將這些燈心草浸入滾燙的油脂里，也是需要一些技巧的。不過，這點同樣可以熟能生巧。漢普希爾有個勤勞的莊稼漢，他精明的老婆總是省下熏肉鍋里的浮渣，來做這件事。若油脂里鹽分太多，把那些浮渣放到鍋里熱一熱，鹽分便自動沉底了。不常養豬的地方（比如海邊），可以用更差的動物油脂代替。而且，這種油脂也要便宜得多。一般的油脂或許需要四便士一磅。浸一磅燈心草，需要六磅油脂。一磅燈心草賣一先令。那么，一磅浸好了的、隨時可...