谷雨

節(jié)令特點

每年公歷4月21日左右為谷雨，太陽到達(dá)黃經(jīng)30°，為雨生百谷的意思。“三月中，自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時播種，自上而下也。”這時天氣溫和，雨水明顯增多，對谷類作物的生長發(fā)育關(guān)系很大。雨水適量有利于越冬作物的返青拔節(jié)和春播作物的播種出苗。古代所謂“雨生百谷”，反映了“谷雨”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)氣候意義。每年到這個時候，都會降下綿綿的細(xì)雨來，而且這時桃花正在開放，所以也有人稱這時候的雨為桃花雨或桃花泛。自谷雨時節(jié)起，是農(nóng)事忙碌的開始。谷雨后的氣溫回升速度加快。從這一天起，雨量開始增多，豐沛的雨水使初插的秧苗、新種的作物得以灌溉滋潤，五谷得以很好地生長。

谷雨三候為：“第一候萍始生；第二候鳴鳩拂其羽；第三候為戴任降于桑。”是說谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥便開始提醒人們應(yīng)該播種了，然后可以在桑樹上見到戴勝鳥。

養(yǎng)生要領(lǐng)

谷雨時節(jié)陽氣漸長，陰氣漸消，要早睡早起，不要過度出汗，以調(diào)養(yǎng)臟氣。另外，由于谷雨時節(jié)雨水較多，要防濕邪侵入人體，出現(xiàn)肩頸痛、關(guān)節(jié)疼痛、脘腹脹滿、不欲飲食等病癥。谷雨節(jié)氣以后是神經(jīng)痛，如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛等的發(fā)病期，預(yù)防的辦法是調(diào)暢情志，避免情緒波動，特別不要生氣。保持心情舒暢、心胸寬廣，聽音樂、釣魚、春游、太極拳、散步等都能陶冶性情。切忌遇事憂愁焦慮，甚至動肝火。

肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時期，正是身體補(bǔ)益的大好時機(jī)，但不能像冬天一樣進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)當(dāng)食用一些益肝補(bǔ)腎的食物，以順應(yīng)陰陽的變化，為安然度過盛夏打下基礎(chǔ)。

節(jié)令衣著

谷雨時節(jié)，盡管天氣轉(zhuǎn)暖，但是氣溫變化還很大，尤其是早晚與中午的溫差相當(dāng)大，因此早晚要注意保暖。老人兒童尤其要注意這一點。可適當(dāng)調(diào)整穿衣層次，早晚寒涼的時候可多披一件衣服。晚春自然界陽氣驟升，易引動人體蓄積的內(nèi)熱而生肝火，繼而誘發(fā)春日常見的鼻孔、牙齦、呼吸道、皮膚等出血癥，以及頭痛暈眩、目赤眼疾等疾患。這就是所謂“春火”。抑制春火應(yīng)該春捂有度。15℃是春捂的臨界溫度，超過15℃就要減衣，不要再捂了，再捂下去就易誘發(fā)春火的產(chǎn)生。

起居須知

《素問·保命全形論》說：“人以天地之氣生，四時之法成。”這是說人生于天地之間，自然界中的變化必然會直接或間接地對人體的內(nèi)環(huán)境產(chǎn)生影響，保持內(nèi)外環(huán)境的平衡協(xié)調(diào)是避免、減少發(fā)生疾病的基礎(chǔ)。因此在起居方面要考慮谷雨節(jié)氣的因素，順應(yīng)自然規(guī)律。

此季不易起得太早。許多人認(rèn)為谷雨前后雨水較多，早上早起鍛煉可以呼吸新鮮空氣。其實不然。無論哪個節(jié)氣，起得過早都容易造成精神緊張，白天反而沒有精神。有人凌晨就起床晨練，其實此時的人體生物鐘尚處于“休息狀態(tài)”，人體的血壓、體溫、心跳、呼吸及腎上腺皮質(zhì)激素水平還停留在“睡眠中”的狀態(tài)。另外，天還沒亮的時候就跑到樹林或公園里鍛煉，太陽還沒升起，地面還聚集著較多的污濁空氣，對人體極為不利。只有待太陽出來后，植物進(jìn)行光合作用時，植物吸收二氧化碳后，才排出氧氣。也只有此時，在樹林中鍛煉對人體才有益。此外，此時早上氣溫低，過早起還易受風(fēng)寒襲擊。

