五、開發(fā)利用酶的新進展

1.開發(fā)利用酶取得的新成果

（1）研究乳制品中生物酶的改性。

2005年6月，有關媒體報道，隨著波蘭乳制品工業(yè)的發(fā)展，今后將會把研究重點放在牛奶成分的生物酶改性上。在由波蘭奧什爾丁兩所大學組織的研究中心里，主要的培訓課程就是研究牛奶蛋白、乳糖和脂質(zhì)中生物酶的改性。

波蘭乳制品加工企業(yè)和業(yè)界人士，共同致力于研究生物酶改性對于牛奶蛋白和其...