日常篇

第二章 飲食養生

01 什么是飲食養生？

飲食養生即飲食調養，是人們合理地攝取食物，利用食物特定的性、味、歸經、功效來調節人體功能，以達到增進健康、遠離疾病、益壽延年目的的養生方法。

02 飲食養生的作用是什么？

(1) 滋養人體。它是人身賴以生存的根本。飲食進入人體，通過胃的吸收、脾的運化輸布，即成為水谷精微而滋養臟腑、經絡乃至筋骨、肌膚、皮毛等，并與人體的真氣結合，維持正常的生命活動和抗御邪氣。

(2) 調整作用。即協調人體機能，調和陰陽氣血和調整人與自然的平衡。它主要是利用飲食的性味進行調整，如陽虛陰盛者，可扶陽抑陰，選用溫補食物。

(3) 預防疾病。即通過飲食提高人體的抗病能力，根據食物的性、味合理選擇適宜自身的食物，在適當的氣候條件下食用，如用動物肝臟預防夜盲癥，綠豆湯預防中暑等。

(4) 治療疾病。是利用食物具有調整陰陽、協調臟腑、通暢氣血、補虛瀉實、扶正祛邪的作用，如失眠癥患者可經常食用大棗蓮子粥、醬豬心等，可以起到養心安神的作用。

(5) 延緩衰老。多從補益肺、脾、腎入手。如芝麻、桑椹、枸杞子、薏苡仁、龍眼肉、山藥、牛奶等，經常食用這些食品，有利于健康、長壽。

03 飲食也像中藥一樣有性和味嗎？

食物的性味又稱為“食性”、“食氣”、“食味”等，和中藥性能學說一樣，也包括性味、歸經、升降浮沉、補瀉等內容。食物“性”與中藥“四性”說法一致，包括寒、熱、溫、涼。食物的味是指食物的口感味覺，也是效用的抽象歸納。概括為酸（澀）、苦、甘（淡）、辛、咸，即“五味”或“七味”。

04 酸味食物有哪些養生保健功效？

酸味食物有收斂固澀，健脾開胃，增強肝臟功能，增進食欲，促進食物消化的功能。酸味食物入肝經，可補益于一些肝膽方面的相關癥狀。凡是久瀉、久痢、久咳、久喘、虛汗、遺精、滑精、女子帶下等病情，常吃酸味食物最為有益。如山楂可健脾消食，烏梅可生津止渴等。

但過酸會傷害脾的功能，導致皮膚皺縮堅硬，皮肉增厚。過食酸味食物，也會導致消化功能紊亂。

常見的酸味食物有烏梅、山楂、山茱萸、石榴、油菜、絲瓜、荔枝、芒果、檸檬、枇杷、醋等。

05 苦味食物有哪些養生保健功效？

苦味食物有清熱解毒、瀉火通便、燥濕降氣等功效。其中富含氨基酸、維生素、苦味質和微量元素等物質。苦味食物歸心經，可用于補益或治療一些與心臟相關的癥狀。如苦瓜的味苦性寒，用苦瓜炒菜佐餐食用，取其苦能清熱之力，達到瀉火、明目、解毒的效果，適合熱病煩渴者、中暑者、目赤者、罹患瘡瘍者、罹患癤腫者服食。再如茶葉，苦甘而涼，也具有清瀉之力，適合夏日飲用，有清利頭目、除煩止渴、消食化痰的好處。

但苦味有清瀉之力，體質虛弱、老幼、脾胃虛弱的人不宜多食。脾胃虛寒、脘腹冷痛、便溏者也應慎食苦味食物。

常見的苦味食物有苦杏仁、苦瓜、橘皮、百合、小麥、綠豆、赤豆、蓮子心、白果、淡豆豉等。

06 甘味食物有哪些養生保健功效？

甘味食物即帶有甘甜之味的食物，有補益氣血、補充熱量、解決疲勞、調胃解毒等功效。凡氣虛、血虛、陰虛、陽虛，以及五臟虛羸者，可常吃味甘之物。甘味補虛食物，可以改善如貧血、體弱等與脾胃虛弱相關的一些癥狀。如蜂蜜可和脾養胃、清熱解毒，大棗可補脾益陰等。甘味又有和緩、舒緩的功效，可以緩和拘急疼痛，消除肌肉緊張痙攣。

但要注意的是，過多吃甘甜食物則易發胖，是很多心血管疾病如動脈硬化癥的誘因。因此，患有這類疾病以及糖尿病者，就不太適合多吃甘味食物了。

常見的甘味食物有紅糖、白糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食物、菠菜、西紅柿、蘋果、梨、藕、牛奶等。

07 辛（辣）味食物有哪些養生保健功效？

辛（辣）味食物有行氣活血、祛風散寒、舒筋活血、解毒止痛、刺激胃腸蠕動、增強消化功能和促進血液循環等功效。

辛味食物歸肺經，即辛味發散性食物可補益于肺部相關癥狀。如外感風寒感冒者，可以多吃一些辛味的生姜、蔥白、紫蘇葉等食物來宣散外寒；對寒凝氣滯的胃痛、腹脹、女子痛經者，宜吃些茴香、砂仁、蓽茇、桂皮等辛香食物，以行氣散寒止痛。風寒濕痹患者，則可飲用辛辣的酒或藥酒，借以辛散風寒、溫通血脈、祛濕通絡。

但過食辛（辣）味食物也會傷肝損目，致肺氣過盛。過食辛（辣）味食物還會刺激胃黏膜引起腹痛、潰瘍。

常見的辛（辣）食物有姜、蔥、辣椒、胡椒、大蒜、茴香、白蘿卜、韭菜、芥菜、酒等。

08 咸味食物有哪些養生保健功效？

咸味，主要是由食鹽產生。咸味食物有軟堅散結、瀉下、補益陰血、調節血壓平衡等作用。同時咸味食物歸腎經，可用于補益或治療一些與肝腎相關的癥狀。如海參有補腎益精、養血潤燥等作用。海帶味咸，有軟堅化痰作用，適合癭瘤者（即甲狀腺腫大患者）服食。食鹽味咸，每日清晨起床后，空腹喝一碗淡淡的溫鹽開水，這對血壓不高的人也有著很好的清洗胃腸、潤下通便、保持胃腸暢通的作用。

但是，過食咸味對人體也會有害。現代研究發現，過食咸味會引起高血壓、心腦血管疾病、腎臟病和水腫癥狀。正常人每日攝入35～40克食鹽就要引起急性中毒，出現水腫癥狀。世界衛生組織建議，成人每日食鹽攝入應不超過6克。