節(jié)令養(yǎng)生食譜

谷雨后漸入暮春，雨水明顯增多，氣溫也明顯回升，與此節(jié)氣相適應(yīng)的飲食養(yǎng)生方案如下。

枸杞蛋羹

制作原料：枸杞15克，雞蛋1～2個。

制作方法：將雞蛋打入碗內(nèi)加入枸杞調(diào)勻，加入少許調(diào)味品，隔水燉熟即可。

適宜人群：肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

禁忌：脾虛泄瀉者少食。

《神農(nóng)本草經(jīng)》說其“主五內(nèi)邪氣，熱中、消渴、周痹，久服堅筋骨”。枸杞為平補(bǔ)之品，既補(bǔ)陽，又滋陰，能益腎養(yǎng)精，平肝明目，凡肝腎不足之人，常食之效果好。加之雞蛋營養(yǎng)價值高，養(yǎng)陰潤燥好，對于老幼及產(chǎn)婦尤宜。

冬蟲夏草燉鴨

制作原料：冬蟲夏草10根，鴨1只，生姜、鹽等調(diào)味品適量。

制作方法：先將鴨宰殺干凈，然后將冬蟲夏草、姜及其他調(diào)味品放入鴨肚內(nèi)，用線扎緊，隔水燉一小時左右。

適宜人群：適用于肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用于腎陽虛之陽痿、遺精、腰膝酸軟者。

禁忌：鴨性涼，脾胃陽虛者忌食。

冬蟲夏草味甘，性平，歸腎、肺經(jīng)。冬蟲夏草既補(bǔ)陰又補(bǔ)陽，入腎經(jīng)補(bǔ)腎助陽，入肺經(jīng)補(bǔ)肺陰、止血化痰。《本草匯》說其“滋陰除蒸，化虛痰”。《本草從新》說其“甘平，保肺益腎，止血化痰，已勞嗽”。《藥性考》提到其“秘精益氣，專補(bǔ)命門”。鴨味甘，性涼，歸脾、腎、肺經(jīng)。

玄參燉豬肝

制作原料：玄參15克，豬肝500克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。

制作方法：將豬肝切成薄片，用淀粉、姜、鹽等腌一下，玄參先用水煮半小時，然后與腌好的豬肝隔水同燉，燉10分鐘左右即可。

適宜人群：適用于夜盲癥、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足之面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。

禁忌：脾胃虛寒者、腹瀉者少食。

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)。豬肝所含維生素Ａ較多，對于夜盲癥有很好的防治效果。玄參味苦、甘、咸，性寒，歸肺、胃、腎經(jīng)。玄參功在滋陰涼血，還可軟堅解毒。本燉品既補(bǔ)血，又涼血滋陰，宜于春季食用。

天麻燉豬腦

制作原料：豬腦1個，天麻10～15克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。

制作方法：將天麻洗凈，與豬腦同放入燉盅內(nèi)，加入水、適量調(diào)味品，隔水燉一小時左右即可。

適宜人群：適用于頭痛、頭風(fēng)、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經(jīng)衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風(fēng)者。

天麻為蘭科多年寄生草本植物天麻的塊莖，其味甘、性平，歸肝經(jīng)。天麻專入肝經(jīng)，能平降肝陽、熄風(fēng)止痙、祛風(fēng)通絡(luò)。《開寶本草》說其“主諸風(fēng)濕痹，四肢拘攣，小兒風(fēng)癇驚氣，利腰膝，強(qiáng)筋力”。豬腦味甘，性寒。主要功效是補(bǔ)腦養(yǎng)腦。豬腦與天麻配伍，對頭痛、頭風(fēng)、偏頭痛、高血壓等有很好防治效果，尤其對頭風(fēng)、目眩較好。

