家庭煲湯的器具介紹

煲湯都要準備哪些器具呢？下面將為大家介紹煲湯常用的各種器具。

1．湯鍋

湯鍋是家中必備的煲湯器具之一，有不銹鋼和陶瓷等不同材質，可用于電磁爐。若要使用湯鍋長時間煲湯，一定要蓋上鍋蓋慢慢燉煮，這樣可以避免過度散熱。

2．漏勺

漏勺可用于食材的汆水處理，多為鋁制。煲湯時可用漏勺取出汆水的肉類食材，方便快捷。

3．濾網

濾網是制作高湯時必須用到的器具之一。制作高湯時，常有一些油沫和殘渣，濾網可以將這些細小的雜質濾出，讓湯品美味又美觀。可在煲湯完成后用濾網濾去表面油沫和湯底殘渣。

4．湯勺

湯勺可用來舀取湯品，有不銹鋼、塑料、陶瓷、木質等多種材質。煲湯時可選用不銹鋼材質的湯勺，耐用、易保存。塑料湯勺雖然輕巧隔熱，但長期用于舀取過熱的湯品，可能產生有毒化學物質，不建議長期使用。

5．瓦罐

地道的老火靚湯煲制時多選用質地細膩的砂鍋瓦罐，其保溫能力強，但不耐溫差變化，主要用于小火慢熬。新買的瓦罐第一次應先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天后再洗凈煮一次水。經過這道開鍋程序的瓦罐使用壽命更長。