前年深秋赴西安，賈平凹請我和《鐘山》主編徐兆淮去西安鼓樓美食街品嘗西安的各種小吃。在平凹的引導和介紹下，我們首先跨入一家不起眼的小店去吃羊肉泡饃。所謂羊肉泡饃的“饃”，與南方之“饅頭”、北方之“饃”區別甚遠。大約西北地區泛指的“饃”全為經過發酵的烙餅而已，吃法如“肉夾饃”“羊肉泡饃”等，大約是回民居住地區特有的吃食罷，我發現河南以西地區也開始盛行此類吃法。大凡早晨能吃上兩三個“肉夾饃”，再來碗豆漿...