第二節(jié)　鵝場(chǎng)的衛(wèi)生管理

一、鵝場(chǎng)水的衛(wèi)生管理

水是保證鵝生存的重要環(huán)境因素，水量不僅要充足，而且水質(zhì)也要良好。生產(chǎn)中，水源防護(hù)不好被污染，會(huì)嚴(yán)重危害鵝群的健康。

（一）鵝場(chǎng)的水源類型及特點(diǎn)

1.地下水

地下水是由降水和地表水經(jīng)土層滲透到地面以下而形成的。地下水經(jīng)過地層的滲濾作用，水中的懸浮物和細(xì)菌大部分被濾除。同時(shí)，地下水被弱透水土層和不透水土層覆蓋或分開，水的交換很慢或停頓，受污染的機(jī)會(huì)少。但地下水在流經(jīng)地層和滲透過程中，可溶解土壤中的各種礦物質(zhì)鹽類而使水質(zhì)硬度增加，化學(xué)成分也較為復(fù)雜。地下水懸浮雜質(zhì)少、水澄清透明、有機(jī)物和細(xì)菌含量少，溶解鹽含量大，硬度和礦物質(zhì)度較大，不易受到污染、水量充足穩(wěn)定，便于衛(wèi)生防護(hù)。

2.地面水

地面水包括江、河、湖、塘及水庫(kù)等。這些水主要由降水或地下水在地表徑流匯集而成，容易受到生活及工業(yè)廢水的污染，常常因此引起疾病流行或慢性中毒。地面水來源廣、水量足，又因其本身有較強(qiáng)的自凈能力，所以也是被廣泛使用的水源。

3.降水

雨、雪等降落在地面而形成。由于大氣中經(jīng)常含有某些雜質(zhì)和可溶性氣體，使降水受到污染。降水不易收集，且無法保證水質(zhì)，貯存困難，除水源特別困難的小型鵝場(chǎng)外，一般不宜采用降水作為水源。

（二）鵝場(chǎng)水源污染的原因

1.廢水和污水污染

被含有有機(jī)物質(zhì)、無機(jī)懸浮物質(zhì)和放射性物質(zhì)等工業(yè)廢水污染，被有大量的有機(jī)物、病原微生物、寄生蟲或蟲卵等生活污水以及畜牧業(yè)生產(chǎn)污水污染。

2.農(nóng)藥和化肥污染

水源靠近農(nóng)藥廠、化肥廠，農(nóng)藥廠、化肥廠排放的大量廢水污染水源，或長(zhǎng)期濫用農(nóng)藥、不合理施用化肥引起水源污染。

3.水生植物分解污染

水體中水生植物如水草、藻類等大量死亡，殘?bào)w分解，造成對(duì)水體的污染。

（三）水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.水質(zhì)衛(wèi)生檢查指標(biāo)

選擇場(chǎng)地時(shí)不僅要考慮水量滿足要求，還要對(duì)水源進(jìn)行衛(wèi)生檢查，使用過程中也要定期進(jìn)行檢查，防止水質(zhì)不能達(dá)標(biāo)或水體污染。

（1）感官性狀　水受到污染后，水的感官性狀會(huì)受到不同程度的影響。

① 水溫。隨氣溫的季節(jié)性變化，水溫也發(fā)生相應(yīng)的變化。水溫直接影響水中細(xì)菌的繁殖和水的自凈作用，水質(zhì)檢查時(shí)，要記錄水溫。過低的水溫會(huì)影響家畜的健康。

② 色澤。飲用水應(yīng)為無色。水呈任何顏色都表明水中存在有污染物質(zhì)。含腐殖質(zhì)的水呈棕色或棕黃色；富含藻類的水呈綠色或黃綠色；含低鐵鹽的水到達(dá)地面后呈黃褐色。

③ 渾濁度。清潔水應(yīng)是透明的。若水中含有泥沙、有機(jī)物、礦物鹽、生活污水、工業(yè)污水及藻類的生長(zhǎng)，都可使水的渾濁度增加。渾濁的水也往往含有大量微生物，使介水傳染病發(fā)生率增高。

④ 臭和味。清潔水無異臭、異味。人、畜糞便污染、工業(yè)廢水污染、水中大量藻類死亡、含硫地層的地下水都可產(chǎn)生異臭。水中溶解的各種鹽類和雜質(zhì)都可產(chǎn)生異味。如含鐵鹽的水澀味，鎂鹽苦味等。

（2）化學(xué)指標(biāo)

① pH值。天然水pH值多為7.2～8.6；飲用水標(biāo)準(zhǔn)為6.5～8.5。工業(yè)廢水和生活污水等污染水體時(shí)，pH值可發(fā)生明顯的改變。酸性和堿性土壤地區(qū)，池塘或水庫(kù)中的水也往往相應(yīng)地呈酸性和堿性。

② 總硬度（1升水中含有的碳酸鈣的毫克數(shù)）。鵝可以飲用不同硬度的水，但飲用軟水突然改飲硬水，或從飲硬水突然改飲軟水時(shí)，會(huì)引起畜禽胃腸功能紊亂，消化不良、腹瀉。一段時(shí)間后則會(huì)逐漸適應(yīng)。飲用水硬度≤450毫克/升。

③ 氮化物。包括氨氮、亞硝酸鹽氮、硝酸鹽氮。氮化物是動(dòng)植物中含氮有機(jī)物分解所產(chǎn)生的。有機(jī)物分解形成NH3，當(dāng)水中氧氣充足時(shí)，有機(jī)物分解產(chǎn)生的NH3易被氧化生成亞硝酸鹽氮，然后進(jìn)一步氧化成為硝酸鹽氮。當(dāng)氧氣不足時(shí)，該氧化過程不易進(jìn)行，產(chǎn)物以NH3、亞硝酸鹽氮為主，這些物質(zhì)不易變成硝酸鹽氮，它們對(duì)動(dòng)物都有不同程度的毒害作用。

④ 溶解氧（DO）。溶解于水中的氧氣稱溶解氧。它是水中有機(jī)物氧化分解的重要條件。若水中溶解氧較低，在不同程度上說明水體受有機(jī)物污染的可能性較大。飲用水DO≥4毫克/升。

⑤ 耗氧量（COD，化學(xué)耗氧量）。耗氧量是指用強(qiáng)氧化劑（高錳酸鉀或重鉻酸鉀）氧化1升水中的有機(jī)物質(zhì)所消耗掉的氧的含量，是一個(gè)間接指標(biāo)。COD越高，說明水受有機(jī)物污染的可能性越大。

⑥ 生化需氧量（BOD）。水中有機(jī)物在微生物的作用下，1升水進(jìn)行生物氧化分解所消耗的溶解氧量，稱為生化需氧量，在實(shí)際工作中常用BOD5來表示。BOD5是指20℃時(shí)，1升水培養(yǎng)5天后所消耗的氧氣含量，稱五日生化需氧量。飲用水BOD5≤3～4毫克/升。

⑦ 有毒物質(zhì)。F、Cd、Cr、Hg、酚類、農(nóng)藥、工業(yè)廢水等的排放，使水中這些有毒物質(zhì)的含量升高。

（3）細(xì)菌學(xué)指標(biāo)　水體受到工業(yè)廢水、生活污水、人畜糞便污染，可使水中細(xì)菌大量增加。細(xì)菌學(xué)指標(biāo)反映了水受到微生物污染的狀況。飲用水應(yīng)不含病原微生物、寄生蟲、蟲卵及水生植物，有毒物質(zhì)不超過最大允許濃度，微量元素不能低于正常值。水中可能含有多種細(xì)菌，其中以埃希桿菌屬、沙門菌屬及鉤端螺旋體屬最為常見。評(píng)價(jià)水質(zhì)衛(wèi)生的細(xì)菌學(xué)指標(biāo)通常有細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)和游離余氯。雖然水中的非致病性細(xì)菌含量較高時(shí)可能對(duì)動(dòng)物機(jī)體無害，但在飲用水衛(wèi)生要求上總的原則是水中的細(xì)菌越少越好。

① 細(xì)菌總數(shù)。于37℃培養(yǎng)24小時(shí)后所生長(zhǎng)的細(xì)菌菌落數(shù)，稱為細(xì)菌總數(shù)。但在人工培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖的僅僅是適合于實(shí)驗(yàn)條件的細(xì)菌菌株，不是水中所有的細(xì)菌都能在這種條件下生長(zhǎng)，所以細(xì)菌總數(shù)并不能表示水中全部細(xì)菌，也無法說明究竟有無病原菌存在。細(xì)菌總數(shù)只能用于相對(duì)地評(píng)價(jià)水質(zhì)是否被污染和污染程度。當(dāng)水源被人畜糞便及其他物質(zhì)污染時(shí)，水中細(xì)菌總數(shù)急劇增加。因此，細(xì)菌總數(shù)可作為水被污染的指標(biāo)。

② 大腸菌群數(shù)。水中大腸菌群的數(shù)量，一般用大腸菌群指數(shù)或大腸菌群值來表示。大腸菌群指數(shù)是指1升水中所含大腸菌群的數(shù)目。大腸菌群值是指含有1個(gè)大腸菌群的水的最小容積（毫升數(shù)），這兩種指標(biāo)互為倒數(shù)關(guān)系，表示方式如下。

 大腸菌群指數(shù)=1000/大腸菌群數(shù)

在正常情況下，腸道中主要有大腸菌落、糞鏈球菌（腸球菌）和厭氧芽孢菌三類。它們都可隨人畜糞便進(jìn)入水體。由于大腸菌群在腸道中數(shù)量最多，生存時(shí)間比糞鏈球菌長(zhǎng)而比厭氧芽孢菌短，生活條件又與腸道病原菌相似，因而能反映水體被糞便污染的時(shí)間和狀況。該指標(biāo)檢查技術(shù)簡(jiǎn)便，故被作為水質(zhì)衛(wèi)生指標(biāo)，它可以直接反映水體受人畜糞便污染的狀況。

③ 游離余氯。水的消毒一般用氯進(jìn)行，為了保證飲用水的安全，氯的用量必須超過水的需氯量，使氯化消毒后尚能剩余一些氯，稱之為游離余氯。若水中測(cè)不出游離余氯，說明水消毒的不徹底；水中有游離余氯，說明水的消毒已經(jīng)徹底。

2.養(yǎng)殖場(chǎng)水源的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

無公害食品　畜禽飲用水水質(zhì)（NY 5027—2008）見表2-4。

當(dāng)畜禽飲用水中含有農(nóng)藥時(shí)，農(nóng)藥含量不能超過表2-5的規(guī)定。

（四）水源的衛(wèi)生防護(hù)

1.選擇合適的水源

飲用水源的位置要選擇在遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)的管理區(qū)內(nèi)，遠(yuǎn)離其他污染源。

（1）地面水。主要有河水、湖水和池塘水等。作為水源使用應(yīng)注意：一是取水點(diǎn)附近及上游不能有任何污染源；二是在取水處可設(shè)置汲水踏板或建汲水碼頭伸入河、湖、池塘中，以便能汲取遠(yuǎn)離岸邊的清潔水；三是可以在岸邊建自然滲濾井或砂濾井，以改善地面水的水質(zhì)。

（2）地下水。鵝場(chǎng)可以自建深水井和水塔，深層地下水經(jīng)過地層的過濾作用，又是封閉性水源，水質(zhì)水量穩(wěn)定，受污染的機(jī)會(huì)很少。注意：一是選擇合適的水井位置，水井設(shè)在管理區(qū)內(nèi)地勢(shì)高燥處，防止雨水、污水倒流引起污染；遠(yuǎn)離廁所、糞坑、垃圾堆、廢渣堆等污染源；二是水井結(jié)構(gòu)良好，井臺(tái)要高出地面，使地面水不能從四周流入井內(nèi)，井壁使用水泥、石塊等材料，以防地面水漏入；井底用砂、石、多孔水泥板作材料，以防攪動(dòng)底部泥沙。

2.加強(qiáng)水源保護(hù)

水源周圍沒有工業(yè)和化學(xué)污染以及生活污染（不得建廁所、糞池垃圾場(chǎng)和污水池）等，并在水源周圍劃定保護(hù)區(qū)，保護(hù)區(qū)內(nèi)禁止一切破壞水環(huán)境生態(tài)平衡的活動(dòng)以及破壞水源林、護(hù)岸林、與水源保護(hù)相關(guān)植被的活動(dòng)；嚴(yán)禁向保護(hù)區(qū)內(nèi)傾倒工業(yè)廢渣、城市垃圾、糞便及其他廢棄物；運(yùn)輸有毒有害物質(zhì)、油類、糞便的船舶和車輛一般不準(zhǔn)進(jìn)入保護(hù)區(qū)；保護(hù)區(qū)內(nèi)禁止使用劇毒和高殘留農(nóng)藥，不得濫用化肥，不得使用炸藥、毒品捕殺魚類；避免污水流入水源。

3.搞好飲水衛(wèi)生

定期清洗和消毒飲水用具和飲水系統(tǒng)，保持飲水用具的清潔衛(wèi)生。保證飲水的新鮮。

4.注意飲水的檢測(cè)和處理

定期檢測(cè)水源的水質(zhì)，污染時(shí)要查找原因，及時(shí)解決；當(dāng)水源水質(zhì)較差時(shí)要進(jìn)行凈化和消毒處理。凈化的方法有沉淀（自然沉淀和混凝沉淀）和過濾；消毒就是在水中加入消毒劑（氯或含有效氯的化合物，如漂白粉、漂白粉精、液態(tài)氯、二氧化氯等比較常用）殺死水中的病原微生物。

