為什么酒以新釀為優呢？推想可能是因為那時釀酒技術尚不過關，新酒存不住，放久了會變淡甚至變質。再往古點說，還有個酒家，釀得好酒，卻少有人買，原因是他家有只很兇的狗，好咬人，結果人們怕狗咬都不來買他家的酒，酒存放時間太長就變酸了。這也是古代酒以新釀為佳的力證。以后從什么時候開始酒變成愈陳愈好了，手頭無書可查，不能確知。但料想必是釀酒技術進步后，能夠有效地殺菌保質，酒能被較長時間地貯存了，并且人們發現經...