食物的消化和吸收，彌補(bǔ)中老年人消化功能降低的缺陷。

（三）改善循環(huán)

適量飲用葡萄酒，能使血中的高密度脂蛋白增加，有利于膽固醇從動脈壁輸送至肝臟，并能促進(jìn)纖維蛋白溶解，減少血小板聚集和血栓形成，起到活血化瘀的作用，可減少冠心病發(fā)生和猝死的機(jī)會。

（四）暢達(dá)情志

如果人們長期處在孤獨(dú)和緊張的狀態(tài)，很容易發(fā)生疾病。少量飲酒能減弱大腦皮層的抑制功能，起到消除疲勞、振奮精神、減少抑郁、調(diào)節(jié)心理的作用，有助于緩和人的憂慮和緊張心理，增強(qiáng)安定感，提高生活興趣，對老年人尤其如此。日本的一些養(yǎng)老院針對不少老年人易發(fā)怒、易不滿、孤獨(dú)不快，以及其他令人費(fèi)解的古怪性情，用一二杯酒代替通常服用的鎮(zhèn)靜藥物和心情舒展藥物，結(jié)果養(yǎng)老院的氣氛豁然開朗，洋溢出一派和睦氣氛，而且睡眠差的老人從以前的40%下降到了18%。

（五）延年益壽

許多研究顯示，適量飲酒者比滴酒不沾者健康長壽。對老年人而言，少量飲酒更是健身靈丹。美國的生物統(tǒng)計(jì)學(xué)者為了證實(shí)這一事實(shí)，對94對兄弟進(jìn)行了長期的追蹤調(diào)查，結(jié)果表明適量飲酒者要比不飲酒者長壽。最后由于不飲酒的那組對象都已去世，追蹤調(diào)查才不得不終止。調(diào)查同時(shí)表明，長壽的主要原因是心血管疾病的發(fā)生概率較低，即使曾經(jīng)飲酒后來戒酒的人，也要比從不飲酒者患心臟病的概率低。

二、特點(diǎn)

藥酒之所以運(yùn)用廣泛，除了對人類健康具有多種益處外，還因?yàn)樗c其他藥物相比，具有以下8個(gè)鮮明的特點(diǎn)。

（一）配制簡單

藥酒的配制方法十分簡單，容易掌握，而且配制過程中不需要特殊的器具和條件，適合群眾在家制作。

（二）加減靈活

藥酒配方保留了湯劑的特點(diǎn)，可根據(jù)季節(jié)氣候、地域環(huán)境、個(gè)體體質(zhì)、病情進(jìn)展等具體情況加減調(diào)整，使用靈活。而且，藥酒是均勻溶液，單位體積內(nèi)的有效成分相對固定，按量服用，治療用量比湯劑更易調(diào)節(jié)。

（三）應(yīng)用廣泛

藥酒有防治并舉的特點(diǎn)，適合預(yù)防、治療、康復(fù)、保健、美容等各個(gè)方面，臨床可治療內(nèi)科、外科、婦科、兒科、皮膚科、骨傷科、五官科、腫瘤科等多科疾病，急性病和慢性病均可使用。尤其是保健類藥酒，多有滋補(bǔ)氣血、溫腎壯陽、養(yǎng)胃生精、強(qiáng)心安神之功，平時(shí)服用可調(diào)理臟腑、氣血、陰陽偏失，增強(qiáng)人體的免疫功能和抗病能力，防止病邪對人體的侵害，發(fā)揮保健作用；病時(shí)服用又能祛除病邪，促進(jìn)病體早日康復(fù)。

（四）滋味可口

多數(shù)中藥滋味苦澀，一些藥物如白花蛇、五靈脂等還有腥膻之味，難以下咽。酒能消除或掩蓋這些藥物的不良?xì)馕叮奖阆卵剩叶鄶?shù)藥酒加有糖和蜂蜜，能糾正異味，改善口感，服用舒適，因此服用藥酒既沒有“良藥苦口”的煩惱，也沒有打針補(bǔ)液的痛苦，給人帶來的是一種獨(dú)特的享受，無論是好酒者還是不好酒者都樂于接受。

（五）吸收迅速

中醫(yī)認(rèn)為酒入血分，有宣行走竄之性，能加速血液循環(huán)，使藥物中的有效成分無需經(jīng)過消化道吸收，即透過消化道黏膜，直接進(jìn)入血液循環(huán)，更快地發(fā)揮治療作用，尤其適合于急需用藥的人。研究表明，藥酒一般比湯劑的治療作用快 4～5倍。

（六）藥效較強(qiáng)

酒有引經(jīng)作用，能引導(dǎo)諸藥直達(dá)病所，選擇性地治療某經(jīng)病變。如“大黃酒浸入太陽經(jīng)，酒洗入陽明經(jīng)（《湯液本草》）”。同時(shí)，酒是一種有機(jī)溶劑，具有良好的穿透性，容易進(jìn)入藥材的組織細(xì)胞中，溶解大部分水溶性物質(zhì)和需要非極性溶劑的有機(jī)物質(zhì)，最大限度地保留藥物中的生物活性物質(zhì)，提高有效成分的濃度。

（七）服用便捷

由于藥酒能使中藥的有效成分充分溶解，因此其有效劑量比湯劑、丸劑都要小，使用起來比較方便，而且內(nèi)服、外用均可，避免了每天都要煎煮湯藥的麻煩，省時(shí)省力，隨用隨取，特別適合于生活緊張，以及慢性病、體質(zhì)差等需長期服藥的患者使用。

（八）便于儲存

藥酒的盛裝器具多無特殊要求，劑量可濃縮，且酒有殺菌防腐作用，含20%的酒精即能防腐，含40%以上的酒精可延緩多種藥物成分的水解，比其他劑型的藥物更穩(wěn)定，只要配制適宜、遮光密封保存，即使經(jīng)歷較長時(shí)間，也不易腐敗變質(zhì)。