（五）水的人工凈化和消毒

養(yǎng)殖場(chǎng)用水量較大，天然水質(zhì)很難達(dá)到NY 5027—2008《無公害食品　畜禽飲用水水質(zhì)》 要求以及畜牧場(chǎng)人員《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，因此針對(duì)不同的水源條件，經(jīng)常要進(jìn)行水的凈化與消毒。水的凈化處理方法有沉淀（自然沉淀及混凝沉淀）、過濾、消毒和其他特殊的凈化處理措施。沉淀和過濾不僅可以改善水質(zhì)的物理性狀，除去懸浮物質(zhì)，而且能夠消除部分病原體；消毒的目的主要是殺滅水中的各種病原微生物，保證畜禽飲用安全。一般來講可根據(jù)牧場(chǎng)水源的具體情況，適當(dāng)選擇相應(yīng)的凈化消毒措施。

地面水常含有泥砂等懸浮物和膠體物質(zhì)，比較渾濁，細(xì)菌的含量較多，需要采用混凝沉淀、砂濾和消毒法來改善水質(zhì)，才能達(dá)到NY 5027—2008《無公害食品　畜禽飲用水水質(zhì)》的要求。地下水相對(duì)較為清潔，只需消毒處理即可。

1.混凝沉淀

從天然水源取水時(shí)，當(dāng)水流速度減慢或靜止時(shí)，水中原有懸浮物可借本身重力逐漸向水底下沉，使水澄清，稱為自然沉淀。但水中軟細(xì)的懸浮物及膠質(zhì)微粒，因帶有負(fù)電荷，彼此相斥，不易凝集沉降，因此必須加入明礬、硫酸鋁和鐵鹽（如硫酸亞鐵、氯化鐵等）混凝劑，與水中的重碳酸鹽生成帶正電荷的膠狀物，帶正電荷的膠狀物與水中原有的帶負(fù)電荷的極小的懸浮物及膠質(zhì)微粒凝聚成絮狀物而加快沉降，稱混凝沉淀。這種絮狀物表面積和吸附力均較大，可吸附一些不帶電荷的懸浮微粒及病原體而加快沉降，因而使水的物理性狀大大改善，可減少病原微生物90%左右。該過程主要形成氫氧化鋁和氫氧化鐵膠狀物。

Al2（SO4）3+3Ca（HCO3）2 2Al（OH）3↓+3CaSO4+6CO2↑

2FeCl3+3Ca（HCO3）22Fe（OH）3↓+3CaCl2+6CO2↑

這種膠狀物帶正電荷，能與水中具有負(fù)電荷的微粒相互吸引凝集，形成逐漸加大的絮狀物而沉降。混凝沉淀一般可減除懸浮物70%～95%，其除菌效果約90%?；炷恋淼男Чc一系列因素有關(guān)，如渾濁度大小、溫度高低、混凝沉淀的時(shí)間長(zhǎng)短和不同的混凝劑用量，可通過混凝沉淀試驗(yàn)來確定，普通河水用明礬時(shí)，需40～60毫克/升。渾濁度低的水，以及在冬季水溫低時(shí)，往往不易混凝沉淀。此時(shí)可投加助凝劑，如硅酸鈉等，以促進(jìn)混凝沉淀。

2.砂濾

砂濾是把渾濁的水通過砂層，使水中懸浮物、微生物等阻留在砂層上部，水即得到凈化。砂濾的基本原理是阻隔、沉淀和吸附作用。濾水的效果取決于濾池的構(gòu)造、濾料粒徑的適當(dāng)組合、濾層的厚度、過濾的速度、水的渾濁度和濾池的管理情況等因素。

集中式給水的過濾，一般可分為慢砂濾池和快砂濾池兩種。目前大部分自來水廠采用快砂濾池，而簡(jiǎn)易自來水廠多采用慢砂濾池。

分散式給水的過濾，可在河或湖邊挖滲水井，使水經(jīng)過地層自然過濾，從而改善水質(zhì)。如能在水源和滲水井之間挖一砂濾溝，或建筑水邊砂濾井，則能更好地改善水質(zhì)。此外，也可采用砂濾缸或砂濾桶來過濾。過濾井的結(jié)構(gòu)見圖2-11。

3.水的消毒

（1）飲水的消毒方法　飲水的消毒方法有煮沸消毒、紫外線消毒、超聲波消毒、磁場(chǎng)消毒、電子消毒等物理方法和化學(xué)消毒法?；瘜W(xué)消毒法是養(yǎng)殖場(chǎng)飲用水消毒的常用方法。

（2）飲水消毒常用的化學(xué)消毒劑　理想的飲用水消毒劑應(yīng)無毒、無刺激性，可迅速溶于水中并釋放出殺菌成分，對(duì)水中的病原微生物殺滅力強(qiáng)，殺菌譜廣，不會(huì)與水中的有機(jī)物或無機(jī)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)和產(chǎn)生有害有毒物質(zhì)，不殘留，價(jià)廉易得，便于保存和運(yùn)輸，使用方便等。目前常用的飲用水消毒劑主要有氯制劑、碘制劑和二氧化氯。

① 氯制劑。在養(yǎng)殖場(chǎng)常用于飲用水消毒的氯制劑有漂白粉、二氯異氰尿酸鈉、漂白粉精、氯氨T等，其中前兩者使用較多。漂白粉含有效氯25%～32%，價(jià)格較低，應(yīng)用較多，但其穩(wěn)定性差，遇日光、熱、潮濕等分解加快，在保存中有效氯含量每日損失量為0.5%～3.0%，從而影響其在水中的有效消毒濃度；二氯異氰尿酸鈉含有效氯60%～64.5%，性質(zhì)穩(wěn)定，易溶于水，殺菌能力強(qiáng)于大多數(shù)氯胺類消毒劑。氯制劑溶解于水中后產(chǎn)生次氯酸而具有殺菌作用，殺菌譜廣，對(duì)細(xì)菌、病毒、真菌孢子、細(xì)菌芽孢均有殺滅作用。氯制劑的使用濃度和作用時(shí)間、水的酸堿度和水質(zhì)、環(huán)境和水的溫度、水中有機(jī)物等都可影響氯制劑的消毒效果。

② 碘制劑。可用于消毒水的碘制劑有碘元素（碘片）和有機(jī)碘、碘伏等。碘片在水中溶解度極低，常用2%碘酒來代替；有機(jī)碘化合物含活性碘25%～40%；碘伏是一種含碘的表面活性劑，在獸醫(yī)上常用的碘伏類消毒劑為陽離子表面活性物碘。碘及其制劑具有廣譜殺滅細(xì)菌、病毒的作用，但對(duì)細(xì)菌芽孢、真菌的殺滅力略差。其消毒效果受到水中有機(jī)物、酸堿度和溫度的影響，碘伏易受到其拮抗物的影響，使其殺菌作用減弱。

③ 二氧化氯。二氧化氯是目前消毒飲用水最為理想的消毒劑。二氧化氯是一種很強(qiáng)的氧化劑，它的有效氯含量為263%，這是因?yàn)槎趸鹊暮攘繛?2.6%，在氧化還原反應(yīng)中，ClO2由Cl4+變?yōu)镃l-，其有效氯含量的計(jì)算為5×52.6%=263%。二氧化氯殺菌譜廣，對(duì)水中細(xì)菌、病毒、細(xì)菌芽孢、真菌孢子都具有殺滅作用。二氧化氯的消毒效果不受水質(zhì)、酸堿度、溫度的影響，不與水中的氨化物起反應(yīng)，能脫掉水中的色和味，改善水的味道。但是二氧化氯制劑價(jià)格較高，大量用于飲用水消毒會(huì)增加消毒成本。目前常用的二氧化氯制劑有二元制劑和一元制劑兩種。其他種類的消毒劑則較少用于飲用水的消毒。

（3）飲水消毒的操作方法　為了做好飲用水的消毒，首先必須選擇合適的水源。在有條件的地方盡可能地使用地下水。在采用地表水時(shí)，取水口應(yīng)在鵝場(chǎng)自身的和工業(yè)區(qū)或居民區(qū)的污水排放口上游，并與之保持較遠(yuǎn)的距離；取水口應(yīng)建立在靠近湖泊或河流中心的地方，如果只能在近岸處取水，則應(yīng)修建能對(duì)水進(jìn)行過濾的過濾井；在修建供水系統(tǒng)時(shí)應(yīng)考慮到對(duì)飲用水的消毒方式，最好建筑水塔或蓄水池。

① 一次投入法。在蓄水池或水塔內(nèi)放滿水，根據(jù)其容積和消毒劑稀釋要求，計(jì)算出需要的化學(xué)消毒劑量，在進(jìn)行飲用水前，投入到蓄水池或水塔內(nèi)拌勻，讓家畜飲用。一次投入法需要在每次飲完蓄水池或水塔中的水后再加水，加水后再添加消毒劑，需要頻繁在蓄水池或水塔中加水加藥，十分麻煩，適用于需水量不大的小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和有較大的蓄水池或水塔的養(yǎng)殖場(chǎng)。

② 持續(xù)消毒法。養(yǎng)殖場(chǎng)多采用持續(xù)供水，一次性向池中加入消毒劑，僅可維持較短的時(shí)間，頻繁加藥比較麻煩，為此可在蓄水池中應(yīng)用持續(xù)氯消毒法，一次投藥后可保持7～15天對(duì)水的有效消毒。方法是將消毒劑用塑料袋或塑料桶等容器裝好，裝入的量為用于消毒1天飲用水的消毒劑的20倍或30倍量，將其拌成糊狀，視用水量的大小在塑料袋（桶）上打0.2～0.4毫米的小孔若干個(gè)，將塑料袋（桶）懸掛在供水系統(tǒng)的入水口內(nèi)，在水流的作用下消毒劑緩慢地從袋中釋出。由于此種方法控制水中消毒劑濃度完全靠塑料袋上孔的直徑大小和數(shù)目多少，因此一般應(yīng)在第1次使用時(shí)進(jìn)行試驗(yàn)，以確保在7～15天內(nèi)袋中的消毒劑完全被釋放，有可能時(shí)需測(cè)定水中的余氯量，必要時(shí)也可測(cè)定消毒后水中細(xì)菌總數(shù)來確定消毒效果。

（4）飲水消毒注意事項(xiàng)

① 選用安全有效的消毒劑。飲水消毒的目的雖然不是為了給畜禽飲消毒液，但歸根結(jié)底消毒液會(huì)被畜禽攝入體內(nèi)，而且是持續(xù)飲用。因此，對(duì)所使用的消毒劑，要認(rèn)真地進(jìn)行選擇，以避免給鵝群帶來危害。

② 正確掌握濃度。進(jìn)行飲水消毒時(shí)，要正確掌握用藥濃度，并不是濃度越高越好。既要注意濃度，又要考慮副作用的危害。

③ 檢查飲水量。飲水中的藥量過多，會(huì)給飲水帶來異味，引起畜禽的飲水量減少。應(yīng)經(jīng)常檢查飲水的流量和畜禽的飲用量，如果飲水不足，特別是夏季，將會(huì)引起生產(chǎn)性能的下降。

④ 避免破壞免疫作用。在飲水中投放疫苗或氣霧免疫前后各2天，計(jì)5天內(nèi)，必須停止飲水消毒。同時(shí)，要把飲水用具洗凈，避免消毒劑破壞疫苗的免疫作用。

（5）供水系統(tǒng)的清洗消毒　供水系統(tǒng)應(yīng)定期沖洗（通常每周1～2次），可防止水管中沉積物的積聚。在集約化養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行全進(jìn)全出制時(shí)，于新鵝群入舍之前，在進(jìn)行鵝舍清潔的同時(shí)，也應(yīng)對(duì)供水系統(tǒng)進(jìn)行沖洗。通?？上炔捎酶邏核疀_洗供水管道內(nèi)腔，而后加入清潔劑， 經(jīng)約1小時(shí)后，排出藥液，再以清水沖洗。清潔劑通常分為酸性清潔劑（如檸檬酸、醋等）和堿性清潔劑（如氨水）兩類。使用清潔劑可除去供水管道中沉積的水垢、銹跡、水藻等，并與水中的鈣或鎂相結(jié)合。此外，在采用經(jīng)水投藥的防治疾病時(shí)，于經(jīng)水投藥之前2天和用藥之后2天， 也應(yīng)使用清潔劑來清洗供水系統(tǒng)。

洪水期或不安全的情況下，井水用漂白粉消毒。使用飲水槽的養(yǎng)殖場(chǎng)最好每隔4小時(shí)換1次飲水，保持飲水清潔，飲水槽和飲水器要定期清理消毒。

二、鵝場(chǎng)飼料的衛(wèi)生管理

飼料衛(wèi)生不僅關(guān)系到食品安全，而且影響畜禽的健康。

（一）飼料的污染及控制

飼料的污染源有生物污染（指由微生物，包括細(xì)菌與細(xì)菌毒素、霉菌與霉菌毒素、寄生蟲及蟲卵、昆蟲等引起的飼料污染。飼料在微生物作用下，將蛋白質(zhì)分解為氨、硫化氫、硫醇、糞臭素等，脂肪分解產(chǎn)生酸、醛，霉菌污染飼料后，可產(chǎn)生多種毒素，這些物質(zhì)對(duì)動(dòng)物機(jī)體都是有害的）、化學(xué)污染（包括農(nóng)藥、金屬毒物、工業(yè)化學(xué)品和其他有毒化學(xué)物質(zhì)）。