常見的咸味食物有食鹽、豆瓣醬，海帶、紫菜、海蜇、海參等各種海產品，豬腎、豬血等內臟。

09 食物具有哪些屬性？

食物“性”與中藥“四性”說一致，有寒、熱、溫、涼四種屬性。不同的食物具有不同的性質，其中寒和涼屬于同一性質，只是在程度上有差異，涼之甚者為寒，涼有時候又稱為“微寒”，而溫之極者為熱，熱又稱為大溫。食物所具有的寒、熱、溫、涼四種不同的特性為“四氣”，也稱為“四性”。在這四氣之外，有很多食物性質平和，既不過熱也不過寒，介于寒與熱之間，稱為平性食物。但是，即使是平性食物，還是具有稍稍偏溫或偏涼的特性，所以食物的屬性，我們都習慣稱寒、熱、溫、涼—“四氣”。

10 溫熱食物有哪些養生保健功效？

溫熱食物具有溫經、散寒、助陽、活血通絡的作用，可以增強人體的新陳代謝，加快臟腑器官的活動和血液循環，使人吃后身體發熱，機能興奮、增強活力，可以用來補養虛寒體質和治療寒證。相反地，熱性體質者吃了溫熱食物之后，則會因過度興奮亢進反而造成發熱、充血、便秘等病癥。一般民間所說的“燥”或“熱”的食物即是指溫熱食物。

常見溫熱食物有：姜、蔥、蒜、辣椒、羊肉、酒、糯米、白豆、油菜、胡椒、南瓜、梅子、黃鱔、雞、海鰻等。溫熱食物中有些性味辛熱，具有溫陽散寒作用，在寒冷和潮濕地區人們用以御寒和除濕。如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒、芥末、芫荽、花椒等。這類食物一般不作為營養性食物，多用作調味品或用來克服某些食物的寒性。

11 寒涼食物有哪些養生保健功效？

寒涼食物具有清熱、瀉火、涼血、解毒、滋陰生津、通利二便的作用，可以抑制人體的新陳代謝，減慢器官的活動和血液循環，對生理功能具有鎮靜及清涼消炎的作用。可以用來調整熱性體質和熱證，適合熱性體質者吃，以改善失眠、腫脹及炎癥等。相反地，寒性體質者吃了寒涼食物之后，則會使寒證及貧血現象更為嚴重。一般民間所說的“冷”、“涼”或“退火”的食物即是寒涼食物。

常見寒涼食物有：西瓜、苦瓜、蘿卜、梨、紫菜、蚌蛤、茶、綠豆、茶油、蜜、萵苣、芹菜、黃瓜、鴨肉、兔肉、蟹、墨魚等。

12 平性食物有哪些養生保健功效？

平性食物是指那些不溫不涼、不寒不熱的食物，通常有平補之效，具有健脾和胃、理氣安神、補益身體的作用，能夠維持機體正常運轉。日常常用食物以平性食物居多。

常見的平性食物有：人乳、秈米、大豆、芝麻、豆油、青菜、橘子、豬肉、鴿子、鯉魚、鯽魚等。

13 為什么飲食要品種多樣化？

飲食要品種多樣化，我們的祖先很早就指出食品多樣、葷素搭配的平衡飲食觀。在《黃帝內經》就有記載所述“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣，此五者，有酸苦甘辛咸，各有所利”。

“五谷為養”指的是米麥等糧食能夠養五臟之氣。

“五果為助”是指水果、干果能夠佐助五谷，使營養平衡。民諺稱“嘗遍百果能成仙”、“一日吃數棗，終生不顯老”。這些都說明了吃各種水果有利健康。

“五畜為益”是指吃動物性食物能夠增進健康，彌補素食中蛋白質和脂肪的不足。

“五菜為充”是指各種蔬菜能補充各種人體所需的維生素，而含有的纖維成分，能促進胃腸蠕動，加速排泄。

人體所需的六大營養素：蛋白質、脂肪、糖類（碳水化合物）、維生素、礦物質和水，任何一種元素都有它的營養價值，缺一不可。并且當缺乏其中的一種營養物質，會影響其他營養物質的吸收，如脂肪在提供人體必需脂肪酸時，也是脂肪性維生素的載體，沒有脂肪，維生素A、維生素D、維生素E只能穿腸而過，不能被人體吸收利用。所以健康需要多樣化的飲食。

14 飲食要怎樣搭配才有利于養生？

(1) 飲食要五味調和。五味指辛、甘、苦、酸、咸。五味偏嗜會給健康帶來不良后果。“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。久而增氣，物化之常也。”即飲食五味進入胃中后，其氣各歸于與其對應有親和關系的臟腑，長期偏食某一味，久而久之則傷某臟氣。提倡五味均衡，反對偏食多食，辛味能損耗氣，氣病不可多食辛味；咸味走血，血病不可多食咸味；苦味走骨，骨病不可多食苦味；甘味走肉，肉病不可多食甘味；酸味走筋，筋病不可多食酸味。不可多食禁忌的食物。若偏嗜某味，便會導致五臟功能失調。

(2) 要注意葷素搭配。合理的飲食搭配，宜葷素結合。“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。即五谷用以補養五臟之氣，五果幫助五谷以營養人體，五畜用以補益五臟，五菜用以充養臟腑，把五種氣味調和之后食用，可以補益精氣。

(3) 要注意食物搭配。食物搭配也和中藥一樣有配伍上的“七情”。

① 有的性味、功效基本相同或某一方面性味、功效相近的食物互相配合，能夠增強原有食物的功效稱“相須相使”。如冬蟲夏草與老鴨相配加強補腎養陰的效果；黨參、當歸燉雞肉加強了補氣血的功效。

② 有的兩種食物同用時，一種食物的毒性或副作用能被另一種食物降低或消除稱“相畏相殺”。食用海鮮如魚類、螃蟹常配以生姜，因生姜能減輕螃蟹的寒性，并能解蟹毒。

③ 有的兩種食物同用后，使原有的功能降低甚至喪失稱“相惡”。如人參惡蘿卜，是因為蘿卜耗氣，能降低人參補氣作用，蘿卜也抵消補氣類食物如雞、牛、羊肉的補性。

④ 有的兩種食物同用時，能產生毒性反應或明顯的副作用稱“相反”。如柿子不能與蟹同時食用；鱉肉與鴨蛋皆屬涼性，不宜同食；海味食物與含鞣酸食物如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等容易生成一種新的不易消化的鞣酸鈣，它能刺激腸胃并引起不適感。鱔魚與狗肉合吃太過溫熱助火，不利于常人。

15 為什么飲食不可過饑過飽？

“飲食有節”即飲食不可過饑或過飽，要有節制。不可暴飲暴食，吃飯最好是八分飽。飲食過量，首先傷害脾胃系統。孫思邈也指出，飲食有節律，那么身體健康而長壽，飲食不節制，則形體受累而壽命損減。告誡人們：不要等到非常饑餓才去吃飯，不要等到非常渴了才去喝水。吃不要過飽，飲水不可一次性過多。常常飽食，則會致體內產生腫塊、積聚的病證；飲水過多，會成痰濕病證。