滋補(bǔ)原則

谷雨是春季的最后一個節(jié)氣。谷雨后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時人體消化功能處于旺盛時期，也是滋補(bǔ)身體的大好時期，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以提高身體的抗病能力。其次，唐代藥王孫思邈說：“春日宜省酸、增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是當(dāng)春天來臨之時，人們要少吃點兒酸味的食品，而要多吃些甜味的飲食。這樣做的好處是能補(bǔ)益人體的脾胃之氣。因此春季飲食調(diào)養(yǎng)宜多食甜，少食酸。再有就是春天飲食調(diào)養(yǎng)要多吃些菜。

另外，春季不宜大補(bǔ)。升補(bǔ)屬溫補(bǔ)，應(yīng)多選擇一些滋陰清熱的產(chǎn)品，如山野雞、食用菌、山藥、山野菜、白果、鹿肉等。

節(jié)令養(yǎng)生小貼士：春雨紛紛，謹(jǐn)防濕邪

專家說，過于干燥的空氣對人體有害，相對地，過于潮濕的空氣也讓人體由內(nèi)到外都有不適反應(yīng)。

一定濕度的空氣本是正常空氣，也是正常人所需要的。理論上說，“濕”應(yīng)出現(xiàn)在長夏（夏秋之際）。夏秋之交，天熱下降，地濕氤氳熏蒸，水汽上騰，到處充斥著潮濕。我國許多地區(qū)清明節(jié)前后濕氣來得非常重，需要提防濕氣致病。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“濕邪”是“六淫”（風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火六種外感病邪的統(tǒng)稱）之一，在人體正氣不足，抵抗力下降時，就會成為致病因素，并侵犯人體導(dǎo)致疾病。

一些脾虛、陽氣不足的人容易受濕氣侵犯，成為“濕邪”。濕氣會犯脾胃，出現(xiàn)消化不良的癥狀，還會腹瀉。

注意以下6點能減少濕侵人體導(dǎo)致的不適。

（1）不要久居潮濕之地，盡量不要到外面潮濕的地方勞作。

（2）濕氣大、陰雨天時不要常開窗，但最好仍進(jìn)行通風(fēng)。

（3）注意室內(nèi)的抽風(fēng)和抽濕。

（4）即使衣服難干也不要勉強(qiáng)穿不干的衣服。

（5）潮濕往往與“寒”一起來，要注意保暖，不要受涼，也不要吃太寒涼的食物，多吃健脾胃、去濕食物，適當(dāng)溫補(bǔ)，讓濕氣隨大小便外排。

（6）天氣好時要多出外曬太陽，適當(dāng)運動。

節(jié)令中藥養(yǎng)生：中藥治療春季病毒性疾病

春天的主氣是“風(fēng)”，風(fēng)的特性是流動、變化，易侵入人體引發(fā)傷風(fēng)感冒。如果風(fēng)邪中又夾帶病毒，就會引發(fā)“風(fēng)溫”——即各種流行性疾病的發(fā)生，常見的有流感、流行性腮腺炎、流行性腦膜炎、病毒性肺炎等。病毒的種類繁多，從臨床實踐中發(fā)現(xiàn)，很多中藥用于治療病毒性疾病療效顯著。板藍(lán)根是常用的抗病毒中藥，具有清熱解毒、涼血、利咽的功效，常用于流行性腮腺炎的治療，效果良好。另外，銀花、連翹、忍冬藤、山豆根、魚腥草、青蒿、赤芍、桑寄生、貫眾等中藥對于菌毒均有抑制作用，具有抵抗病毒的功效。在這多種流行性疾病的好發(fā)季節(jié)里，家里不妨準(zhǔn)備好防御病毒的中藥飲品，隨時飲用，讓病毒近身不得。

節(jié)令美食——香椿

椿又名香椿頭和椿芽。谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節(jié)。這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。它通體紫紅，芽苞肥厚，香味馥郁純正，是春天的佳肴。