1.霉菌毒素的污染及控制

（1）霉菌的種類及危害　霉菌在自然界中分布很廣，種類繁多，但能在飼料中產(chǎn)生毒素的有三十多種，主要是曲霉菌、鐮刀霉菌和青霉菌。霉菌毒素是某些霉菌在生長(zhǎng)繁殖、新陳代謝過程中的代謝產(chǎn)物，能污染飼料。影響飼料衛(wèi)生的霉菌毒素有二十多種，如黃曲霉毒素、雜色曲霉毒素、褚曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、單端孢霉烯族化合物、丁烯酸內(nèi)酯、展青霉素、島青霉素類、橘青霉素、紅色青霉毒素、黃綠青霉毒素、甘薯黑斑病毒素等。霉菌毒素具有很強(qiáng)的毒副作用，即使飼料中含量很低，都會(huì)導(dǎo)致畜禽生長(zhǎng)受阻，繁殖性能降低，免疫機(jī)能下降。在諸多霉菌毒素中，以黃曲霉毒素最為常見，毒性最強(qiáng)，危害最大。

在高溫高濕的環(huán)境中，當(dāng)無有效的防霉措施時(shí)，玉米、餅粕類、糠麩類等飼料原料和加工好的成品料，都十分易于滋生黃曲霉菌。黃曲霉類可以引起肝病變、突變、癌變和免疫抑制。在寒冷地區(qū)，玉米、小麥、燕麥、高粱、稻谷等易產(chǎn)生玉米赤霉烯酮，引起鵝的生產(chǎn)性能下降，種蛋的受精率和孵化率降低等。

黃曲霉毒素是對(duì)畜禽生產(chǎn)危害最嚴(yán)重的毒素。黃曲霉毒素致突變性最強(qiáng)，是一種毒性極強(qiáng)的肝毒素，畜禽食入被黃曲霉毒素污染的飼料，會(huì)使肝功能下降，造成膽汁分泌減少，同時(shí)胰臟分泌的蛋白酶和脂肪酶活性降低，影響飼料中蛋白質(zhì)和脂肪的吸收利用；它也是較強(qiáng)的凝血因子抑制劑，可造成組織器官淤血、出血；還可造成免疫系統(tǒng)正常功能的發(fā)揮受到干擾，使機(jī)體抵抗力下降，疫苗不能正常發(fā)揮作用，易發(fā)生或繼發(fā)多種疫??；且嚴(yán)重?fù)p傷畜禽肝臟，造成中毒，甚至死亡，給畜牧業(yè)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)，黃曲霉毒素還可以轉(zhuǎn)移到動(dòng)物產(chǎn)品中，在動(dòng)物內(nèi)臟、肉、蛋、奶中都有殘留，通過食物鏈，對(duì)人體健康也同樣造成極大的危害和嚴(yán)重威脅。霉變飼料必須經(jīng)過脫毒處理后才能使用。處理方法如下。

（2）控制措施

① 控制飼料原料的含水量。谷物飼料收獲后立即干燥，使其含水量在短時(shí)間內(nèi)降低到安全水分范圍內(nèi)（稻谷在13%以下，大豆、玉米、花生的含水量分別降到12%、12.5%和8%以下）。

② 控制飼料加工過程中的水分和溫度。飼料加工后如果散熱不充分即裝袋、貯存，會(huì)因溫差導(dǎo)致水分凝結(jié)，易引起飼料霉變。特別是在生產(chǎn)顆粒飼料時(shí)，要注意保證蒸汽的質(zhì)量，調(diào)整好冷卻時(shí)間與所需空氣量，使出機(jī)顆粒的含水量和溫度達(dá)到規(guī)定的要求。一般的，含水量在12.5%以下，溫度可比室溫高3～5℃。

③ 注意飼料產(chǎn)品的包裝、貯存與運(yùn)輸。飼料產(chǎn)品包裝袋要求密封性能好，如有破損應(yīng)停止使用。應(yīng)保證有良好的貯存條件，倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)、陰涼、干燥，相對(duì)濕度不超過70%。還可采用二氧化碳或氮?dú)獾榷栊詺怏w進(jìn)行密閉保存。貯存過程中還應(yīng)防止蟲害、鼠咬。運(yùn)輸飼料產(chǎn)品應(yīng)防止途中受到雨淋和日曬。

④ 應(yīng)用飼料防霉劑。經(jīng)過加工的飼料原料與配合飼料極易發(fā)霉，故在加工時(shí)可應(yīng)用防霉劑。常用防霉劑主要是有機(jī)酸類或其鹽類，例如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸及它們的鹽類。其中又以丙酸及其鹽類丙酸鈉和丙酸鈣應(yīng)用最廣。目前多采用復(fù)合酸抑制霉菌的方法。

（3）去毒方法　霉變嚴(yán)重的飼料必須廢棄，決不可遷就加以利用。對(duì)輕度霉變飼料的去毒處理與合理利用，也為生產(chǎn)所必需。

① 剔除霉粒法。由于霉菌毒素在谷實(shí)籽粒中分布很不均勻，主要集中在霉壞、破損及蟲蛀籽粒，如果用手工、機(jī)械或電子挑選技術(shù)將這些籽粒挑選除去，可使飼料中的毒素含量大大降低。某些在田間生長(zhǎng)期感染霉菌的谷實(shí)如赤霉病麥粒，其密度比正常麥粒小，可利用風(fēng)選法將小而輕的病麥粒吹掉；也可用一定密度的黃泥水或20%食鹽水使病麥粒漂浮去除。

② 混合稀釋法。將受霉菌毒素污染的飼料與未被污染的飼料混合稀釋，使整個(gè)配合飼料中的霉菌毒素含量不超過飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的允許量。但使用前應(yīng)有多批次抽樣測(cè)定值為依據(jù)，以防慢性中毒。

③ 脫毒處理。霉菌毒素可以通過物理、化學(xué)、微生物學(xué)的方法得到不同程度地失活或去除。凡經(jīng)去毒處理的飼料，不宜再久貯，應(yīng)盡快在短時(shí)間內(nèi)投喂。脫毒處理方法見表2-6。

④ 使用添加劑緩解。補(bǔ)充蛋氨酸和硒。添加蛋氨酸可以減輕霉菌毒素特別是黃曲霉毒素對(duì)動(dòng)物的有害作用。被血液吸收的霉菌毒素由肝臟負(fù)責(zé)解毒。在動(dòng)物肝臟的生物轉(zhuǎn)化過程中。肝臟可以利用谷胱甘肽的生物氧化還原反應(yīng)，對(duì)黃曲霉毒素進(jìn)行解毒。谷胱甘肽的組成成分之一是半胱胺酸，而蛋氨酸在動(dòng)物體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)殡装彼崤c半胱氨酸。此外，在飼料中添加硒也同樣具有保護(hù)肝臟不受損害和保護(hù)肝臟的生物轉(zhuǎn)化功能的作用，從而減輕黃曲霉毒素的有害影響。

單加氧酶誘導(dǎo)劑。在動(dòng)物體內(nèi)肝臟的生物轉(zhuǎn)化過程中，單加氧酶體系在生物轉(zhuǎn)化的氧化反應(yīng)中起著很重要的作用。研究證明，單加氧酶體系的生物合成是可以誘導(dǎo)的。苯巴比妥、類固醇激素等能誘導(dǎo)此酶系的合成。據(jù)報(bào)道，在含有黃曲霉毒素B1的仔鵝飼料中應(yīng)用苯巴比妥，使單加氧酶活性增強(qiáng)，促進(jìn)了黃曲霉毒素B1在機(jī)體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化，加速其從組織中清除，從而減輕了毒素對(duì)機(jī)體的危害。

酵母培養(yǎng)物。近年研究報(bào)道：在含有黃曲霉毒素的肉雞日糧中添加啤酒酵母可提高飼料利用率和增重。體外試驗(yàn)結(jié)果也表明酵母培養(yǎng)物可使88%的黃曲霉毒素被降解。據(jù)推測(cè)，其作用機(jī)制可能是酵母細(xì)胞壁上的甘露聚糖蛋白質(zhì)復(fù)合物可與黃曲霉毒素結(jié)合，從而減少毒素在腸道中的吸收。同時(shí)酵母能提供多種酶，這些酶在一定程度上能使黃曲霉毒素分解。

2.沙門菌的污染與控制

感染沙門菌后動(dòng)物可以經(jīng)過交叉感染從而感染人。故沙門菌對(duì)畜禽和人類危害很大，應(yīng)重視其控制。

（1）沙門菌的污染途徑　沙門菌主要來自患病的人和動(dòng)物以及帶菌者（人類帶菌期一般不長(zhǎng)，而動(dòng)物則可長(zhǎng)時(shí)間帶菌），其中最主要的傳播途徑是水、土壤和飼料。病原菌隨人和動(dòng)物的糞尿等排泄物及病尸污染土壤和水源。而飼料和飲水的污染，是導(dǎo)致畜禽沙門菌病傳染的主要原因。各種飼料原料均可發(fā)現(xiàn)沙門菌，尤以動(dòng)物性飼料原料為多見，如肉骨粉、肉粉、魚粉、皮革蛋白粉、羽毛粉和血粉等。

沙門菌是致病菌，通過飼料攝入后，病菌在腸道繁殖并產(chǎn)生內(nèi)毒素。內(nèi)毒素對(duì)腸道產(chǎn)生刺激作用，引起腸道黏膜腫脹、滲出和壞死脫落，導(dǎo)致嚴(yán)重的胃腸炎。

（2）污染控制措施　對(duì)飼料中沙門菌的防治應(yīng)從飼料原料的生產(chǎn)、貯運(yùn)和飼料加工、運(yùn)輸、貯藏及飼喂動(dòng)物的各個(gè)環(huán)節(jié)，采取相應(yīng)的措施。防治的重點(diǎn)是檢出率較高的動(dòng)物性飼料、發(fā)酵飼料等高蛋白飼料。預(yù)防措施可歸納為以下幾點(diǎn)。

① 選擇優(yōu)質(zhì)原料。無論用屠宰廢棄物生產(chǎn)血粉、肉骨粉，還是利用低值魚生產(chǎn)魚粉及液體魚蛋白飼料，都應(yīng)以無傳染病的動(dòng)物為原料，不用傳染病死畜或腐爛變質(zhì)的畜禽、魚類及其下腳料作原料。

② 科學(xué)的加工方法。一是發(fā)酵法生產(chǎn)畜禽屠宰廢棄物飼料或利用畜禽糞便加工飼料，必須掌握科學(xué)的生產(chǎn)方法，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和消滅病原菌。發(fā)酵血粉、酵母蛋白、菜籽餅、單細(xì)胞蛋白等發(fā)酵飼料應(yīng)嚴(yán)格篩選菌株，在適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵工藝條件下生產(chǎn)。良好的發(fā)酵條件可抑制雜菌生長(zhǎng)，使發(fā)酵飼料中有害細(xì)菌很少或沒有。因此，發(fā)酵中減少雜菌，快速干燥是保證發(fā)酵飼料安全的有效措施。動(dòng)物性飼料要嚴(yán)格控制含水量，如發(fā)酵血粉的含水量應(yīng)控制在8%以下，而且要嚴(yán)格密封包裝。二是通過熱處理可有效地從飼料中除去沙門菌。制粒和膨化時(shí)的瞬間溫度均較高，對(duì)熱抵抗力弱的沙門菌或大腸菌有較強(qiáng)的抑制、滅殺作用，應(yīng)合理選用。

③ 科學(xué)使用。動(dòng)物性飼料的包裝必須嚴(yán)密，產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中要防止包裝袋破損和日曬雨淋；產(chǎn)品的貯存?zhèn)}庫(kù)必須通風(fēng)、陰涼、干燥、地勢(shì)高；防止蠅、蟑螂等衛(wèi)生害蟲和鼠、犬、貓、鳥類等動(dòng)物的侵入；銷售過程中需創(chuàng)造良好的貯藏條件；飼料在使用時(shí)，不宜在畜禽舍內(nèi)堆放過多。

④ 添加有機(jī)酸。沙門菌在溫度高于10℃、pH值6～7.5范圍內(nèi)繁殖最快。飼料中添加各種有機(jī)酸如甲酸、乙酸、丙酸、乳酸等，降低飼料pH值，就可以消滅或抑制飼料中沙門菌的生長(zhǎng)。

使用動(dòng)物屠宰廢棄物作飼料，雖然能帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益，但也具有一定的危險(xiǎn)性。不僅要注意防止沙門菌污染，還要警惕瘋牛病、口蹄疫等的傳播，最近我國(guó)農(nóng)業(yè)部宣布禁止從國(guó)外進(jìn)口肉骨粉等動(dòng)物性飼料，就是為了避免瘋牛病等疾病傳入我國(guó)。

3.農(nóng)藥污染與控制

（1）農(nóng)藥污染飼料的途徑　由于農(nóng)藥在農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)上的廣泛應(yīng)用，通過對(duì)大氣、土壤和水體而污染飼料，造成動(dòng)物中毒、死亡，并污染畜產(chǎn)品，最終造成人的中毒事件，在全世界不斷發(fā)生，如日本的“米糠油事件”。

