川香潑辣魚(yú)

材料

鮮魚(yú)300克，上海青35克

調(diào)味料

辣椒末20克，鹽、白芝麻、蔥花、蒜蓉各3克，紅油10克

制作方法

?鮮魚(yú)洗凈，取肉切片，用鹽腌漬；白芝麻洗凈瀝干。

?魚(yú)肉汆熟，撈出瀝干，裝盤(pán)備用；上海青洗凈，入沸鹽水中燙熟備用。

?鍋中倒入紅油加熱，放入辣椒、白芝麻、蔥花、蒜蓉炒香，出鍋淋在魚(yú)肉上，以上海青圍邊即可。