香椿作為佳蔬有多種吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外，可油炒、涼拌等。香椿除鮮食外，還可用鹽腌食，即將香椿加鹽入壇封好口，待半個月后可食用，吃時切成小段以蒜泥拌食之。鮮香椿也可洗凈切段入保鮮膜存冰箱冷凍，隨吃隨取，四季均可食用。以香椿為主制成的美味數(shù)不勝數(shù)。皖北的香椿拌豆腐、太和香椿，陜西的炸香椿魚，湖南的涼拌香椿等，都是別有風(fēng)味的名菜。用香椿制成藥膳，不僅口感純美，而且能保健療疾。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素Ｃ。香椿營養(yǎng)及藥用價值十分豐富，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥。《醫(yī)林纂要》：“泄肺逆，燥脾濕，去血中濕熱。治泄瀉、痢、腸風(fēng)、崩、帶、小便赤數(shù)。”香椿具有提高肌體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

節(jié)令養(yǎng)生運動——蕩秋千

秋千古稱“秋遷”，意即用手揪著皮繩遷蕩。據(jù)說，蕩秋千，原稱“蕩千秋”，其俗最早為北方的山戎族所創(chuàng)，后來傳入中原，由于漢武帝時以“千秋萬壽”作為祝壽之辭，以后為了避諱便改稱“秋千”。南北朝時，從后宮逐漸傳到民間。梁代《荊楚歲時記》中記載說：“春時懸長繩于高木，士女衣彩服坐于其上而推引之，名曰打秋千。”《開元天寶遺事》記載：“天寶宮中至寒食節(jié)，竟豎秋千，令官嬪輩戲笑以為宴樂，帝呼為半仙之戲，都中士民因而呼之。”韋莊《長安清明》詩中說：“紫陌亂嘶紅叱撥，綠楊高映畫秋千。”都反映了唐代秋千之戲的情況。

寒冬一過，人們換上春裝，架起秋千，在空中蕩來蕩去，翩翩若飛，可以舒展心情、開闊視野、平衡身心、增大膽量、忘卻煩惱。蕩秋千對于婦女尤其適合，“無風(fēng)一上秋千架，小妹身材比燕輕”。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為女子多郁癥，蕩秋千是非藥物解郁的好方法。

蕩秋千的健身效應(yīng)是全身性的。在不斷克服緊張和恐懼心情的同時，可以增強(qiáng)心理承受能力和自我控制能力；在四肢和頭部受限的情況下，骨骼肌有節(jié)律地收縮和放松，還有利于肌纖維體積的增大。蕩秋千也是一種很好的技巧性活動，而且趣味性強(qiáng)，是漢族、朝鮮族及世界許多民族的傳統(tǒng)文體項目。經(jīng)常蕩秋千者很少發(fā)生暈車、暈船的毛病。蕩得越高，時間越長，效果越好。

妙方巧治本季常見病——濕疹

春天是容易誘發(fā)濕疹的季節(jié)。一些有過敏體質(zhì)、過敏史的幼兒尤其容易發(fā)作。飲食是造成過敏的最常見的因素，但過敏體質(zhì)是最根本的原因。嬰兒的濕疹俗稱“奶癬”，是小兒最常見的過敏皮膚病，多發(fā)于1～2個月大、較為肥胖的嬰兒身上，也可能發(fā)生在5～6個月大的孩子身上，容易隨天氣變化反復(fù)發(fā)作，病情時輕時重。春季外界環(huán)境中會出現(xiàn)諸多的過敏原，易導(dǎo)致兒童濕疹的發(fā)作。

以下偏方可以緩解濕疹的病情，減輕患兒痛苦。

核桃仁方

【原料】核桃仁適量。

【制法】核桃仁搗碎，炒至焦黑出油，研成糊狀，冷卻后外敷患處。

【用法】每日換藥1～2次。

【主治】濕疹、皮炎。

嫩苦瓜方

【原料】嫩苦瓜適量。

【制法】嫩苦瓜洗凈，連皮、瓤一起搗爛，敷于患處。

【用法】每日換藥兩次。

【主治】濕疹。

卷心菜方

【原料】卷心菜250克，牛奶150克，白糖30克。

【制法】卷心菜洗凈切碎，與牛奶一同煮湯，將熟時加入白糖，趁熱服食。

【用法】每日一次。

【主治】濕疹、痱子。

黃柏方

【原料】黃柏適量。

【制法】黃柏研成粉末，用青魚膽汁拌和后，曬干研末，用干粉搽患處。

【用法】每日一次。

【主治】皮膚濕疹。