前言

惡性腫瘤（習稱癌或癌癥）已成為影響國民生命健康的第一死因。我國常見惡性腫瘤死亡率在城市人群中前5位依次是肺、肝、胃、食管和大腸癌，在農村前5位惡性腫瘤死亡率依次是胃、肝、食管、肺和大腸癌。惡性腫瘤發病率有性別差異，男性發病率最高的前5位依次是肺、食管、肝、腸和胃癌；而女性前5位依次是肺、乳腺、腸、子宮頸和肝癌。據2014年11月3日《健康報》報道，我國年齡標準化后的全部癌癥5年生存率30.9％。其中女性乳腺癌的生存率最高（73％），次為結腸癌（47.2％）、胃癌（27.4％）、食道癌（20.9％）、肺癌（16.1％）、肝癌（10.1％）。女性的生存率總體高于男性。

到目前為止，惡性腫瘤病因尚未完全闡明，比較公認的發病機制是基因和環境因素交互作用的結果。絕大多數致癌物質存在于外界環境中。致癌相關因素主要歸納為生物性致癌因素、化學因素、物理因素和日常生活相關因素。“舌尖上的癌癥”圖譜爆紅網絡。黃曲霉毒素、紅肉會增加患癌風險，罐頭等加工肉類會增加直腸癌和結腸癌風險，燒烤、火鍋和廚房高溫油煙等會產生致癌物質，腌臘制品和泡菜、酸菜也含有較高的致癌物質亞硝酸鹽類，長期飲酒酗酒和吸煙者易成癌癥高危人群，常吃五谷雜糧和蔬菜水果有利于防癌抗癌。胰腺癌、大腸癌、胃癌與生活方式密切相關，被俗稱為“吃出來的癌。”主動控制攝食成分和改善不良飲食習慣有利于抗癌。高脂肪、高熱量飲食與乳腺癌發生呈正相關，尚可能與子宮內膜、卵巢、前列腺和膽囊癌的發生相關。食物中缺乏維生素A和硒、長期吸煙和大氣污染與肺癌呈正相關。喉癌、口腔癌與長期吸煙、酗酒有關。甲狀腺癌與缺碘有關。鼻咽癌與亞硝胺污染或含量高的食物（腌臘制品、罐頭、泡菜、酸菜）有關。食物過硬、過燙、刺激性過強或進食過快者易患食管癌、胃癌。膀胱癌與糖精有關。過于辛辣的飲食和高鹽飲食可誘發胃癌。霉變食物和酗酒等可誘發肝癌。

癌癥是可防可治的。迄今為止大約有1/3的癌是可預防的，約1/3的癌如能早發現、早診斷、早治療而可痊愈，另外約1/3的癌癥患者經過合理而有效的綜合治療，則可減輕痛苦，提高生存生活質量，延長壽命。

本書介紹了健康飲食和100多種食物、中藥輔助防癌抗癌成分、功效應用及相關食療和藥膳，期望能對癌癥輔助防治起點兒作用。書中收載的抗癌西藥和化療方案，以及相關中成藥輔助抗癌治療，僅供臨床醫務工作者參考。書中藥名右上角注明“［典］”是指2015年中國藥典所收載的品種；“［保甲］”或“［保乙］”為國家基本醫療保險、工傷保險和生育保險藥品目錄2015年版所收載品種，方便讀者查詢和參考。

本書面向人民大眾，尤其是癌癥患者及其親屬、城市社區健康衛生服務工作者、農村和工礦企業基層醫務人員，可操作性強。但愿能在腫瘤防治工作中發揮一點作用，減少一點癌癥發生率，減輕一點癌癥患者痛苦，增加一點輔助抗癌效果，提高一點癌癥患者生存生活質量，延長一點癌癥患者壽命，編者們就非常欣慰了！

臨床主任藥師　戴德銀

2016年5月1日于成都