本書主要介紹我學習烹飪的過程。承蒙眾多良師益友慷慨無私、不厭其煩地傾囊相授，在此向他們表示感謝。

在學習用火烹飪的技藝時，我深感榮幸，有機會聆聽燒烤大師埃德·米歇爾的教誨。同時，我還跟隨另外幾位烹飪大師，學習了煙熏技術。弗朗西斯·馬爾曼在得克薩斯講授的幾次課發人深省，艾莉絲·沃特斯讓我領略了她對燒烤的激情（以及不間斷翻烤手法），比托爾·阿圭倫茨允許我參觀他的廚房重地，在此向他們一一表示感...