農(nóng)藥在農(nóng)作物、土壤、水體中殘留的種類和數(shù)量與農(nóng)藥的化學(xué)性質(zhì)有關(guān)。一些性質(zhì)穩(wěn)定的農(nóng)藥，如有機(jī)氯殺蟲劑以及含砷、汞的農(nóng)藥，在環(huán)境與農(nóng)作物中難以降解，降解產(chǎn)物也比較穩(wěn)定，稱之為高殘留性農(nóng)藥。如含砷、汞、鉛、銅等的農(nóng)藥在土壤中的半衰期為10～30年，有機(jī)氯農(nóng)藥為2～4年，而有機(jī)磷農(nóng)藥只有數(shù)周至數(shù)月。農(nóng)藥污染飼料的途徑主要有：飼用作物從受污染的土壤、水體、空氣中吸收；對(duì)飼用作物直接噴灑農(nóng)藥；飼料倉(cāng)庫(kù)用農(nóng)藥防蟲；運(yùn)輸飼料的工具已被農(nóng)藥污染；農(nóng)藥使用與保管不當(dāng)造成的事故性污染等。

飼料中如果存在農(nóng)藥殘留物，可長(zhǎng)期隨食品、飼料進(jìn)入人、畜機(jī)體，危害健康和降低家畜生產(chǎn)性能。許多農(nóng)藥引起人和動(dòng)物急性中毒、慢性中毒、致癌、致畸、誘變等。

（2）控制飼料農(nóng)藥殘留的措施

① 制定農(nóng)藥安全生產(chǎn)和使用的規(guī)章制度。凡用于防治農(nóng)、林、牧業(yè)的病、蟲、雜草和其他有害生物以及調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)的農(nóng)藥品種，均屬農(nóng)藥登記規(guī)定的管理范圍。凡國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的農(nóng)藥新產(chǎn)品和進(jìn)口農(nóng)藥，投產(chǎn)和進(jìn)口前必須進(jìn)行登記，未經(jīng)批準(zhǔn)登記的農(nóng)藥不得生產(chǎn)、銷售、使用和進(jìn)口。農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部還于1982年6月頒發(fā)了“農(nóng)藥安全使用規(guī)定”。該規(guī)定將目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上常用藥分為高毒、中等毒、低毒三類。

② 制定飼料中農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)藥施用于作物后，通過自然因素和作物代謝的作用，隨著日期的延長(zhǎng)，會(huì)逐漸分解消失。最理想的情況是在農(nóng)藥施用于作物之后，到人、畜食用之前，農(nóng)藥能逐漸全部消失。但事實(shí)上并不可能做到，總有或多或少的農(nóng)藥殘留。因此，為了保證人、畜健康和畜產(chǎn)品的質(zhì)量，應(yīng)該制定食品、飼料中農(nóng)藥的允許殘留限量，即食品、飼料中農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)。

③ 發(fā)展高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。從農(nóng)藥引起的毒害來看，一是由于農(nóng)藥的無選擇性毒性，對(duì)人、畜表現(xiàn)出高毒；二是由于農(nóng)藥的穩(wěn)定性，不易在環(huán)境及農(nóng)作物中消失，并能蓄積、富集造成高殘留。因此，作為一種理想農(nóng)藥，應(yīng)當(dāng)只對(duì)害蟲、微生物、雜草等防治對(duì)象有殺滅作用而不危害人、畜，它們也易于被日光和微生物分解。

此外，開展對(duì)農(nóng)作物病蟲害的綜合防治，將化學(xué)防治、生物防治、物理防治和農(nóng)業(yè)防治（如培育抗病蟲的作物品系、加強(qiáng)田間管理等）等綜合交替使用，能減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量，從而減少它們對(duì)飼料的污染。

4.金屬污染與控制

（1）金屬污染的主要物質(zhì)及危害　金屬污染包括重金屬元素污染和微量元素中的銅、鋅高劑量使用等。

① 重金屬污染。重金屬在常量甚至微量的接觸條件下即可對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生明顯的毒害作用，故常被稱為有毒金屬元素。污染飼料的重金屬元素通常主要是鎘、鉛、汞以及類金屬砷等。重金屬元素被吸收后，在動(dòng)物體內(nèi)多以原來的形式存在，也可能轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘愿蟮幕衔?。多?shù)重金屬元素可在機(jī)體內(nèi)蓄積，其生物半衰期較長(zhǎng)。大劑量重金屬離子進(jìn)入機(jī)體可引起急性中毒，常出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，并造成肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。但隨飼料攝入的重金屬元素呈慢性中毒，并需經(jīng)過一段時(shí)間逐漸積累才呈現(xiàn)毒性反應(yīng)。慢性中毒是對(duì)該重金屬元素敏感的器官首先受害，而后再波及全身。幾乎每種重金屬元素都有不同的毒性反應(yīng)與表現(xiàn)。如鉛主要損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血器官和腎臟；鎘主要損害腎小管、睪丸及附睪，并可引起貧血和鋅、鐵、銅缺乏癥；汞對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損害最為顯著。砷則引起廣泛的神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、腎臟和消化道的損害。重金屬污染物進(jìn)入環(huán)境與飼料后，不像有機(jī)污染物那樣較易分解，而是長(zhǎng)期殘留于環(huán)境與飼料中，當(dāng)其隨飼料進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后也不會(huì)在體內(nèi)發(fā)生分解，它們可蓄積在機(jī)體的某些器官中，其危害初期不易被人們察覺。但可通過食物鏈而危害人體健康。同時(shí)，飼料中過量的重金屬元素通過所飼養(yǎng)的動(dòng)物排泄到土壤或水中，亦可威脅人類的生存環(huán)境。

飼料中重金屬來源主要有以下幾個(gè)方面。一是自然環(huán)境因素。某些地區(qū)（如礦區(qū)）自然地質(zhì)化學(xué)條件特殊，其地層中的重金屬元素顯著高于一般地區(qū)，從而使飼用植物中含有較高水平的重金屬元素。據(jù)報(bào)道，我國(guó)臺(tái)灣省以及其他一些地區(qū)的地下水含砷量很高，其飼用作物中砷含量也相應(yīng)較高。二是工業(yè)“三廢”的排放。含各種金屬毒物的工業(yè)廢氣、廢水和廢渣，因不合理排放，造成對(duì)環(huán)境的污染，從而污染飼料。采礦和冶煉是向環(huán)境釋放重金屬元素的最主要污染源。例如在鋅礦、鉛礦、銅礦中含有大量的鎘，尤其是在鋅礦中鎘與鋅伴生，含鎘量通常為0.1%～0.5%，有時(shí)可高達(dá)2%～5%。含砷礦石如雌黃、雄黃、砷硫鐵礦等的砷含量高達(dá)20%～60%。三是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的污染。農(nóng)藥化肥的施用和污水灌溉等管理不當(dāng)，可使重金屬元素進(jìn)入土壤并隨之積累，從而被作物吸收。例如，有機(jī)砷（甲基胂酸鐵銨、甲基胂酸鈣等）、有機(jī)汞（氯化乙基汞、醋酸苯汞等）殺菌劑及砷酸鉛殺蟲劑等，都可造成砷、汞、鉛的污染。磷肥中含砷量一般約為24毫克/千克，含鎘為10～20毫克/千克，含鉛約10毫克/千克。因此長(zhǎng)期施用磷肥可引起土壤中砷、鎘、鉛的積累。污水灌溉農(nóng)田時(shí)，如果用未經(jīng)過處理或處理不達(dá)標(biāo)的污水灌入農(nóng)田，會(huì)造成鎘、砷、鉛、汞等對(duì)土壤的污染，均能進(jìn)而污染飼料。四是飼料加工中的污染。飼料加工中所用的金屬機(jī)械、管道、容器等可能含有某些重金屬元素，在一定的條件下可進(jìn)入飼料。如采用表面鍍鎘處理的飼料加工機(jī)械、器皿及上釉的陶、瓷容器，當(dāng)飼料的酸度較大時(shí)可將鎘、鉛溶出而污染飼料；機(jī)械摩擦可使金屬塵粒混入飼料。此外，礦物質(zhì)飼料（如飼用磷酸鹽類、飼用碳酸鈣類）和飼料添加劑（特別是微量元素添加劑）的質(zhì)地不純，其中重金屬元素雜質(zhì)含量過高也可使飼料受到污染。

適當(dāng)提高日糧的蛋白質(zhì)水平和添加蛋氨酸和胱氨酸，可阻止鉛、砷、鎘、汞等慢性中毒動(dòng)物的體重下降，提高機(jī)體對(duì)這些重金屬元素的抵抗力。而日糧中過量的脂肪則可增加鉛等毒物從腸道的吸收。維生素C可以降低鎘、砷、汞、鉛等的慢性中毒。

② 高銅、高鋅的過量使用。銅、鋅是動(dòng)物生長(zhǎng)必需的微量元素。高銅、高鋅促生長(zhǎng)作用已被眾多的試驗(yàn)證明。但微量元素在消化道吸收率較低，高劑量時(shí)更低。而飼料中高劑量銅、鋅大部分通過糞便排出體外，長(zhǎng)期過量，會(huì)加劇對(duì)環(huán)境的污染，造成土壤板結(jié)。高劑量銅、鋅的糞便一旦污染水源，將產(chǎn)生巨大的危害，可降低水體自凈能力，使水質(zhì)惡化，水生物死亡。高銅還可造成動(dòng)物肝臟銅蓄積，從而使其食用價(jià)值下降，甚至對(duì)人體產(chǎn)生毒害作用。飼料中銅、鋅等礦物質(zhì)過多，還將對(duì)維生素的穩(wěn)定性產(chǎn)生負(fù)面影響，導(dǎo)致維生素的生物學(xué)效價(jià)下降。為了有效防止水土污染，最好不使用高銅高鋅飼料。

③ 有機(jī)砷制劑的使用。飼料中添加的砷制劑主要是對(duì)氨基苯砷酸（阿散酸）和3-硝基-4-羥基苯砷酸（洛克沙胂）。有機(jī)砷在動(dòng)物體內(nèi)不易吸收，排出體外變成毒性更大的無機(jī)砷。張子儀預(yù)測(cè)，一個(gè)萬頭豬場(chǎng)按美國(guó)FAD允許使用的砷制劑推薦量計(jì)算，若連續(xù)使用含砷的飼料，5～8年之后，將可能向豬場(chǎng)周邊排放近一噸砷。這一噸“毒土”將長(zhǎng)期影響周圍的土壤和地下水。對(duì)于生產(chǎn)砷制劑的工人和接觸含有砷制劑飼料的飼養(yǎng)員及飼養(yǎng)場(chǎng)周圍的居民來說，由于長(zhǎng)期小劑量的砷不斷進(jìn)入體內(nèi)，最終會(huì)在不知不覺中對(duì)他們及其后代帶來安全隱患。

（2）控制措施

① 加強(qiáng)農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的管理。禁止使用含有有毒重金屬元素的農(nóng)藥、化肥如含砷、含汞制劑。施用污泥或用污水灌溉時(shí)，要嚴(yán)格控制污泥和污水中重金屬元素的含量和施用量。

② 控制工業(yè)“三廢”的排放。加強(qiáng)工業(yè)環(huán)保治理，嚴(yán)格執(zhí)行工業(yè)“三廢”的排放標(biāo)準(zhǔn)。

③ 減少重金屬向植物體內(nèi)的遷移。在可能受到污染的土壤中施加石灰、碳酸鈣、磷酸鹽等改良劑和具有促進(jìn)還原作用的綠肥、廄肥、堆肥、腐殖酸等有機(jī)肥，以降低重金屬的活性，減少重金屬向農(nóng)作物體內(nèi)遷移和累積。

④ 禁止使用含鉛、鎘等有毒重金屬元素的飼料加工機(jī)具、管道、容器和包裝材料。

⑤ 嚴(yán)格控制飼料（配合飼料、添加劑預(yù)混料和飼料原料）中有毒重金屬元素的含量，加強(qiáng)飼料的衛(wèi)生監(jiān)督檢測(cè)工作。嚴(yán)格控制銅、鋅的添加劑量和有機(jī)砷制劑的使用。

5.藥物添加劑的污染與控制

飼料添加劑是為滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要而向飼料中添加的少量或微量物質(zhì)，是配合飼料的核心成分。集約化養(yǎng)殖中為預(yù)防疫病、應(yīng)激、營(yíng)養(yǎng)不全等問題，可以通過飼料添加劑的應(yīng)用得到一定的解決。所以，飼料添加劑是畜禽集約化生產(chǎn)的重要組成部分。但大量藥物飼料添加劑的應(yīng)用，帶來的安全問題則日益突出。目前非法使用違禁藥物、濫用抗生素和藥物添加劑、不遵守停藥期的規(guī)定等是造成我國(guó)動(dòng)物性食品獸藥殘留超標(biāo)的主要原因。

（1）污染途徑和危害

① 添加使用違禁藥物。國(guó)家目前發(fā)布的禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥品、獸藥和化合物共六大類55種（類）。一是腎上腺素受體激動(dòng)劑，如：鹽酸克侖特羅（俗稱瘦肉精）、沙丁胺醇、萊克多巴胺、西馬特羅等；二是性激素，如：己烯雌酚、雌二醇、孕酮、甲孕酮等；三是蛋白同化激素，如：碘化酪蛋白；四是精神藥品，如：鹽酸氯丙嗪、地西泮（安定）、苯巴比妥、利血平、安眠酮等；五是抗生素類，如：氯霉素、氨苯砜、呋喃唑酮、甲硝唑等；六是各種抗生素濾渣。但生產(chǎn)中有的飼料生產(chǎn)者或飼養(yǎng)者違禁使用。

