青荷包三絲

制作原料：鴨脯肉75克，雞胸肉150克，鮮荷葉3張，綠豆芽250克，生姜15克，蔥10克，胡椒2克，味精1克，雞蛋1個，淀粉10克，精鹽3克，菜油1000克，豬油40克。

制作方法：綠豆芽摘去頭尾，洗凈入沸水燙一下撈起；荷葉洗凈燙軟漂涼，切成20張。雞胸肉、鴨脯肉洗凈切絲；生姜、蔥洗凈切成細絲；用蛋清淀粉漿好豆芽、豬油、蔥、姜絲、精鹽、味精拌勻。雞蛋去黃留清，再用淀...