為了進行這一研究，明尼蘇達州大學的流行病學家戴維·R·雅各布森（David R.Jacobs）和琳·M·斯蒂芬（Lyn M.Steffen）瀏覽了相關的研究文獻，發現有大量的證據表明，富含天然糧食的飲食的確可以降低各種原因的死亡率。然而，令人吃驚的是，在對飲食中的食物纖維、維生素E、葉酸、植酸、鐵、鋅、鎂和錳等（好東西都在天然糧食里）的含量刮目相看之后，他們還發現了食用天然糧食有益健康的另一大好處...