現代研究也表明，食物的吸收主要是在胃腸，若飲食不規律，過饑使人體營養不足，過飽則會加重人體胃腸的負擔，使食物滯留于胃腸，不能及時消化，進而直接影響營養物質的吸收和輸布，導致胃腸功能紊亂，破壞了其正常的消化吸收功能，從而產生不同的疾病。因而，飲食要有規律，不過饑更不過飽，才有利于健康。

16 細嚼慢咽能益壽延年嗎？

歷代養生家都提倡進食要細嚼慢咽。細嚼能品出健康長壽的滋味。因為細嚼能促進胃液分泌，將食物磨得更細，便于消化吸收并減輕胃腸負擔；細嚼能增加唾液分泌，形成保護胃部的薄膜，預防胃潰瘍；細嚼能延長用餐時間，用少量食物讓人有飽腹感，能防止發胖；細嚼有利于降低餐后血糖、血壓、膽固醇；細嚼能鍛煉面部肌肉，減少皺紋；細嚼能緩解緊張情緒；細嚼還有助于增強視力、預防牙病、防治口臭、提高大腦的思維能力和記憶能力。所以，學會細嚼慢咽吧！嚼出美味，嚼出健康！

17 為什么一日三餐要有規律？

由于生活節奏的加快，三餐的安排變得毫無規律，這在上班族顯得尤為突出。早餐不吃或隨便吃一點，午餐盒飯湊合，晚餐再大吃。這樣的一日三餐對人體是非常有害的。早餐不吃，會導致注意力不集中，工作效率降低，消化功能紊亂，易引起腸胃疾病。若午餐隨便吃達不到營養需求，容易饑餓頭暈、嗜睡、工作效率低。晚餐大吃大喝，吃得太飽，難以消化，會影響睡眠質量，同時過剩的營養會導致肥胖，脂肪在血管壁上沉積引起心血管疾病。這些都說明一日三餐有規律對健康的重要性。

科學的安排三餐，要遵循“早餐宜好，午飯宜飽，晚飯宜少”的原則。早餐宜吃一些富含淀粉和優質蛋白質的食物，如粥、牛奶、蛋、豆漿等。午餐需提供人體全天總能量的35%，所以食物要盡可能的多樣，需足夠的主食，適量的肉類、油脂和蔬菜。晚餐宜吃一些清淡易于消化的食物。一日三餐除在食物上有所選擇外，還需要注意兩餐的間隔時間，一般以4～5小時為宜，5～6小時基本上也符合要求，但不可過長或過短。

18 快樂進食對健康有什么意義？

“怒后勿食，食后勿怒”。良好的精神狀態，愉快的心情可以使我們吃什么都津津有味。專家指出在我們下丘腦有一群神經細胞，專管食欲，這些細胞在大腦的控制下，受胃部信息的反饋而工作，同樣受情緒的影響。相反，當情緒低落、憂傷、憤怒或周圍環境嘈雜時，會使人茶不思、飯不想，即使勉強進食了，也不容易消化。因此我們在進食時要保持愉快的情緒，創造融洽的氣氛使進食更加開心。注意進餐時不要談一些不開心的事，不要與人爭吵，多想令人愉快的事。

19 “飯后百步走”是不是適合每個人？

“飯后百步走，活到九十九”。另一種說法是“要活九十九，飯后不要走”。這兩種觀點都是正確的，只是適合不同的人群。

(1) 哪些人飯后可以百步走？

適合平時活動較少、長時間伏案工作、形體較胖、胃酸過多的人。這類人飯后散步20分鐘，有助于減少脂肪堆積和胃酸分泌，利于身體健康。

(2) 哪些人飯后不要走？

適合體質較差、老人、體弱多病的人。這些人不但飯后不能散步，就連一般的走動也應減少，因為胃內容物增加，應平臥10分鐘。此時如果活動會增加胃的震動，加重其負擔，嚴重時會導致胃下垂。對老年人來說，飯后最好靜坐休息，不要立即外出“百步走”，這樣，才有利于身體健康。此外，有心腦血管疾病的患者也不宜飯后活動，并且也不宜臥床。因為飯后胃腸活動增加，會使血液循環失調，起身時容易因一時腦部供血不足而發生卒中（中風）等意外。

20 為什么說“藥補不如食補”？

中國有句俗話說：“人吃五谷雜糧，哪能不生病。”在生活中，我們碰到一些小病，有的人馬上就想到吃藥，更有甚者為了補益身體把中藥當成家常便飯，雖然中藥的補益作用很顯著，但“是藥三分毒”，長期服用必然會使身體出現相應的不良反應。

而食補就不同了，它的材料來源于我們的日常食物，易于接受，食物種類豐富多樣。人們可以根據食物不同的性味功效，針對自己的體質、病理特點，辨證取食來調體。食物具有豐富的營養，是保證人體健康、精力充沛的最主要來源，而中藥的營養成分遠沒有食物充分全面。“藥補不如食補”，通過食物進補，不但可以達到防病養生的目的，還可以供應身體最基本的營養需要，能更加安全而有效地起到補益人體的作用。

21 春夏秋冬要怎么吃？

《黃帝內經》有“圣人春夏養陽，秋冬養陰”。在飲食方面講究在不同季節、氣候、時間，服食不同性味的食物，以適應環境和人體陰陽氣血的四時變化。

(1) 春季，萬物生長，萬物更新的季節。飲食宜多食能溫補陽氣之食物，但不可過于油膩，要注重清淡，多食甜，少吃酸，多吃新鮮蔬菜，多吃食用菌，以保證充足的維生素和無機鹽供給。宜吃山藥、春筍、韭菜、豌豆苗等食物。忌吃羊肉、狗肉、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣物等。

(2) 夏季，萬物茂盛，炎熱多雨，宜多食能清熱祛暑養津的食物，多食苦味、酸味、甘味食物，補充鹽分和維生素。宜食綠豆、苦瓜、黃瓜、醋。忌吃（或喝）羊肉、狗肉、花椒、肉桂、白酒等。少食辛甘燥烈食品以免傷陰，在夏季，雖然清涼甜爽的東西好吃，又能解暑，但切忌吃太多，應該適量，不要把飲料當成水喝，不可多吃冷凍食物。

(3) 秋季，氣候干燥，萬物收斂，多吃能滋陰潤燥的食物，如芝麻、蜂蜜、藕等；多吃增酸的水果，如蘋果、葡萄、山楂等；經常食粥。秋季氣候干燥宜少食辛辣之品，忌食油膩煎炸類食品，忌生食水生植物，忌肥甘之物。

