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第10章 豆花曲

  • 北山酒經
  • 朱肱
  • 334字
  • 2017-09-25 16:32:43

白面五斗赤豆七升杏仁(三兩)川烏頭(三兩)

官桂(二兩)麥糵(四兩,焙干)

右除豆、面外,并為細末,卻用蒼耳、辣蓼、勒母藤三味各一大握,搗取濃汁,浸豆一伏時,漉出,豆蒸以糜爛為度(豆須是煮爛成沙,控干放冷,方堪用。若煮不爛,即造酒,出有豆腥氣)。卻將浸豆汁煎數沸,別頓放,候蒸豆熟,放冷。搜和白面并藥末,硬軟得所。帶軟為佳,如硬,更入少浸豆汁。緊踏作片子,只用紙里,以麻皮寬縛定,...

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