在激素類藥物中，鹽酸克倫特羅是當(dāng)前各級(jí)飼料管理部門嚴(yán)厲打擊的一種。它屬于β-腎上腺素激動(dòng)劑。20世紀(jì)80年代初，意外發(fā)現(xiàn)鹽酸克倫特羅進(jìn)入動(dòng)物體后能夠改變養(yǎng)分的代謝途徑，促進(jìn)動(dòng)物肌肉，特別是骨骼肌中蛋白質(zhì)的合成，抑制脂肪的合成和積累，從而改善胴體品質(zhì)，使生長(zhǎng)速度加快，瘦肉相對(duì)增加，所以稱它為“瘦肉精”，主要添加在育肥豬飼料中。1990年，歐洲曾發(fā)生食用殘留β-興奮劑的牛肝引起的中毒事件。目前，我國(guó)的一些養(yǎng)殖單位或養(yǎng)殖戶為了謀取利益，在飼料中添加鹽酸克倫特羅，已造成多起中毒事件的發(fā)生。人食用了含有“瘦肉精”等藥物殘留的動(dòng)物產(chǎn)品后，會(huì)出現(xiàn)心慌、心悸、顫抖、心動(dòng)過速等癥狀，特別是有心臟病史的人食用后，后果將十分嚴(yán)重。己烯雌酚、甲孕酮和碘化酪蛋白雖然都有促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)的作用，但是其殘留對(duì)人體的危害往往更嚴(yán)重。

在鎮(zhèn)靜和催眠藥物中使用較多的主要是“睡夢(mèng)美”（其主要成分是安定）、氯丙嗪、安眠酮等，它們的作用可使動(dòng)物保持安靜，減輕機(jī)體對(duì)不良應(yīng)激的刺激，限制豬的運(yùn)動(dòng)，從而減少維持需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，有益于增重。催眠鎮(zhèn)靜藥是國(guó)家明令禁止使用的藥物，這類藥物濫用的后果將影響畜牧業(yè)的安全生產(chǎn)，并會(huì)造成畜產(chǎn)品中藥物殘留，嚴(yán)重影響人身健康。

抗生素濾渣是抗生素類產(chǎn)品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的工業(yè)“三廢”，近年來以其高蛋白質(zhì)含量和微量的抗生素成分，在飼料和飼養(yǎng)過程中使用，對(duì)動(dòng)物有一定的促生長(zhǎng)作用。但是由于其飼用的安全性沒有得到證實(shí)，以及容易引起畜禽和人的耐藥性，因此尚存在各種安全隱患，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的危害很大，也是國(guó)家明令禁止在飼料中添加使用的。

② 超范圍、超劑量、超時(shí)間、重復(fù)使用抗生素。農(nóng)業(yè)部2001年168號(hào)公告規(guī)定了允許在飼料中長(zhǎng)期添加使用的藥物添加劑共32個(gè)品種，但實(shí)際生產(chǎn)中嚴(yán)格遵守此規(guī)定的不多：一些養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），直接添加168號(hào)公告規(guī)定品種以外的獸藥，或不按允許使用的范圍使用獸藥；有的擅自增大使用劑量、延長(zhǎng)使用時(shí)間，不按規(guī)定的停藥期和配伍禁忌使用藥物添加劑；目前市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)的部分獸藥是拌混在飼料中給藥，且規(guī)定有預(yù)防量和治療量的，養(yǎng)殖生產(chǎn)中則按預(yù)防量長(zhǎng)期添加使用；有一些加入藥物添加劑的飼料產(chǎn)品不在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)，或標(biāo)識(shí)的藥物添加劑品種和實(shí)際添加的不一樣，有時(shí)造成養(yǎng)殖戶重復(fù)用藥，以致發(fā)生中毒。

抗生素在飼料中長(zhǎng)期大量的使用，不僅加大了飼料成本而且使致病菌的耐藥性增強(qiáng)，特別是人畜共用的抗生素，由于致病菌耐藥性傳遞等問題，使人們的耐藥性增強(qiáng)，從而大大降低了人類抵抗傳染病的能力。畜產(chǎn)品中的抗生素殘留對(duì)人類健康的危害很大。

（2）控制措施

① 加大執(zhí)法監(jiān)管力度。一要深入貫徹《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》。生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管突出一個(gè)“嚴(yán)”字，對(duì)于生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的不法分子，堅(jiān)決依法追究其刑事責(zé)任，不得以罰代刑。使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管突出一個(gè)“教”字，對(duì)于不按規(guī)定使用飼料和飼料添加劑的違法違規(guī)行為，責(zé)令立即改正，對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重的，可以并處行政處罰。二要嚴(yán)格生產(chǎn)準(zhǔn)入。要嚴(yán)格按照開辦飼料生產(chǎn)企業(yè)和申辦添加劑生產(chǎn)許可證的條件和資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范審批程序，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入。三要加強(qiáng)飼料標(biāo)簽管理。加入藥物飼料添加劑的飼料標(biāo)簽，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“加入藥物飼料添加劑”字樣，并標(biāo)明其化學(xué)名稱、含量、使用方法、配伍禁忌及注意事項(xiàng)。四要強(qiáng)化飼料生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用的過程監(jiān)控。通過監(jiān)督抽查、定期抽查或質(zhì)量跟蹤的方式，對(duì)飼料生產(chǎn)、流通和養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行過程監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)警戒和依法處理。

② 嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法律和條例。一是飼料和飼料添加劑的安全衛(wèi)生指標(biāo)要符合GB 13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。二是凡生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用的飼料添加劑，應(yīng)屬于農(nóng)業(yè)部105號(hào)公告《允許使用的飼料添加劑品種目錄》中規(guī)定的品種及經(jīng)審定公布的新飼料添加劑。不得生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用未經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)的飼料添加劑。三是凡生產(chǎn)含有藥物飼料添加劑的飼料產(chǎn)品，必須嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)部168號(hào)公告《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》的規(guī)定，不得超范圍、超劑量使用藥物飼料添加劑。使用藥物飼料添加劑，必須遵守休藥期、配伍禁忌等有關(guān)規(guī)定。四是禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用違禁物品。禁止使用國(guó)家已經(jīng)停用、淘汰的飼料、飼料添加劑；禁止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部審定公布的飼料、飼料添加劑；禁止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記的進(jìn)口飼料、進(jìn)口飼料添加劑。加強(qiáng)無證無號(hào)產(chǎn)品的查處，加大對(duì)化工級(jí)、醫(yī)藥級(jí)、食品級(jí)、試劑級(jí)產(chǎn)品充斥飼料添加劑市場(chǎng)的檢查力度。食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單和禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄見表2-7、表2-8。

注：食品動(dòng)物是指各種供人食用或其產(chǎn)品供人食用的動(dòng)物；《禁用清單》序號(hào)1～18所列品種的原料藥及其單方、復(fù)方制劑產(chǎn)品一律禁止經(jīng)營(yíng)和使用。

續(xù)表

③ 使用酶制劑和酸化劑。酶制劑是微生物體內(nèi)合成的高效生物活性物質(zhì)，主要營(yíng)養(yǎng)作用是通過外源性酶制劑的使用，幫助畜禽提高飼料利用率，促進(jìn)生長(zhǎng)，并減少動(dòng)物體內(nèi)礦物質(zhì)排泄，減輕環(huán)境污染。在幼齡畜禽，還可彌補(bǔ)消化酶的不足，較早獲得消化功能。

微生態(tài)制劑。以活菌形式在動(dòng)物消化道中與病原菌進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)抑制，或增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的免疫功能，并直接參與胃腸道微生物的平衡，目前已確認(rèn)的適宜菌種有乳酸桿菌、鏈球菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌以及酵母菌等。但某些活菌制劑在加工、運(yùn)輸中容易失活，或進(jìn)入消化道后，難以經(jīng)受鹽酸、膽汁酸低pH值的作用，有待改進(jìn)與提高。酸化劑是利用幾種特定的有機(jī)酸和無機(jī)酸制成復(fù)合酸化劑，能迅速降低pH值，保持良好的緩沖值和生物性能。首先，酸化劑能提高幼齡畜禽消化道中的酸度，激活一些重要的消化酶，有利于養(yǎng)分的消化吸收；其次，防止活細(xì)菌從外界環(huán)境中進(jìn)入小腸末端，促進(jìn)有益菌群的繁殖，抑制有害菌的生長(zhǎng)，提高飼料的適口性等。酸化劑可提高動(dòng)物日增重，降低料肉比，減少疾病，特別是仔豬腹瀉，效果明顯。

④ 草藥飼料添加劑。對(duì)草藥主要藥理作用的研究認(rèn)為：草藥具有協(xié)助發(fā)汗、解熱、抗菌抗病毒、助消化、增食欲、瀉下、抗炎、鎮(zhèn)痛、調(diào)節(jié)平滑肌收縮、疏通微循環(huán)、增加器官血流量、改善胃腸血循環(huán)、增加消化液分泌、強(qiáng)心、抗休克、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、增強(qiáng)免疫、抑制腺體分泌、吸附、收斂等作用。國(guó)內(nèi)外已有用草藥組方的飼料添加劑，取得一定的成效。但其應(yīng)用前景，可能受原料品質(zhì)、炮制方法等因素的影響，其效果有很大的不穩(wěn)定性。

⑤ 糖萜素。一種從植物中提取出的天然物質(zhì)，主要成分為三萜類和糖類。作為飼料添加劑，在畜禽養(yǎng)殖過程中，能明顯提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)抗病能力，從而提高畜禽的成活率，同時(shí)降低了防病的用藥成本，也改善了肉的品質(zhì)。

⑥ 寡糖。粘結(jié)諸如沙門菌和大腸桿菌在內(nèi)的數(shù)種致病微生物，調(diào)節(jié)動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，增加體循環(huán)中的抗體濃度。

6.其他污染及其危害

（1）轉(zhuǎn)基因工程產(chǎn)物　美國(guó)自1996年第一批轉(zhuǎn)基因西紅柿上市以來，全球約有2億多人食用過數(shù)千種轉(zhuǎn)基因食品，尚未報(bào)道過一例食品安全事件。但據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，1998年英國(guó)一位研究人員公布了他的實(shí)驗(yàn)成果：用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯飼養(yǎng)大鼠，引起了大鼠器官的生長(zhǎng)異常，體重減輕，免疫系統(tǒng)遭到破壞。從而引起了人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的懷疑。目前，在沒有確證它沒有危害之前，大部分國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品均采取了謹(jǐn)慎的態(tài)度，如對(duì)轉(zhuǎn)基因食品加貼“轉(zhuǎn)基因”標(biāo)識(shí)，由消費(fèi)者謹(jǐn)慎選擇。

（2）“二英”和“瘋牛病”?！岸?img alt="" class="s-pic" src="https://epubservercos.yuewen.com/3C6C83/9312788404294601/epubprivate/OEBPS/Images/image1.jpeg?sign=1756406234-eozRZhHzwIU9CdOKaJOU8ZkzEHYAo3SQ-0-36ecddbb7477c12c423e5f94f9d5df40">英”是一組包括210種組合的氯苯化合物，其中對(duì)人類有害的有十幾種?！岸?img alt="" class="s-pic" src="https://epubservercos.yuewen.com/3C6C83/9312788404294601/epubprivate/OEBPS/Images/image1.jpeg?sign=1756406234-eozRZhHzwIU9CdOKaJOU8ZkzEHYAo3SQ-0-36ecddbb7477c12c423e5f94f9d5df40">英”是由各種燃燒物燃燒以后所生成的。這些燃燒包括森林大火、火山爆發(fā)、垃圾焚燒、汽車尾氣、機(jī)油燃燒和化工產(chǎn)品的燃燒。自然界很難分解“二英”，而它卻很容易溶解于脂肪中。因此飼用油脂產(chǎn)品易受“二英”污染。1986年“瘋牛病”首先在英國(guó)被發(fā)現(xiàn)，它是由一種具有生物活性的蛋白質(zhì)即朊病毒引起的，是牛的一種非炎性中樞神經(jīng)變性型疾病。潛伏期長(zhǎng)（幾個(gè)月～幾年），病程較長(zhǎng)，最終死亡?，F(xiàn)有醫(yī)學(xué)證明英國(guó)最早的“瘋牛病”的病因是動(dòng)物食用帶有“羊癢病”的羊源性飼料而引起的。由于飼用動(dòng)物性飼料是“瘋牛病”傳播的主要途徑，因此許多國(guó)家紛紛作出規(guī)定禁止在反芻動(dòng)物飼料中添加使用動(dòng)物源性飼料，特別是牛、羊肉骨粉。

（二）我國(guó)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（Hygeian Standards for Feeds）是從保證飼料的安全性、維護(hù)家畜健康與生產(chǎn)性能出發(fā)，對(duì)飼料中的各種有毒有害物質(zhì)以法律形式規(guī)定的限量和要求。我國(guó)于1991年發(fā)布了飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 13078—91），屬國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，為規(guī)范我國(guó)的飼料市場(chǎng)，保障人民群眾的健康和保護(hù)環(huán)境，發(fā)揮了很大的作用。但隨著飼料、飼料添加劑品種的增加和人們對(duì)食物安全的日益關(guān)注，舊版本顯然不能滿足新形勢(shì)下飼料工業(yè)的發(fā)展需要。經(jīng)補(bǔ)充、修訂，第三版GB 13078—2001《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)發(fā)布。見表2-9。

續(xù)表

續(xù)表

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注：1.所列允許量為以干物質(zhì)含量為88%的飼料為基礎(chǔ)計(jì)算。

