祝酒，既是一個人口才技能和語言藝術的展現，也是一個人思想修養、風度氣質的表露。酒會開始時第一杯酒怎么敬，高潮時怎么敬酒，進入尾聲時怎么敬酒；怎么向長輩敬酒，怎么向晚輩敬酒，怎么互相敬酒；祝酒時的表情和舉止要注意哪些，都是有一定的禮儀講究的。掌握酒會相關禮儀，說話彬彬有禮，舉止大方得當，祝酒才能天衣無縫，無懈可擊。

不可不知的祝酒禮儀

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由主人向來賓提議，以某個事由而飲酒。在飲酒時，通常要講一些祝愿、祝福之類的話，甚至主人和主賓還要發表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內容越短越好。

敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始，也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進行。

在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他在場來賓，特別是自己的祝酒對象，同時嘴里說著祝福的話。

有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或適量飲用。然后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程才算結束。

在中餐里，干杯前可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯，當你離對方比較遠時，完全可以采用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，可和他再干一杯。

如果因為生活習慣或健康等原因不適合飲酒，可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方喝酒不可，也不應該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認為這是他的隱私。

在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過身邊的人和其他人祝酒干杯。

敬酒的舉止要求

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。

正式敬酒是指宴會一開始的時候，主人先向大家集體敬酒，并同時說正式的祝酒詞。

這種祝酒詞內容可以稍長一點，但也就在五分鐘之內完成。無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起來，面帶微笑，手持酒杯，面向大家。當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時候，所有人都要端起酒杯站立，互相碰一碰。

按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干，但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口走走形式，以示對主人的尊重。除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，為了我們的共同事業，干杯！”平時涉及禮儀規范內容更多的還是普通敬酒。

普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。

別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結束。敬酒的時候還要特別注意，無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉隨俗。在中餐里，主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的時候，要右手拿著杯子，左手托底，和對方同時喝。干杯的時候，可以象征性地和對方輕碰一下酒杯，不要用力過大，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯略低于對方酒杯。如果和對方相距較遠，可用酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。

和中餐不同的是，西餐用來敬酒、干杯的酒，一般都用香檳，而且只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯，還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。

宴會上第一杯酒的敬法

為什么要提第一杯酒呢？俗話說，“好的開端是成功的一半”，因此，宴會上的第一杯酒同樣很重要。千言萬語融于酒，千杯百盞還要看開頭。第一杯酒往往能為整場宴會定下基調，開頭順暢，接下來也就順暢了；開頭不順暢，之后氣氛也就不太容易調動。那么怎樣才能開好這個頭呢？要根據不同場合進行不同的分析。

第一，商務酒場合。這里又分三種情況：第一種情況，雙方首次相見，尚未開始會談，宴會中都想讓對方多喝一些，己方少喝一些，以便在會談時更主動一點，同時這個宴會也是在互相摸底，舉杯祝酒也是互相試探的過程，因此，祝酒時既要熱情有度，又不能與來賓拼酒，以免來賓反感，影響正式會談；第二種情況，交往雙方感情融洽，宴會的主要目的是為了增進感情，那么祝酒就可以表現得比較輕松、隨便；第三種情況是彼此在商務宴會前僅僅是一般的關系，需要通過這次酒宴來增進感情，那么，祝酒時一定要有大家風范，盡地主之誼，讓客人盡興，這樣才能為以后的會談打下良好的基礎。

第二，莊重正式的外務酒場合。第一杯酒不但要禮貌有加，而且必須注意來客的身份、國籍、風俗習慣等。祝酒既要體現應有的熱情，又要不卑不亢，絕不能強人所難。

第三，家宴上，一般是主人舉杯，由晚輩向長輩敬酒，親友間的歡宴由年長者先行舉杯，或由召集者先行舉杯。

第四，喜宴、慶典宴，祝第一杯酒時就要體現出宴會的主題、主人的盛情和對來賓光臨的歡迎。

第五，如果只是友人小酌，大可不必拘泥于形式，祝酒詞越實在、貼切，越能讓人感到親切，越能讓人開懷暢飲。

宴會上如何互相敬酒

一般的宴會，主人敬酒后由主賓舉杯，作為禮儀性的回敬，然后宴會便進入敬酒階段?；ハ嗯e杯就要注重以情祝酒，將熱切感人的話語融入杯中獻給來賓。相互敬酒只是宴會的開始階段，需要熱情洋溢的祝酒詞配合。

敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次。一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序。如果與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，以免尷尬。

概括來說，敬酒的對象，有兩種順序。一是尊者為先，一是出手為序。

所謂尊者為先，就是去一桌敬酒時，得從地位最高、或年齡最長、或遠來的客人敬起表示尊重，然后順時針方向敬。所謂出手為序，則是當同桌人地位年齡相當時，就從自己的右邊第一位開始敬起，反時針方向依次敬酒。

敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于席上的某位客人時，對他自然要倍加恭敬，但要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

酒宴進入高潮時如何祝酒

當酒宴進行到高潮，主賓之間感情越來越深厚，氣氛越來越和諧的時候，東道主仍需盡地主之誼，祝酒助興。當然，這時祝酒不能強人所難、逼人狂飲，只是借酒盡到祝酒盡歡的情意。

這時候的祝酒詞，要說一些雙方感興趣的、能夠增進友誼的經歷或趣聞逸事，以活躍氣氛。

比如，1972年，在周恩來總理接待尼克松的宴會上，賓主雙方正式祝酒之后，尼克松總統和周恩來總理談起了茅臺酒。尼克松說：“我在書中曾讀過這樣一段故事，說紅軍長征途中攻占了生產茅臺酒的茅臺鎮，把鎮里的茅臺酒全喝光了?！敝芏鱽碚f：“長征路上，茅臺酒是被我們看作包治百病的萬應良藥，用來洗傷、鎮痛、解毒、治傷風感冒。”聽到這里，尼克松馬上舉杯說：“讓我們為這‘萬應良藥’干杯！”

酒宴進入尾聲時如何祝酒

此時祝酒，無論是商務活動的宴會還是友人之間的聚會，都必須要把握住酒飲微醉這個度。需要牢記的幾點是：外事活動的宴會應“敬酒不勸酒”；商務活動或親友便宴應掌握“勸酒不拼酒”，絕不硬勸硬灌。在這個前提下，如果仍然需要祝酒，就得應用即景生情、靈活多變的祝酒詞。

酒宴越是到了臨近結束，敬酒就越發困難。所以要想敬酒成功，只有依靠標新立異、新穎別致的祝酒詞才能出奇制勝，收到凝聚萬般情的效果。這時不妨以菜肴的名字表達祝福，既隨機應變，又幽默自然。這樣，氣氛也不錯。

酒桌上要遵守的規矩

酒桌，酒桌就必定言酒。如果自己確實不能喝酒，那么就別開始第一口，自己在一旁悶頭吃菜去。如果自己要喝，那么就爽快些，別磨磨唧唧的。接下來，就要給大家講一些酒桌上不可不知的規矩！

規矩一，有這么一句話，“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”。但這里要提醒大家的是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

規矩二，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

規矩三，領導相互喝完才輪到自己敬。

規矩四，韜光養晦，學著深藏不露，切忌一開始就表現出自己特能喝的樣子。要知道山外有山，樓外有樓啊。

規矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

規矩六，自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。

規矩七，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。當然，如果自己是領導就除外了。

規矩八，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

規矩九，碰杯，敬酒，要有說辭，絕不能悶頭喝。

規矩十，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

規矩十一，如果在酒桌上說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

規矩十二，假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要熱情過頭自己去一個一個倒酒，不然倒到最后剛好沒酒了又該如何是好呢。

規矩十三，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態。

規矩十四，領導跟你喝酒，是給你面子，不管領導要你喝多少，自己先干為敬。