(4) 冬季，天寒地凍，萬物藏伏，氣候干燥，宜多吃滋潤、高熱量、溫性御寒食品，如羊肉、狗肉。少食咸，多食苦，注意補充維生素，防止皮膚干燥。食補忌耗陰傷陽，忌盲目亂補，忌急進濫補。

22 人的體質和飲食有關嗎？

體質是指人群及人群中的個體在遺傳的基礎上，在環境的影響下，在生長、發育和衰老的過程中形成的形態結構、功能活動和物質代謝、心理活動方面固有的、相對穩定的特征。體質形成是極其復雜的，它是機體內外環境多種因素作用的結果。

體質不是永遠不變的，雖然它主要稟賦于先天，但也受后天多種因素的影響，其中很重要的因素就是飲食，一個陽虛體質者，長時間吃辛辣厚味的食物，耗傷體內陰液，他就有可能轉變為陰虛體質。因此，具有陰陽氣血偏頗虛損體質的人可以通過飲食來調整。

如陽虛體質者，平時應多食些溫熱性質的食物，而陽盛體質者則不宜吃溫熱性質的食物，宜多食寒涼性質的食物。所以，飲食會影響體質的形成，我們也可以合理用飲食來進行體質養生。

23 氣虛體質的人應該怎么吃？

氣虛體質者常表現為形體消瘦或偏胖，肌肉松軟，體倦乏力，面色蒼白，語聲低怯，常自汗出，且活動則汗出更厲害，心悸食少，冬怕冷夏怕熱，容易感冒，舌淡苔白，脈虛弱。

養生原則宜補脾益氣，升舉清陽，增強體能。平時要注意飲食療法，慎風寒。常食性平、偏溫之品。可常吃粳米、糯米、小米、黃米、大麥、龍眼肉、蓮子、藕、大棗、山藥、秈米、小麥、馬鈴薯、大棗、胡蘿卜、香菇、豆腐、雞肉、鵝肉、兔肉、鵪鶉、牛肉、青魚、鰱魚。若氣虛嚴重的人，可選用“人參蓮肉湯”補養。

［食療方］

(1) 百寶飯。薏苡仁先煮至半熟，生麥芽、生谷芽、核桃仁、陳皮、蓮子、龍眼肉、枸杞子、山藥、黑芝麻、百合、冬瓜子、大棗、柏子仁、赤小豆、山楂各5～10克。紅糖、糯米各適量。共煮至熟。此方平衡陰陽，調補氣血。

(2) 春盤面。配料：面粉600克，羊肉200克，羊肚100克，雞蛋1個，蘑菇40克，韭黃50克，白菜苔100克，生姜、食鹽、胡椒粉、料酒、醋各適量。做法：將羊肉、羊肚均切小塊；韭黃切末。將面粉發透，放入韭黃末、食鹽、雞蛋，揉成面團，用搟面杖搟薄，切成面條。將羊肉塊、羊肚塊放入鍋內，加入生姜、蘑菇、白菜苔，置武火上燒開，然后將面條下入燒開，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。當主食吃，吃面條，喝湯，補中氣。適用于脾胃氣虛、營養不良所致的氣短、懶言、肢體倦怠、身體消瘦等。本配方出自《飲膳正要》。

(3) 枸杞蓮子湯。蓮子150克，枸杞子25克，共煮至熟。白糖適量調食。長期食用補脾益氣。

(4) 豬心黃芪湯。豬心一個，黃芪12克，人參7克，五味子4克，將后三味藥納入豬心內，加水燉熟，吃肉飲湯。

(5) 人參粥。粳米100克，淘凈后投入清水鍋內，加人參末5克，如常法煮粥，調入冰糖少許，粥稠后，每日早晚溫服。

注意：氣虛的人不宜吃太過苦寒、辛辣、行氣、破氣、耗氣類食物。如山楂、大蒜、薄荷、生蘿卜、蔥白、菊花、茶葉等生冷、性寒以及一些過于油膩的食物。

24 血虛體質的人應該怎么吃？

血虛體質者常合并氣虛，表現為面色蒼白無華或萎黃、唇色淡白、頭暈眼花、心悸失眠、手足發麻、舌質淡、脈細無力。

養生原則是健脾益氣，養血補血。可常食有補血養血作用的桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲魚、海參、平魚等食物。

［食療方］

(1) 芪歸蒸雞。炙黃芪100克，當歸20克，嫩母雞一只（約1500克），紹酒30克，味精3克，胡椒粉3克，食鹽3克，蔥、姜各適量。將二藥納入嫩母雞肚內，加水燉熟，加入其他各種調味品，吃肉飲湯。

(2) 蓮藕紅豆湯。蓮藕500克，紅豆250克，牛肉250克，陳皮50克，食鹽少許。共熬爛。吃肉飲湯。

(3) 菠菜豬血湯。鮮菠菜、豬血各250克，姜片、料酒、植物油、鹽、胡椒粉、肉湯各適量。制作方法：豬血加適量水用小火煮熟后撈起，切成片塊或條塊，放回鍋內，再將鮮菠菜加入煮成湯，加調料即可食用。本湯潤腸通便，補血。

(4) 芝麻燉兔肉。兔肉500克，黑芝麻30克，調料適量。兔肉切塊，與黑芝麻共燉至熟爛，加調料即可食。

(5) 黃豆燉排骨。黃豆50克，豬排骨250克，調料適量。先將黃豆泡發，與豬排骨共燉至肉爛骨酥，調味即可食用。

禁忌：血虛者忌食活血類食物、油炸類食品。血虛者應避免食物有大蒜、海藻、荷葉、白酒、菊花、生蘿卜等。

25 陰虛體質的人應該怎么吃？

陰虛體質者常表現為形體消瘦、面色潮紅、口燥咽干、面部烘熱、心中時煩、手足心熱、少眠、便干、尿黃、怕熱、不耐春夏、多喜冷飲、脈細數、舌體瘦小、舌紅少苔。性情急躁易怒，情緒易波動，或敏感壓抑。

養生原則宜補陰清熱，滋養肝腎。陰虛體質者關鍵在補陰。五臟之中，肝藏血，腎藏精，同居下焦，所以，以養陰、滋養肝腎二臟為要。飲食調養應養陰潛陽，宜清淡，遠肥膩厚味、燥烈傷陰之品。可多吃些芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、魚類等清淡食物，對于蔥、姜、蒜、韭、薤、椒等辛味之品則應少吃。