2.濃縮飼料、添加劑預(yù)混合飼料添加比例與本標(biāo)準(zhǔn)備注不同時(shí)，其衛(wèi)生指標(biāo)允許量可進(jìn)行折算。

三、鵝場(chǎng)空氣的衛(wèi)生管理

（一）空氣污染的來源和危害

養(yǎng)殖場(chǎng)的空氣污染主要來源于周圍工業(yè)生產(chǎn)的廢氣物和自身排放的有害氣體和微粒等。

大氣中的污染物質(zhì)主要有自然來源和人為來源兩大類。自然界的火山爆發(fā)、森林火災(zāi)、地震和各種礦藏可以產(chǎn)生大量的污染物質(zhì)，如各種微粒、硫化氫、硫氧化物、各種鹽類和異常氣體等，有的能造成局部或短期的大氣污染；人為的來源為工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程和人類生活排放的有毒、有害氣體和煙塵，如氧化物、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、氧化鐵微粒、氧化鈣微粒、砷、汞、氯化物、各種農(nóng)藥的氣體等，尤其是石化燃料的燃燒，特別是化工生產(chǎn)和生活垃圾的焚燒以及汽車尾氣的排放，是造成大氣污染的主要來源。大氣中對(duì)動(dòng)物危害最大的物質(zhì)有氟化物、二氧化硫等。

養(yǎng)殖場(chǎng)的污染物（有害氣體和微粒）主要來源于動(dòng)物的生產(chǎn)過程和廢棄物的排放。如家畜糞尿、飼料殘?jiān)蛪|草等有機(jī)物分解可以產(chǎn)生大量的氨氣，當(dāng)畜禽采食富含蛋白質(zhì)飼料而又消化不良時(shí)排出大量的硫化氫以及糞便厭氧分解或破損蛋腐敗發(fā)酵都可以產(chǎn)生硫化氫，畜禽的氣體交換可以排出大量的二氧化碳，如果畜舍燃燒燃料采暖可以產(chǎn)生一氧化碳。畜禽的活動(dòng)、咳嗽、鳴叫以及飼養(yǎng)管理過程（如清掃地面、分發(fā)飼料、飼喂及通風(fēng)除臭等機(jī)械設(shè)備運(yùn)行）等都可產(chǎn)生大量微粒。

有害氣體可以引起慢性中毒和中毒。畜舍中氨和硫化氫含量過高，畜禽表現(xiàn)精神委靡，抗病力下降，對(duì)某些病敏感，（如對(duì)結(jié)核病、大腸桿菌、肺炎球菌感染過程顯著加快），采食量、生產(chǎn)性能下降；二氧化碳和一氧化碳含量過高，易造成缺氧，生長(zhǎng)緩慢，抵抗力減弱，家禽容易發(fā)生腹水癥。有害氣體還可引起中樞神經(jīng)麻痹，中毒性肝病、心肌損傷等。高濃度的硫化氫可直接抑制呼吸中樞，引起窒息和死亡；有害氣體和微?？梢源碳ず推茐酿つは到y(tǒng)，降低呼吸系統(tǒng)抗病力，誘發(fā)呼吸道病和其他疾病，危害畜禽健康和影響生產(chǎn)性能發(fā)揮。

（二）空氣的污染控制

1.合理選擇場(chǎng)址和規(guī)劃布局

合理選擇場(chǎng)址是防止工業(yè)有害物質(zhì)污染和解決養(yǎng)殖場(chǎng)有害物質(zhì)對(duì)人類環(huán)境和動(dòng)物健康危害的關(guān)鍵。場(chǎng)址應(yīng)選擇在城市郊區(qū)、郊縣、遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)、人口密集區(qū)，尤其是醫(yī)院、動(dòng)物產(chǎn)品加工廠、垃圾場(chǎng)等污染源。合理設(shè)計(jì)養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)址和畜禽舍的排水系統(tǒng)，糞尿、污水處理設(shè)施。

2.加強(qiáng)環(huán)境綠化

綠化不僅美化環(huán)境，而且可以凈化環(huán)境。改善畜舍和牧場(chǎng)周圍地面狀況，實(shí)行全面的綠化，種樹、種草和農(nóng)作物等。綠色植物進(jìn)行光合作用可以吸收二氧化碳，生產(chǎn)出氧氣。如每公頃闊葉林在生長(zhǎng)季節(jié)每天可吸收1000千克二氧化碳，產(chǎn)出730千克氧氣；綠色植物可大量的吸附氨，如玉米、大豆、棉花、向日葵以及一些花草都可從大氣中吸收氨而生長(zhǎng)；綠色林帶可以過濾阻隔有害氣體。有害氣體通過綠色林帶至少有25%被阻留，煤煙中的二氧化硫被阻留60%。植物表面粗糙不平，多絨毛，有些植物還能分泌油脂或黏液，能阻留和吸附空氣中的大量微粒。含微粒的大氣流通過林帶，風(fēng)速降低，大徑微粒下沉，小的被吸附。夏季可吸附35.2%～66.5%的微粒。

3.改進(jìn)生產(chǎn)工藝，及時(shí)清除舍內(nèi)糞尿和污水

糞尿分解是有害氣體的主要來源，畜糞潮濕時(shí)更易產(chǎn)生臭氣。干燥糞便因其缺少微生物活動(dòng)必要的水分而不能進(jìn)行分解，故產(chǎn)生的有害氣體較少。因此，使糞尿迅速分離和干燥可以降低臭氣的產(chǎn)生。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該采用干清糞工藝，并及時(shí)清理舍內(nèi)糞尿，減少在舍內(nèi)分解的機(jī)會(huì)。清理的糞尿要進(jìn)行無害化處理，如封閉堆積發(fā)酵處理等，減少臭氣產(chǎn)生。

4.加強(qiáng)畜舍管理

加強(qiáng)防潮管理，保持舍內(nèi)干燥。有害氣體易溶于水，濕度大時(shí)易吸附于材料中，舍內(nèi)溫度升高時(shí)又揮發(fā)出來。地面平養(yǎng)在畜禽舍地面鋪上墊料，并保持墊料清潔衛(wèi)生。更換和翻動(dòng)墊草動(dòng)作要輕；保證適量的通風(fēng)，特別要注意冬季的通風(fēng)換氣，處理好保溫和空氣新鮮的關(guān)系。必要時(shí)安裝過濾設(shè)備；做好衛(wèi)生工作。及時(shí)清理污物和雜物，排出舍內(nèi)的污水，加強(qiáng)環(huán)境的消毒等。飼料加工廠遠(yuǎn)離畜禽舍，分發(fā)飼料和飼喂動(dòng)作要輕。保持鵝舍地面干凈，禁止干掃。

5.科學(xué)飼養(yǎng)

選擇易于消化吸收的飼料原料，保持飼料營(yíng)養(yǎng)水平適宜和各種營(yíng)養(yǎng)素平衡；科學(xué)飼喂，減少飼料浪費(fèi)；利用酶制劑、酸制劑、微生態(tài)制劑、寡聚糖、草藥添加劑等可以提高飼料利用率，減少有害氣體的排出量。

6.采用化學(xué)物質(zhì)消除

鵝舍內(nèi)撒布過磷酸鈣、飼料中添加絲蘭屬植物提取物、沸石，墊料中混入硫磺或利用木炭、活性炭、煤渣、生石灰等具有吸附作用的物質(zhì)吸附空氣中的臭氣；使用有益微生物制劑（EM）拌料飼喂或拌水飲喂，亦可噴灑鵝舍；艾葉、蒼術(shù)、大青葉、大蒜、秸稈等植物等份適量放在鵝舍內(nèi)燃燒，既可抑制細(xì)菌，又能除臭，在空舍時(shí)使用效果最好；另外，利用過氧化氫、高錳酸鉀、硫酸亞鐵、硫酸銅、乙酸等化學(xué)物質(zhì)也可降低鵝舍空氣臭味。如用4%硫酸銅和適量熟石灰混在墊料之中，或者用2%的苯甲酸或2%乙酸噴灑墊料，均可起到除臭作用。

四、鵝場(chǎng)的滅鼠和殺蟲

（一）滅鼠

鼠是人、畜多種傳染病的傳播媒介，鼠還盜食飼料和鵝蛋，咬死雛鵝，咬壞物品，污染飼料和飲水，危害極大，鵝場(chǎng)必須加強(qiáng)滅鼠。

1.防止鼠類進(jìn)入建筑物

鼠類多從墻基、天棚、瓦頂?shù)忍幐Z入室內(nèi)，在設(shè)計(jì)施工時(shí)注意墻基最好用水泥制成，碎石和磚砌的墻基，應(yīng)用灰漿抹縫。墻面應(yīng)平直光滑，防鼠沿粗糙墻面攀登。砌縫不嚴(yán)的空心墻體，易使鼠隱匿營(yíng)巢，要填補(bǔ)抹平。為防止鼠類爬上屋頂，可將墻角處做成圓弧形。墻體上部與天棚銜接處應(yīng)砌實(shí)，不留空隙。瓦頂房屋應(yīng)縮小瓦縫和瓦、椽間的空隙并填實(shí)。用磚、石鋪設(shè)的地面，應(yīng)銜接緊密并用水泥灰漿填縫。各種管道周圍要用水泥填平。通氣孔、地腳窗、排水溝（糞尿溝）出口均應(yīng)安裝孔徑小于1厘米的鐵絲網(wǎng)，以防鼠竄入。

2.器械滅鼠

器械滅鼠方法簡(jiǎn)單易行，效果可靠，對(duì)人、畜無害。滅鼠器械種類繁多，主要有夾、關(guān)、壓、卡、翻、扣、淹、粘、電等。近年來還研究和采用電滅鼠和超聲波滅鼠等方法。

3.化學(xué)滅鼠

化學(xué)滅鼠效率高、使用方便、成本低、見效快，缺點(diǎn)是能引起人、畜中毒，有些鼠對(duì)藥物有選擇性、拒食性和耐藥性。所以，使用時(shí)須選好藥劑和注意使用方法，以保安全有效。滅鼠藥劑種類很多，主要有滅鼠劑、熏蒸劑、煙劑、化學(xué)絕育劑等。鵝場(chǎng)的鼠類以孵化室、飼料庫(kù)、鵝舍最多，是滅鼠的重點(diǎn)場(chǎng)所。飼料庫(kù)可用熏蒸劑毒殺。投放毒餌時(shí)，機(jī)械化養(yǎng)鵝場(chǎng)，因?qū)嵭谢\養(yǎng)，只要防止毒餌混入飼料中即可。在采用全進(jìn)全出制的生產(chǎn)程序時(shí)，可結(jié)合舍內(nèi)消毒一并進(jìn)行。鼠尸應(yīng)及時(shí)清理，以防被人、畜誤食而發(fā)生二次中毒。選用鼠吃慣了的食物作餌料，突然投放，餌料充足，分布廣泛，以保證滅鼠的效果。

（1）常用的滅鼠藥物　見表2-10。

續(xù)表

（2）滅鼠的具體操作

① 毒餌的選擇。毒餌是由滅鼠藥和食餌配制而成。選擇對(duì)家禽毒力弱，對(duì)鼠類適口性好的敵鼠鈉鹽作滅鼠劑，選擇來源廣、價(jià)錢便宜，老鼠喜吃而又不易變質(zhì)的谷物作餌料。水稻區(qū)，選擇稻谷作餌料，稻谷不僅老鼠喜吃，而且有外殼保護(hù)。做成毒餌，布放幾天后也不會(huì)發(fā)霉，遇到傾盆大雨也不會(huì)影響藥效。非水稻區(qū)可選麥粒、大米等代替。

② 毒餌的配制。配制0.2%敵鼠鈉鹽稻谷毒餌。敵鼠鈉鹽、稻谷和沸水的重量比為0.2∶100∶25。先將敵鼠鈉鹽溶于沸水中（如有酒精，將敵鼠鈉鹽溶于少量的　酒精中，然后將藥液注入沸水中，進(jìn)一步溶解稀釋），趁熱將藥液傾入稻中，拌勻，并經(jīng)常攪拌，待吸干藥液，即可布放。如暫不用，要曬干保存。如制麥粒餌或大米餌，敵鼠鈉鹽與沸水量減半。

③ 布放方法。觀察鵝場(chǎng)鼠類的活動(dòng)行為，大多數(shù)的鼠類棲息在鵝舍外圍隱蔽的地方，部分棲息在屋頂，少數(shù)在舍內(nèi)地板上打洞筑巢。當(dāng)它們進(jìn)入鵝舍時(shí)，必須通過下列途徑：一是門、窗下椽裂縫，氣孔、刮糞板出口和出水口；二是沿電線、水管進(jìn)入；三是從屋頂經(jīng)墻角進(jìn)入；四是從外墻基打洞入舍；五是從舍內(nèi)（地板或墻）鼠洞直接入舍。鼠類在進(jìn)入鵝舍的途徑中留下了明顯的鼠跡：在草叢中將草撥開，可見鼠類將草踏成一條無草的光滑小徑，沒有長(zhǎng)草的泥土上也可以見到縱橫交錯(cuò)、大小不一、光滑的小徑；在鵝舍外圍，有明顯的大、小洞口，洞口外常有鼠類扒出的泥塊，在鵝舍積滿灰塵的地板或糠面上可以見到大大小小、密密麻麻的腳印，在鼠類經(jīng)過的地方，如鼠路上、鼠洞旁都留有鼠糞，門、窗、家具、飼料包裝袋等給鼠類咬破，留下千瘡百孔。

