在先秦古書上，沒有“糖”這個字，只有“糖”的同義字或近義字，如餳（xíng）、飴（yí）、（táng）等。雖然名字不同，實際上指的就是“糖”字。我們現在吃的糖，主要包括有麥芽糖、蜂蜜和蔗糖等幾種。

麥芽糖是最容易制造的一種糖。植物種子（如大麥），在發芽過程中，會產生糖化酵素，這種糖化酵素，會把淀粉水解變成麥芽糖，稍微加工，即可食用。所以，它的產生歷史最早，而且直到今天，在廣大的農村，還被...