［食療方］

(1) 龍眼蓮子湯。龍眼肉、蓮子、白糖各適量，共熬成湯。常服健脾補血養陰。

(2) 龍眼粥。龍眼肉15克，大棗10枚，粳米50克。共熬成稠粥。常服能補益氣血。

(3) 豬肝湯。高湯、豬肝、姜絲、蔥段、酒、鹽、植物油各適量。炒鍋入油加熱，姜絲、蔥段爆香，加高湯，燒滾，入切好豬肝，湯開入各調味品即食。豬肝能補血養陰明目。

(4) 人參棗湯。大棗5枚，人參片10克，冰糖1小塊。共熬成湯，服食。

(5) 天冬粥。天冬15克，粳米60克，冰糖適量。共熬成稠粥，服食。

(6) 銀耳大棗羹：銀耳、大棗、冰糖各適量。共熬成湯，服食。

26 陽虛體質的人應該怎么吃？

陽虛體質者常表現為形體白胖或面色淡白無華、平素怕寒喜暖、肢體不溫、背部及膝關節以下怕冷，冬天易長凍瘡，耐夏不耐冬。小便清長、夜尿多，大便時稀，唇淡口和，常自汗出，脈沉細，舌淡胖嫩，苔白水滑。

養生原則關鍵在補陽，宜溫陽祛寒，溫補脾腎。五臟之中，腎為一身陽氣之根，脾為氣血生化之源，故當著重補之。飲食調養：多食有壯陽作用的食品，如羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉。還可根據“春夏養陽”的法則，夏日三伏，每伏食羊肉附子湯一次。配合天地陽旺之時，以壯人體之陽。

［食療方］

(1) 荔枝粥。干荔枝肉50克，山藥10克，蓮子10克，大米100克。前三味加水煮，至熟爛時加入大米，米熟即可食用。

(2) 羊肉羹。煮熟的瘦羊肉80克，切碎。坐勺上火，放入羊肉湯或其他高湯、精鹽、料酒、姜汁燒開，去凈浮沫；放入碎羊肉、味精，用水淀粉勾成流芡汁，即可倒入湯盤內。

(3) 韭菜炒蝦仁。韭菜150克，鮮蝦250克。坐勺上火，下植物油爆炒二味，熟后加味精、食鹽各適量。

(4) 蝦馬童子雞。蝦仁20克，海馬10克，子公雞1只，洗凈切塊。三件加料酒、生姜、清湯各適量共燉。熟透加適量味精、食鹽、蔥段即可食用。

(5) 鹿茸蒸蛋。雞蛋1枚，鹿茸末0.3克。雞蛋和鹿茸共打成蛋花，加二倍量溫水，攪拌后隔水燉成蛋羹即可食用。

陽虛者平時要少食或不食生冷黏膩、性寒類食物，忌食生冷瓜果及冰鎮冷飲，忌食鴨肉、鴨血、鴨蛋、兔肉、甲魚、阿膠、金銀花、菊花、西瓜、生藕、苦瓜等性寒滋陰之品。

27 痰濕體質的人應該怎么吃？

痰濕體質者常表現為形體肥胖，嗜食肥甘，神倦，懶動，嗜睡，愛打鼾，身重如裹，口中黏膩，便溏或后重黏滯，脈濡而滑，舌體胖大，苔白滑膩。

養生原則：健脾祛濕化痰。

飲食調理：多吃些蔬菜、水果，尤其是一些具有健脾利濕、化痰祛痰的食物更應多食之，如白蘿卜、荸薺、紫菜、海蜇、洋蔥、枇杷、白果、大棗、扁豆、薏苡仁、赤小豆、蠶豆、包菜等。

［食療方］

(1) 四仁赤扁豆粥。薏苡仁20克，赤小豆20克，冬瓜子15克，白扁豆15克，苦杏仁5克，白蔻仁1克，粳米150克。前六味加水煮成濃湯汁，留汁去雜，后加入粳米共煮成粥，服食。本方常服能健脾利濕化痰。

(2) 加味鯉魚湯。鯉魚湯，配以赤小豆50克、陳皮6克、紅辣椒6克、草果6克。先將赤小豆、陳皮、紅辣椒、草果共熬一小時，取濃湯500毫升，下切片鯉魚，再煮十分鐘即可食用。此湯利水除濕，安胎通乳。

(3) 一味冬瓜湯、白蘿卜湯是很好的健脾祛濕化痰的食療方。冬瓜或白蘿卜500毫克，切塊，以清水煮熟即成。

(4) 白菜干腐皮紅棗湯。白菜干100克，腐皮50克，紅棗10枚，水適量，煮湯，加油、食鹽、姜、蔥等調味，佐膳而用。

(5) 川貝梨子豬肺湯。每次用川貝母10克，梨2個，豬肺1付。先將梨削去外皮，切成數塊；豬肺切成片狀，用手擠去泡沫；與川貝母一起放入沙鍋內，加水適量，煮湯。服用本湯能清熱養肺化痰。

注意此體質者應該少食留濕之品，如面食類、素雞、大棗、蜂蜜、巧克力、竹筍、豆瓣醬、嫩蠶豆等。少食肥甘厚味，酒類也不宜多飲，且勿過飽。

28 濕熱體質的人應該怎么吃？

濕熱體質者常表現為皮膚黃，有“濁”而不清爽之感；常胸脘痞悶，口苦口臭，喜食肥甘厚膩之品，大便燥結或黏滯不爽，臭穢難聞，小便黃，帶下黃有 臭，舌紅苔黃膩，脈滑數。性情多急躁易怒，煩悶懈怠。

養生原則：健脾祛濕，通腑泄熱，疏肝利膽。

飲食調理：宜食清淡祛濕食物，如各種瓜類、綠豆、赤小豆、芹菜、萵筍、薺菜、鮮藕、薏苡仁、綠豆芽、豆腐、蘿卜、田螺、鯽魚、鯉魚、海帶、蜆肉、泥鰍等。

［食療方］

(1) 薏苡仁綠豆粥。薏苡仁30克，綠豆40克、粳米150克。熬成粥。本方常服能清熱利濕消暑。可作主食。

(2) 薺菜湯。薺菜清熱瀉火潤腸，取薺菜葉250克，配以豆腐250克，或加豬瘦肉150～200克，味道更加鮮美。或加少許陳皮、生姜幾片，隨意調味。

(3) 白蘿卜湯、冬瓜湯都是很好的清熱祛濕食療方。冬瓜或白蘿卜500毫克，切塊，以清水煮熟即可。

注意：少吃性熱生濕、肥甘厚膩之品，如奶油、動物內臟、辛辣之品及菠蘿、橘子、芒果、柿子、山楂、石榴、豬肉、羊肉、牛肉、狗肉、雞肉、鹿肉等溫補厚膩食物，而過寒生濕之品如燕窩、銀耳、甲魚、海參等也不宜多吃。