從上述鼠跡可以斷定鼠類的密度，是嚴(yán)重、中等或一般，老鼠集中在哪里，哪里分布多些，哪里分布少些。于是在鵝場(chǎng)中全面布毒，內(nèi)外夾攻。在鵝舍外，可放在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、護(hù)泥石墻、土坡、草叢、雜物堆、鼠洞旁、鼠路上以及鼠只進(jìn)出鵝舍的孔道上。在鵝舍內(nèi)，則放在食槽下、走道旁、水渠邊、墻腳、墻角、產(chǎn)蛋箱上以及天花板上老鼠經(jīng)常行走的地方。另外，在生活區(qū)、辦公室和附屬設(shè)施，如飼料倉(cāng)庫(kù)、孵化間、貯蛋間等，鄰近鵝場(chǎng)500米范圍內(nèi)的農(nóng)田、竹林、荒地和居民點(diǎn)等都要同時(shí)進(jìn)行滅鼠，防止老鼠漏網(wǎng)。

布放毒餌最好是一次投足3天的食量。一個(gè)鵝場(chǎng)放毒餌多少，視鼠的密度而定，密度大就放得密些、多些，一般每隔2～3米放一堆，每堆50克左右。鼠害中等水平的鵝場(chǎng)，每100米2鵝舍（不包括露天部分）放毒餌2.5～3千克即可。毒餌寧可稍為供過于求，切忌供不應(yīng)求，否則殘存的鼠過多，效果不佳。為此，毒餌布放后2～3天，要　檢查每堆毒餌的被食程度，吃多少補(bǔ)多少，沒吃的要移往吃去的地方。因?yàn)轾Z場(chǎng)鼠只眾多，晚上出洞的批次有先有后，為了防止先出的吃光了毒餌，后出的沒有吃到毒餌，所以要全面補(bǔ)充放足毒餌。在江南地區(qū)，由于黃鼠狼比較多，鼠類為了生存，避免天敵的危害，活動(dòng)極為隱蔽。要特別仔細(xì)觀察，找到鼠跡之后，才好布毒。有些地方布毒后1、2天，鼠類很少采食毒餌，至第3天才大量采食毒餌，這時(shí)要特別冷靜，用1～2天的時(shí)間觀察鼠類的動(dòng)靜，在第4、5天補(bǔ)充毒餌。這種全面、同時(shí)投放足量敵鼠鈉鹽毒餌的方法，筆者曾先后在15個(gè)大、中型雞場(chǎng)進(jìn)行滅鼠試驗(yàn)，效果高達(dá)95%以上。此法簡(jiǎn)易可行，安全可靠。有些雞場(chǎng)滅鼠后一年之久，仍未恢復(fù)到原來的危害程度，鼠害明顯減少。

④ 滅鼠效果。滅鼠后，檢驗(yàn)有沒有達(dá)到預(yù)定的滅鼠目的，我們采用食餌消耗法來衡量滅鼠效果。其法是在投毒前后（相隔7天）稱取同量的食物，如大米、麥粒和稻谷（但要與制毒餌的餌料有區(qū)別）等，選擇有代表性的鵝舍，沿鵝舍鼠的跑道定點(diǎn)、定量布放，任鼠取食一晚，次日回收食餌稱量，用前、后餌的總量減去前、后餌剩余量，算出前、后餌消耗量。用下面公式計(jì)算滅鼠率。

滅鼠率=（前餌消耗量-后餌消耗量）/前餌消耗量×100%

如某鵝場(chǎng)測(cè)定滅鼠效果。滅鼠前選有代表性鵝舍2幢，放米5千克，每堆重50克，共100堆，編號(hào)布放。放置一晚，次晨回收餌料，除去雜物，剩下250克。以5千克減去250克，算出4.75千克為前餌消耗量（即老鼠吃去量）。毒鼠7天后，同前法在放前餌的兩個(gè)鵝舍放米5千克，隔一晚，老鼠吃去100克，此為后餌消耗量；代入公式：

滅鼠率=（4.75-0.1）/4.75×100%=97.89%

根據(jù)滅鼠效果和結(jié)合觀察滅鼠后的現(xiàn)象進(jìn)行分析，如滅鼠過程中死鼠很多，晚上鵝舍中無鼠活動(dòng)，滅鼠前有很多鼠跡的地方，滅鼠后鼠跡很少，甚至沒有，也沒有發(fā)現(xiàn)咬飼料包裝等情況，綜合滅鼠效果和實(shí)地觀察分析判斷為殘存的鼠很少，就達(dá)到了預(yù)定的滅鼠目的。

⑤ 注意事項(xiàng)。一是投毒1～2天后，就出現(xiàn)極少量死鼠，3～4天后，才見大量死亡，以后死鼠逐漸減少，可延續(xù)約15天，仍有個(gè)別死鼠出現(xiàn)。在滅鼠過程中，每天要撿收鼠尸，并集中深埋。滅鼠后要搞環(huán)境衛(wèi)生，堵塞鼠洞，使幸存者無藏身之地。二是雖然敵鼠鈉鹽對(duì)雞、鵝、鴨比較安全，但在使用時(shí)也要把家禽關(guān)好，更要防止采食毒餌。如果鵝群與鼠類爭(zhēng)食，浪費(fèi)毒餌，就達(dá)不到應(yīng)有的毒鼠效果。家畜則對(duì)藥物較敏感，有貓食中毒鼠、狗食敵鼠鈉鹽毒米而致死的事例?？傊谑褂脮r(shí)要注意安全。三是掌握鵝場(chǎng)鼠害數(shù)量集中，繁殖力強(qiáng)的特點(diǎn)，打“殲滅戰(zhàn)”，全面投放足夠的毒餌，徹底消滅老鼠。四是掌握老鼠的行為規(guī)律，布毒位置準(zhǔn)確，在老鼠吃到食物之前在半路上吃足毒餌而致死，就可以解決食物豐富的地方毒不著老鼠的問題。五是死鼠可用0.05%過氧乙酸或含有效氯1000毫克/升溶液噴淋消毒，用量應(yīng)保證鼠尸表面完全濕潤(rùn)，之后用塑料袋密封好，進(jìn)行無害化處理。處理完死鼠后要用消毒液消毒可能被鼠污染的場(chǎng)所并洗手消毒。

（二）殺蟲

鵝場(chǎng)易滋生蚊、蠅等有害昆蟲，騷擾人、畜和傳播疾病，給人、畜健康帶來危害，應(yīng)采取綜合措施殺滅。

1.環(huán)境衛(wèi)生

搞好鵝場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生，保持環(huán)境清潔、干燥，是殺滅蚊蠅的基本措施。蚊蟲需在水中產(chǎn)卵、孵化和發(fā)育，蠅蛆也需在潮濕的環(huán)境及糞便等廢棄物中生長(zhǎng)。因此，填平無用的污水池、土坑、水溝和洼地。保持排水系統(tǒng)暢通，對(duì)陰溝、溝渠等定期疏通，勿使污水貯積。對(duì)貯水池等容器加蓋，以防蚊蠅飛入產(chǎn)卵。對(duì)不能清除或加蓋的防火貯水器，在蚊蠅滋生季節(jié)，應(yīng)定期換水。永久性水體（如魚塘、池塘等），蚊蟲多滋生在水淺而有植被的邊緣區(qū)域，修整邊岸，加大坡度和填充淺灣，能有效地防止蚊蟲滋生。鵝舍內(nèi)的糞便應(yīng)定時(shí)清除，并及時(shí)處理，貯糞池應(yīng)加蓋并保持四周環(huán)境的清潔。

2.物理殺滅

利用機(jī)械方法以及光、聲、電等物理方法，捕殺、誘殺或驅(qū)逐蚊蠅。我國(guó)生產(chǎn)的多種紫外線光或其他光誘器以及發(fā)出聲波或超聲波并能將蚊蠅驅(qū)逐的電子驅(qū)蚊器等，都具有防除效果。

3.生物殺滅

利用天敵殺滅害蟲，如池塘養(yǎng)魚即可達(dá)到魚類治蚊的目的。此外，應(yīng)用細(xì)菌制劑——內(nèi)菌素殺滅吸血蚊的幼蟲，效果良好。

4.化學(xué)殺滅

化學(xué)殺滅是使用天然或合成的毒物，以不同的劑型（粉劑、乳劑、油劑、水懸劑、顆粒劑、緩釋劑等），通過不同途徑（胃毒、觸殺、熏殺、內(nèi)吸等），毒殺或驅(qū)逐蚊蠅?；瘜W(xué)殺蟲法具有使用方便、見效快等優(yōu)點(diǎn)，是當(dāng)前殺滅蚊蠅的較好方法。常用的藥物見表2-11。

續(xù)表

續(xù)表

續(xù)表

（三）廢棄物處理

鵝場(chǎng)的廢棄物，如糞便、污水、死鵝等直接影響到鵝場(chǎng)的衛(wèi)生和疫病控制，危害鵝群安全和公共衛(wèi)生安全，必須進(jìn)行無害化處理。

1.糞便處理利用

鵝的糞便是由飼料中未消化吸收部分以及體內(nèi)代謝產(chǎn)物、消化道黏膜脫落和分泌物、腸道微生物及其分解產(chǎn)物等共同組成的。鵝糞便中還含有在喂料及鵝采食時(shí)灑落的飼料、脫落的羽毛、破蛋等。而在地面平養(yǎng)時(shí)，收集到的則是鵝糞和墊料的混合物。規(guī)?；B(yǎng)鵝場(chǎng)，鵝糞便的產(chǎn)量很大（一般種鵝與肉仔鵝每天糞便產(chǎn)量分別為 200克、180克），不僅污染環(huán)境，還傳播疾病，如經(jīng)適當(dāng)加工處理，可制成優(yōu)質(zhì)肥料、飼料、生物能源和燃料等。

（1）生產(chǎn)肥料　鵝糞含氮、磷、鉀等主要植物養(yǎng)分， 鵝糞中其他一些重要微量元素的含量亦很豐富，作肥料也始終是鵝糞的主要用途。如果鵝糞施用量以氮素平衡為基礎(chǔ)來確定，則磷和鉀的供給一般會(huì)超過谷類作物需要量。鵝糞中微量元素的含量很高。 鵝糞經(jīng)干燥或好氧發(fā)酵后還可用于園藝生產(chǎn)中， 成為一種新興的優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥和土壤調(diào)節(jié)劑。

① 堆肥發(fā)酵。堆肥是一種傳統(tǒng)的簡(jiǎn)單方法。 將鵝糞和植物莖稈等有機(jī)物堆積成堆， 由細(xì)菌的作用將有機(jī)物分解為穩(wěn)定物質(zhì)。 根據(jù)堆內(nèi)是否需氧氣，可分為好氧型和厭氧型兩種。

好氧型堆肥發(fā)酵。好氧型堆肥是指含氮有機(jī)物（如鵝糞、死鵝）與富含碳有機(jī)物（植物秸稈）在好氧、嗜熱性微生物的作用下轉(zhuǎn)化為腐殖質(zhì)、微生物及有機(jī)殘?jiān)倪^程。 在堆肥發(fā)酵過程中，大量無機(jī)氮轉(zhuǎn)化為有機(jī)氮，并固定下來，形成了比較穩(wěn)定、一致且基本無臭味的產(chǎn)物，即以腐殖質(zhì)為主的堆肥。好氧堆積發(fā)酵需要的條件：提供足夠的氧氣，一般要求在堆肥混合物中有0～25%的自由空間，為此，要求用蓬松的秸稈材料與鵝糞混合，并在發(fā)酵過程中經(jīng)常翻動(dòng)發(fā)酵物；適當(dāng)?shù)奶嫉?，一般要求該比例?nbsp;30∶1，可通過加入秸稈量來調(diào)節(jié)；濕度控制在 40%～50%， 溫度保持在 60～70℃，這是監(jiān)測(cè)堆肥發(fā)酵過程正常進(jìn)行的重要指標(biāo)。在其他條件均適合的情況下，好氧微生物迅速增殖，在代謝過程產(chǎn)生的熱量使發(fā)酵物內(nèi)部溫度上升。在此溫度條件下，可以基本殺滅有害病原體。好氧型堆肥常見的是高 1.5～2.0米、寬 2.5～4米 的長(zhǎng)條形糞堆，頂部形成 30°坡頂，多雨季節(jié)下雨應(yīng)成半圓頂或加頂棚防雨。每 2～3天 翻動(dòng) 1 次，以充入空氣保證好氧型細(xì)菌的活動(dòng)。新型的堆肥方法是采用強(qiáng)制通氣的方法來輸入氧氣，這樣大大縮短好氧堆肥的時(shí)間。

厭氧型堆肥發(fā)酵。一般常堆成高2～3米、寬5～6米、長(zhǎng)50米的糞堆，不進(jìn)行翻動(dòng)，所以設(shè)備簡(jiǎn)單。厭氧型堆肥的堆內(nèi)溫度較低，堆肥時(shí)間需 4～6個(gè)月，堆肥過程中散放臭味， 最終品含水量較大。為了減少厭氧堆肥中的含水量，可在鵝糞內(nèi)加入 30%的鋸末屑或秸稈粉，或加入 10%～15%的過磷酸鈣，堆積時(shí)間也可 6 個(gè)月，這樣可以改善鵝糞厭氧堆肥的肥料質(zhì)量。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是能產(chǎn)出已消滅蟲卵和草籽的肥料和土壤改良劑，節(jié)省水和占地面積。

② 充氧動(dòng)態(tài)發(fā)酵。在適宜的溫度、濕度以及供氧充足的條件下，好氧菌迅速繁殖，將鵝糞中的有機(jī)物質(zhì)大量分解成易被消化吸收的形式，同時(shí)釋放出硫化氫、氨氣等氣體。 在 45～55℃下處理12小時(shí)，可獲得除臭、滅菌殺蟲的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料和再生飼料。充氧動(dòng)態(tài)發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵效率高、速度快，可以比較徹底地殺滅病原菌，營(yíng)養(yǎng)成分損失少，可利用率大大提高。

③ 脫水干燥處理。新鮮鵝糞的主要成分是水，通過干燥脫水處理使其含水量降至 15%以下。這樣，可減少鵝糞的體積和重量，便于包裝運(yùn)輸，也可有效地抑制鵝糞中微生物的活動(dòng)，減少營(yíng)養(yǎng)成分（特別是蛋白質(zhì)）的損失。脫水干燥處理的主要方法有高溫快速干燥、太陽能自然干燥及鵝舍內(nèi)干燥等。

高溫快速干燥。采用回轉(zhuǎn)圓筒烘干爐進(jìn)行干燥，可縮短時(shí)間（10分鐘左右）將含水量達(dá) 70%的濕鵝糞，迅速干燥至含水僅 10%～15%的鵝糞加工品。烘干爐的溫度在 300～900℃。在加熱干燥過程中，還可做到徹底殺滅病原體，消除臭味，鵝糞營(yíng)養(yǎng)損失量小于 6%。烘干設(shè)備有除塵器，有的還有除臭設(shè)備。熱空氣從烘干爐中出來后，經(jīng)密閉管道進(jìn)入除塵器，清除空氣中夾雜的粉塵。然后，氣體被送至二次燃燒爐，在 500～550℃高溫下作除渣處理，最后才能把符合環(huán)境要求的氣體排入大氣中。

太陽能自然干燥處理。夏季，只需要1周時(shí)間即可把鵝糞的含水量降到10%左右。 在利用太陽能作自然干燥時(shí)，有的采用一次性干燥工藝，也有的采用發(fā)酵處理后再干燥的工藝。鵝糞從鵝舍鏟出后，直接送到發(fā)酵槽中，經(jīng)過 20天左右，將發(fā)酵的鵝糞轉(zhuǎn)到干燥槽中，通過頻繁的攪拌和粉碎，將鵝糞干燥，最終可獲得經(jīng)過發(fā)酵處理的干鵝糞產(chǎn)品。

鵝舍內(nèi)干燥處理。直接將氣流引向傳送帶上的鵝糞，使鵝糞在產(chǎn)出后得以迅速干燥。這種方法也可把鵝糞的含水量降至 35%～40%，必須同其他干燥方法結(jié)合起來，才能生產(chǎn)出能長(zhǎng)期保存的優(yōu)質(zhì)干燥鵝糞。

微波干燥處理。微波具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)。其熱效應(yīng)是由物料中極性分子在超高頻外電場(chǎng)作用下，產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)而形成的，整個(gè)加熱過程比常規(guī)加熱方法要快 10 倍甚至百倍。 其非熱效應(yīng)是指在微波作用過程中可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性， 因而可達(dá)到殺菌滅蟲的效果。

熱噴處理。熱噴處理，是將預(yù)干至含水量在25%～40%的鵝糞裝入壓力容器中，密封后由鍋爐向壓力容器內(nèi)輸送高壓水蒸氣，在 120～141℃的溫度下保持壓力 10分鐘左右，然后突然減壓，使鵝糞隨高壓蒸氣噴出，再經(jīng)配混，壓制干燥，這種方法的特點(diǎn)是，加工后的鵝糞殺蟲、滅菌、除臭的效果好，而且鵝糞有機(jī)物的消化率可提高 13.4%～20.9%。此法要先將鮮鵝糞作預(yù)干處理，在熱噴過程中因水蒸氣的作用，使鵝糞的含水量不但沒有下降，反而有所增加，未能解決鵝糞干燥問題，從而使其應(yīng)用帶有一定的局限性。

（2）作為飼料　鵝糞含有的營(yíng)養(yǎng)成分，可以開發(fā)利用鵝糞作為飼料飼喂反芻動(dòng)物。鵝糞飼料資源化的處理方法有青貯、充氧動(dòng)態(tài)發(fā)酵、膨化制粒等。

① 青貯。把新鮮鵝糞與麥麩、糠皮、青飼料相混合，使總含水量為 40%左右，裝入密封的塑料袋、青貯窖、青貯壕中，經(jīng) 1 個(gè)月至 45天的發(fā)酵，開啟后可聞到一股清香味，也略帶酒味。人們認(rèn)為，青貯是一種很成熟的畜禽糞便加工方法，從可能存在的風(fēng)險(xiǎn)和危害健康角度來看，青貯是已知加工鵝糞方法中最可靠的一種。

② 充氧動(dòng)態(tài)發(fā)酵。在適宜的溫度、濕度以及供氧充足的條件下，好氧菌迅速繁殖，將鵝糞中的有機(jī)物質(zhì)大量分解成易被消化吸收的形式，同時(shí)釋放出硫化氫、氨氣等氣體。 在 45～55℃下處理 12小時(shí)，可獲得除臭、滅菌殺蟲的再生飼料。在處理前，要使鵝糞的含水量降至45%左右，可在鵝糞中加入少量副料（糧食原料）以及發(fā)酵菌，在 45～55℃攪拌、發(fā)酵。充氧動(dòng)態(tài)發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵效率高、速度快，可以比較徹底地殺滅病原菌，營(yíng)養(yǎng)成分損失少，可利用率大大提高。

③ 膨化處理。把鵝糞和精飼料混合加入膨化劑，經(jīng)機(jī)內(nèi)螺桿粉碎壓縮與摩擦，使物料在機(jī)腔內(nèi)相對(duì)滑動(dòng)，迅速升溫呈糊狀，經(jīng)機(jī)頭的模孔射出。由于機(jī)腔內(nèi)外壓力相差數(shù)十倍，物料迅速發(fā)泡膨脹呈晶狀， 以飼料中的淀粉及蛋白質(zhì)做骨架呈多孔狀，體積膨脹，水分蒸發(fā)，密度變小，冷卻后含水率可降至13%～14%。

④ 糖化處理。在經(jīng)過去雜、干燥、粉碎后的鵝糞中，加入清水，攪拌均勻（加入水量以手握鵝糞呈團(tuán)狀不滴水為宜），與洗凈切碎的青菜或青草充分混合，裝缸壓緊后，撒上3厘米左右厚的麥麩或米糠，缸口用塑料薄膜覆蓋扎緊，用泥封嚴(yán)。夏季放在陰涼處，冬季放在室內(nèi)，10天后就可糖化。處理后的鵝糞養(yǎng)分含量提高，無異味而且適口性增強(qiáng)。

⑤ 化學(xué)處理。即在鵝糞中按一定的比例加入化學(xué)物質(zhì)，常用的化學(xué)物質(zhì)有甲醛、丙酸、乙酸、過磷酸鈣、磷酸、尿酸-甲醛集合物等?；瘜W(xué)處理法可使鵝糞中的養(yǎng)分損失明顯減少， 而消化系數(shù)明顯提高，提高明顯的是糖類、半纖維素和細(xì)胞壁，增加動(dòng)物對(duì)糞便飼料的進(jìn)食量。化學(xué)處理方便，殺滅鵝糞中的病原體極為有效。

（3）生產(chǎn)動(dòng)物蛋白　利用糞便生產(chǎn)蠅蛆、蚯蚓等優(yōu)質(zhì)高蛋白物質(zhì)，既減少了污染，又提高了鵝糞的使用價(jià)值，但缺點(diǎn)是勞動(dòng)力投入大，操作不便。近年來，美國(guó)科學(xué)家已成功在可溶性糞肥營(yíng)養(yǎng)成分中培養(yǎng)出單細(xì)胞蛋白。家禽糞便中含有礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，啤酒糟中含有一定的糖類，而部分微生物能夠以這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為食。俄研究人員發(fā)現(xiàn)一種擬內(nèi)孢霉屬的細(xì)菌和一種假絲酵母菌能吃下上述物質(zhì)產(chǎn)生的細(xì)菌蛋白，這些蛋白可用于制造動(dòng)物飼料。

（4）生產(chǎn)沼氣　鵝糞是沼氣發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)原料之一，尤其是高水分的鵝糞。鵝糞和草或秸稈以 2∶1～3∶1 的比例，在碳氮比13∶1～30∶1，pH值為6.8～7.4的條件下，利用微生物進(jìn)行厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生可燃性氣體。每千克鵝糞產(chǎn)生0.08～0.09米3的可燃性氣體，發(fā)熱值4187～4605兆焦/米3。發(fā)酵后的沼渣可用于養(yǎng)魚、養(yǎng)殖蚯蚓、栽培食用菌、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥和土壤改良劑。

2.污水處理

鵝場(chǎng)必須專設(shè)排水設(shè)施，以便及時(shí)排除雨、雪水及生產(chǎn)污水。全場(chǎng)排水網(wǎng)分主干和支干，主干主要是配合道路網(wǎng)設(shè)置的路旁排水溝，將全場(chǎng)地面徑流或污水匯集到幾條主干道內(nèi)排出；支干主要是各運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的排水溝，設(shè)于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)邊緣，利用場(chǎng)地傾斜度，使水流入溝中排走。排水溝的寬度和深度可根據(jù)地勢(shì)和排水量而定，溝底、溝壁應(yīng)夯實(shí)，暗溝可用水管或磚砌，如暗溝過長(zhǎng)（超過200米），應(yīng)增設(shè)沉淀井，以免污物淤塞，影響排水。但應(yīng)注意，沉淀井距供水水源應(yīng)在200米以上，以免造成污染。污水經(jīng)過消毒后排放。被病原體污染的污水，可用沉淀法、過濾法、化學(xué)藥品處理法等進(jìn)行消毒。比較實(shí)用的是化學(xué)藥品消毒法。方法是先將污水處理池的出水管用一木閘門關(guān)閉，將污水引入污水池后，加入化學(xué)藥品（如漂白粉或生石灰）進(jìn)行消毒。消毒藥的用量視污水量而定（一般1升污水用2～5克漂白粉）。消毒后，將閘門打開，使污水流出。

3.尸體處理

鵝的尸體能很快分解腐敗，散發(fā)惡臭，污染環(huán)境。特別是傳染病病鵝的尸體，其病原微生物會(huì)污染大氣、水源和土壤，造成疾病的傳播與蔓延。因此，必須正確而及時(shí)地處理死鵝，堅(jiān)決不能圖一己私利而出售。

（1）焚燒法　焚燒也是一種較完善的方法，但不能利用產(chǎn)品，且成本高，故不常用。但對(duì)一些危害人、畜健康極為嚴(yán)重的傳染病病畜的尸體，仍有必要采用此法。焚燒時(shí)，先在地上挖一十字形溝（溝長(zhǎng)約2.6米，寬0.6米，深0.5米），在溝的底部放木柴和干草作引火用，于十字溝交叉處鋪上橫木，其上放置畜尸，畜尸四周用木柴圍上，然后灑上煤油焚燒?；蛴脤ｉT的焚燒爐焚燒。

（2）高溫處理法　此法是將死鵝放入特設(shè)的高溫鍋（150℃）內(nèi)熬煮，達(dá)到徹底消毒的目的。鵝場(chǎng)也可用普通大鍋，經(jīng)100℃ 以上的高溫熬煮處理。此法可保留一部分有價(jià)值的產(chǎn)品，但要注意熬煮的溫度和時(shí)間，必須達(dá)到消毒的要求。

（3）土埋法　利用土壤的自凈作用使其無害化。此法雖簡(jiǎn)單但不理想，因其無害化過程緩慢，某些病原微生物能長(zhǎng)期生存，從而污染土壤和地下水，并會(huì)造成二次污染。采用土埋法，必須遵守衛(wèi)生要求，即埋尸坑應(yīng)遠(yuǎn)離畜舍、放牧地、居民點(diǎn)和水源，地勢(shì)高燥，死鵝掩埋深度不小于2米，死鵝四周應(yīng)灑上消毒藥劑，埋尸坑四周最好設(shè)柵欄并作上標(biāo)記。

在處理畜尸時(shí)，不論采用哪種方法，都必須將病畜的排泄物、各種廢棄物等一并進(jìn)行處理，以免造成環(huán)境污染。

4.墊料處理

有的鵝場(chǎng)采用地面平養(yǎng)（特別是肉鵝或雛鵝）多使用墊料，使用墊料對(duì)改善環(huán)境條件具有重要的意義。墊料具有保暖、吸潮和吸收有害氣體等作用，可以降低舍內(nèi)濕度和有害氣體濃度，保證一個(gè)舒適、溫暖的小氣候環(huán)境。選擇的墊料應(yīng)具有導(dǎo)熱性低、吸水性強(qiáng)、柔軟、無毒、對(duì)皮膚無刺激性等特性，并要求來源廣、成本低、適于作肥料和便于無害化處理。常用的墊料有稻草、麥秸、稻殼、樹葉、野干草、植物藤蔓、刨花、鋸末、泥炭和干土等。近年來，還采用橡膠、塑料等制成的廄墊以取代天然墊料。沒有發(fā)生過傳染病的墊料經(jīng)過陽光曝曬后或熏蒸消毒后可以重復(fù)利用，發(fā)生過傳染病的墊料要焚燒。