29 陽熱體質的人應該怎么吃？

陽熱體質者常表現為形體壯實，面赤時煩，聲高氣粗，喜涼怕熱，口渴喜冷飲，小便熱赤，大便干結臭穢。易生口氣、體氣，易生瘡瘍，舌質紅，舌體老，苔薄白。性情急躁或活躍，外向。

養生原則：清熱瀉火，生津養陰。

飲食調理：忌辛辣燥烈食物，如辣椒、姜、蔥等。羊肉、牛肉、狗肉、雞肉、鹿肉等溫陽食物，以及油煎、燒烤、厚味甜膩食品宜少食用。可多吃瓜果、蔬菜，如梨、香蕉、西瓜、柿子、苦瓜、番茄、蓮藕之類可常食之。酒性辛熱上行，陽盛之人切戒酗酒。

［食療方］

(1) 沙參玉竹老鴿湯。老鴿2只（500克），沙參20克，玉竹20克，麥冬15克，姜片5克，骨頭湯2000毫升，精鹽少許。先將沙參、玉竹、麥冬三味共熬煮，取湯300毫升，入骨頭湯2000毫升與老鴿共燉熟，調味食用。老鴿滋陰，沙參、玉竹清熱養陰。

(2) 玉參燜鴨。玉竹50克，沙參50克，鴨1只，蔥、生姜、味精、精鹽各適量。二味中藥共熬煮，取湯500毫升燉鴨，鴨肉熟調味食用。鴨肉性涼，能滋陰補血，清熱解毒；合二藥共達清熱養陰之效。

(3) 銀耳雪梨燉瘦肉。豬瘦肉100克，雪梨50克，銀耳3克，蜜棗1個。所有材料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉1小時，即食。

(4) 銀菊飲。金銀花20克，菊花20克，桑葉15克，山楂20克，四味同煎，取汁去渣代茶飲。

30 血瘀體質的人應該怎么吃？

血瘀體質者常表現為面色晦滯，口唇色暗，眼眶暗黑，肌膚甲錯，易出血，舌紫暗或有瘀點，舌下靜脈曲張，脈細澀或結代。性情壓抑、呆板，甚至抑郁。

養生原則：活血祛瘀，疏肝理氣。

飲食調理：可常食桃仁、油菜、山慈姑、黑大豆、黑木耳、薤白、韭菜、蔥、蒜、生姜等具有辛溫通絡、活血祛瘀作用的食物，醋可多吃。山楂粥、花生粥亦頗相宜。

［食療方］

(1) 紅花飲。先將紅花、蘇木各10克煎汁，然后加入當歸10克、白酒少許再煎。煎好后過濾取汁，去渣，兌入紅糖2湯匙，每日分3次餐前溫服。

(2) 三七蒸雞。母雞胸脯肉250克切片，三七粉15克，冰糖15克搗碎，將三七粉、冰糖與雞肉片拌勻，隔水密閉蒸熟后即可食用。

(3) 益母草煮雞蛋。益母草30克，雞蛋2枚，紅糖20克。將益母草與雞蛋放入適量水中同煮，待雞蛋剛熟時剝去蛋殼，加入紅糖，復煮片刻，吃蛋喝湯。

(4) 桃仁粥（孕婦忌服）。桃仁10克，粳米50克。將桃仁搗爛如泥，加水研汁去渣，以汁煮粳米為稀粥，空腹溫服，一日2次。

(5) 毛冬青豬腳湯。毛冬青100克，豬腳1只，水1000毫升，煎4小時以上，煎至水剩200毫升時，一天內分3次服完，食肉飲湯。

31 氣郁體質的人應該怎么吃？

氣郁體質者常表現為：形體偏瘦，性格內向不穩定，憂郁脆弱，敏感多疑。平素面貌憂郁，多煩悶不樂。胸脅脹滿或走竄疼痛，多伴善太息，或噯氣呃逆，或咽間有異物感，或乳房脹痛，睡眠較差，食欲減退，驚悸怔忡，健忘，痰多，大便偏干，小便正常，舌淡紅，苔薄白，脈弦細。對精神刺激適應能力較差，不喜歡陰雨天氣。

養生原則：疏肝理氣，開其郁結。

飲食調理：進餐時可聽一些歡快積極向上的音樂。可少量飲酒，以活血，提高情緒。多吃能理氣開郁的食物，以蔬菜和營養豐富的魚、瘦肉、乳類、豆制品為宜，如佛手、柑、橘子、橙子、蕎麥、韭菜、茴香、大蒜、火腿、高粱皮、刀豆等。忌食辛辣、咖啡、濃茶等刺激品，少食肥甘厚膩的食物。

［食療方］

(1) 百合蓮子湯。干百合100克，干蓮子75克，冰糖75克。干百合、干蓮子泡發后加水、冰糖共燉，以湯呈濃稠狀即可食用。百合潤肺止咳清熱，清心除煩安神，與蓮子配合更達補中益氣之效。

(2) 肉豆蔻粥。肉豆蔻末3克，生姜少許（切絲），粳米50克。將粳米煮粥，煮沸15分鐘左右，加入肉豆蔻末及生姜絲，同煮至粥成，每日2次，空腹溫服。

(3) 茴香粥。小茴香15克，粳米50克。先將小茴香煎煮取汁，去渣，入粳米煮粥，或用茴香細末3克調入粥中，空腹食用，每日2次。

(4) 橘皮粥。橘皮10克，粳米50克。將橘皮煎取藥汁200毫升，去渣，加入粳米煮粥，或單以粳米煮粥，待粥快成時加入橘皮末3克，再文火煮至粥成，每日2次，空腹食用。

(5) 薤白粥。薤白15克，粳米60克。薤白切碎，與粳米煮粥，空腹食用，每日2次。

32 女子月經期應該怎么吃？

月經是指婦女有規律的周期性的子宮出血。中醫認為月經的產生，是女子發育成熟后，臟腑、天癸、氣血、經絡協調作用于胞宮（即子宮）的生理現象。中醫認為“女子以血為本”，在月經前后，氣血變化較劇，子宮血流量增加，氣機容易郁滯，氣血較虛，易于感受外邪。若在此時起居、飲食不注意，由易感受寒、熱、濕邪，導致月經病的發生。

因此月經期，女子應多吃清淡、易消化、富有營養的食品，注意葷素搭配，如海帶、大棗、蘋果、魚、瘦肉、動物血等。忌食生冷、酸辣、辛熱香燥之品，如梨、冷凍食品、山楂、酸菜、食醋、辣椒、芥末、胡椒等。

33 妊娠期的飲食注意事項？

影響優生的因素很多，如遺傳、環境等，其中的營養因素容易受到控制，它可以通過調理孕婦的飲食而得以控制。婦女在妊娠期若飲食不注意很容易造成流產、早產、胎兒營養不良、貧血等。

因此，妊娠期應多吃甘平、甘涼、富有營養的食品，孕婦要補充足夠的營養才能為胎兒發育提供良好的條件。需要補充充足的蛋白質、鈣、鐵、維生素、鋅等，如豬肉、雞肉、魚、蛋、牛奶、豆腐、豆制品、棗、蔬菜、花生、小米等。忌辛辣、腥膻之品耗傷陰血而影響胎元；忌食一些有墮胎作用的食品；忌食活血 化瘀之品；忌食滑膩通利之品，如螃蟹、甲魚、杏仁、薏苡仁、山楂、黑木耳等。

34 產后的飲食怎么注意？

由于分娩時的產創與出血和產程中用力耗氣，使產婦氣血驟虛，因此，新產后可出現畏寒怕冷、微熱多汗等“虛”象，以及分娩后子宮收縮而有腹痛及排出惡露等“瘀”候，故產后生理特點是“多虛多瘀”。

產后，應食溫補氣血、滋陰養血之品，如雞蛋、雞肉、排骨、小米粥、紅糖、紅棗、紅小豆、魚、芝麻、花生等，多吃含維生素多的蔬菜。忌生冷、油膩。忌辛熱傷津之物，如涼菜、冷飲、拌菜、大蒜、辣椒、胡椒、茴香、酒、韭菜等。

35 脾胃虛的人應該怎么吃？

脾胃虛者常表現為食少、倦怠、大便稀、腹脹、腹瀉、腹痛、舌淡苔白等。由于平時飲食不節，過食生冷，寒濕積于中，使脾陽不振；或由于憂思郁結，損傷脾胃；或由于肝的病變影響到了脾胃，導致脾胃虛弱不能運化食物。

飲食調理：平時宜饑飽適宜，食宜暖細，飲食宜清淡，不要吃過多甜和咸味食品，適溫而食。注意多食一些能健脾和胃的食物，如薏苡仁、山藥、大棗、粳米等。

推薦食療方如下。

(1) 紅棗糯米粥。山藥40克，薏苡仁50克，荸薺粉10克，大棗5克，糯米250克，白糖適量。薏苡仁先泡發后，與其他各味和糯米共熬粥。粥熟調白糖食用。

(2) 人參蓮肉湯。人參3克，蓮肉50克。蓮肉燉爛后，加人參再燉10分鐘即可。常食可以健脾益胃，促進脾胃消化吸收功能。

36 嬰幼兒期怎么食補？

嬰幼兒期是生長發育的重要階段，身體的各項功能未完全發育，尤其是大腦的發育，因此，這一時期要注意調補以促進身體及大腦的發育。

飲食調理：飲食要均衡、品種多樣、新鮮，補充充足的水分，但要少飲茶及各種飲料，要攝入大量優質蛋白質，補充足夠的礦物質、微量元素，注意葷素搭配。

推薦食譜如下。

(1) 魚片蒸蛋。鮮草魚200克，雞蛋200克，小蔥、精鹽、味精、醬油、胡 椒粉、植物油各適量。先將雞蛋打散，加少許精鹽、味精調味，并兌入適量溫開水，攪拌均勻，加入鮮草魚片，隔水燉10分鐘。食用時加少量小蔥、醬油、胡椒粉、植物油。可以補充優質蛋白質。

(2) 海帶燉肉。豬瘦肉400克，海帶600克，醬油、料酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片、植物油各適量。豬肉與前一天泡發切好的海帶加精鹽共燉，食用時加其他調味料。可以補充多種礦物質。

(3) 胡蘿卜排骨湯。排骨半斤以高壓鍋煮開后，等壓力排除，加入胡蘿卜，壓3分鐘，加入適量調味品即可食用。

注意：不宜多吃糖、喝冷飲，不宜多吃動物油，宜吃植物油，飲食不宜過咸，不宜盲目地吃保健品，不應挑食、貪食，不宜吃煎炸辛香的高熱量食品。

37 青少年期怎么食補？

處于青少年期，身心及各項功能都處于高速發展中，并且兩性特征也逐漸顯現出來。因此這一時期的飲食尤為重要。通過飲食提供機體生長發育所需要的能量和物質，并使之平衡，若兩者不平衡易導致肥胖癥或發育不良。

青少年期要保證營養物質的全面提供，平衡膳食。要多吃谷類，并搭配適當的魚、蛋、乳類、豆類和蔬菜，要科學烹飪以有利于營養的吸收，達到營養要求。一日三餐要適時適量、有規律，并與青少年的學習、生活作息相適應。要重視早餐的質量，要提供足夠的鈣和磷以滿足骨骼的生長發育，要攝取含鐵豐富的食物以利于造血，此外要注意各種維生素、水、膳食纖維的攝入，避免過食辛辣刺激性食物。吃飯時宜細嚼慢咽，不可狼吞虎咽，不宜節食減肥。

推薦食譜如下。

(1) 蘿卜燉牛肉。白蘿卜、牛肉各400克，大蔥、姜、料酒、鹽、醬油、味精、八角、花生油各適量。牛肉切塊，先在水里汆一下，取出與白蘿卜、鹽、八角、花生油、適量的水，隔水共燉至熟爛，加各調味料食用。益氣健脾，補虛養胃。

(2) 目魚排骨湯。目魚干1尾（約200克），排骨500克（豬、牛排均可），鹽、醬油、味精、姜、料酒各適量，目魚干泡發后與排骨慢火燉2小時，食用時加調味料。本品補益精血，強筋壯骨。

38 中壯年期吃什么適宜？

中壯年是一生中最輝煌的時期，也是壓力最大的時期。工作忙、應酬多，常不注意飲食，要么大吃大喝，要么不吃，再加上這時期身體各組織器官的結構及功能也在逐漸的退化，生理功能逐漸失調。因此這一時期要特別注意飲食的調 養，這樣可以預防一些疾病的發生，特別是心腦血管疾病。

飲食調理：飲食宜清淡，多吃含鈣質豐富的食物，多吃含胡蘿卜素、維生素C、維生素E的食物，多吃含纖維的食物，多喝水，多吃一些植物蛋白如大豆制品。

推薦食譜如下。

(1) 蘿卜燉排骨。豬排骨1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、鹽各適量。先將豬排骨切塊在水里汆一下撈起，與白蘿卜塊加水適量，共燉，熟后加調味料即成。能消食健脾，通氣活血。

(2) 胡蘿卜粥。胡蘿卜100克，粳米50克，植物油10克。先把粳米熬至半熟，加入胡蘿卜再熬10分鐘即熟，加入適量植物油，一碗香噴噴的粥就做好了。此粥能補充各種維生素，特別是胡蘿卜素。

忌吃高熱量、高蛋白、高膽固醇的食物，控制糖及食鹽的攝入，控制飲酒。以免引發心血管疾病，并使慢性疾病加重。

39 老年人如何進行食養？

老年人的器官功能日趨減退，氣血不足，臟腑漸衰，特別以脾胃虛弱、腎氣虧損為多，消化吸收功能減弱，體內的分解代謝大于合成代謝，機體抵抗力也明顯下降。

飲食調理：熱能不高，蛋白質質量好，品種足而量不過多，動物脂肪少，無機鹽與維生素充足。飲食維生素要充足，重視維生素A、維生素D、維生素E、維生素C以及B族維生素的攝入。蛋白質要適量，但不宜多，以優質蛋白質為宜。要多食植物油，少吃或不吃動物脂肪。宜少吃多餐，并適當多飲開水。食物宜吃柔軟、易消化的，含膳食纖維多的食物宜熟后吃。

忌吃腐敗食物，忌吃肥膩、油炸、硬而不易消化之品。忌食過濃調味品和辣的食物。不飲酒或只喝少量淡酒，濃茶和咖啡的攝入宜適量。

老年人膳食有10句話很有指導意義：食物要多樣，粗細要齊全，葷素要搭配，甜食要少吃，油脂要適量，食鹽要限量，飲酒要節制，饑飽要適當，三餐要合理，膳食要定時。

40 飲酒能養生嗎？

酒為水谷之精氣，五味之精華，對身體有一定益處。生活中常用它來強身保健，延緩衰老。

不同種類的酒含有的酒精濃度不同而作用有異，如白酒因含酒精濃度較高，其溫通之力較盛，啤酒則開胃醒脾作用較好。酒除了因含有酒精而對人體有一定益處外，很多酒都含有豐富的營養物質。如紅葡萄酒，它含有維持生命活動所需要的維生素、糖及蛋白質，它的礦物質含量較高，所含的鐵元素和維生素B12能治貧血，紅酒的pH值為2～2.5，與胃液的酸度相仿，可以促進消化，降低血脂，預防和治療多種疾病。最近有些學者研究發現葡萄酒有一定的抗癌作用。

飲酒要適度，適量飲酒可以給我們帶來很多好處，而過量飲酒不僅不會給我們帶來好處，還會使身體受到傷害，甚至是一些致命的傷害。酒宜溫飲，忌邊飲酒邊吸煙，忌空腹飲酒，勿酒后馬上用藥。選擇適合自己的酒，合理地飲用是可以幫助養生的。

41 怎么飲水最健康？

水是人體所需的六大營養素之一，是維持生命的重要物質，在人體中約占體重的60%。水對人體比其他食物更重要，所謂“人可以七天不吃飯，但不可以三天不喝水”。

常用飲水養生法如下。

(1) 早晨起床飲水一杯。這個時候可以說是一天之中補充水分的最佳時機，它可以使腸胃馬上蘇醒過來，刺激蠕動，防止便秘。經過長時間的睡眠后，血液濃度增高，此時補充水分，可以降低血液濃度，促進循環，讓人神清氣爽，恢復清醒。

(2) 睡前宜喝一杯白開水。它可以爽口、利咽，并為一整夜的新陳代謝準備了充足的水分。

(3) 日常生活常備一瓶水。及時補充身體所缺乏的水分，少飲多次，讓人體水分常處在良性狀態。

(4) 養成良好的飲水習慣。飲水時宜小口慢咽；宜邊喝邊散步；不宜渴極了才飲；飲水宜喝開水，不宜喝生水、不潔之水。

(5) 運動喝水問題。運動后不宜一次性快速的大量飲水，可以在運動前喝300～500毫升的水，運動中每隔15分鐘補充150～250毫升的水，運動后再補充所需的水。

(6) 飲具衛生。一人一飲具，并保證潔凈衛生。經常使用的茶壺、溫水瓶等飲水用具用久后易產生茶垢，經常飲含有茶垢的水會影響消化、神經、泌尿、造血系統的功能，所以發現茶垢應及時清洗。

42 為什么說“茶為萬病之藥”呢？

茶葉味甘苦、澀，性微寒，無毒。茶葉具有清熱解毒、提神醒腦、消食助運等功效，具有很好的養生作用。

飲茶養生應該注意以下幾方面。

(1) 四季飲茶。宜春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲烏龍茶、冬飲紅茶，有的人喜愛或習慣飲一種茶，也是可以的。

(2) 飲茶不宜過濃過量。過量則致“茶醉”傷身。

(3) 不宜用茶水送服藥物，睡前不宜飲濃茶，不宜空腹飲茶，不宜飲隔夜茶。

(4) 注意自己是否為不宜飲茶者。有失眠、絕經期綜合征、神經官能癥、糖尿病、缺鐵性貧血、潰瘍、結石等的人不宜飲茶。女子在月經期、妊娠期、臨產期、哺乳期也不宜飲茶。

43 服藥期間的飲食應注意什么？

因疾病性質有寒熱虛實之分，食物有寒涼溫熱之性，所以患者飲食有所宜忌。

寒證患者宜食溫性、熱性食物，忌用寒涼、生冷食物；熱證患者宜食寒涼平性食物，忌食溫燥傷陰食物；虛證患者，陽虛畏寒之體宜溫補，忌用寒涼，不宜過食生冷瓜果、冷性及性偏寒涼的食物；陰虛內熱者宜清補，忌用溫熱助火的食品，不宜吃辛辣刺激性食物。實證患者，飲食宜忌根據辨證情況，以驅邪為主，忌用滋膩補益食品，以免留邪。

患者服中藥期間，有些食物對所服之藥有不良影響，此類食物應忌食。張仲景在《傷寒論》中指出，服用某些中藥時忌生冷、黏膩、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等。服藥期間的食物禁忌，前人稱為服用禁忌，也就是通常所說的“忌口”。古代文獻中有豬肉反烏梅、桔梗，狗肉惡蔥，羊肉忌南瓜，鱉肉忌莧菜、雞蛋，螃蟹忌柿、荊芥，蜂蜜忌蔥，人參惡黑豆，山楂忌蘿卜、茶葉。西藥亦有不少食忌，如紅霉素、青霉素、阿司匹林忌食柑橘、檸檬、果汁、泡菜、番茄、香醋、咖啡堿、可樂、茶葉等酸性食物，四環素忌食杏仁、干酪、奶油、牛奶、冰淇淋、豆制品等高鈣食物，利尿藥忌食味精、堿性食物、高鈉食物，堿性藥物忌食富含B族維生素、維生素C的食物等。因此，在服藥期間應該了解和避免產生藥食反應產生的毒副作用。