讀者記得，伯爵飲食很有節制。阿爾貝注意到這一點，生怕巴黎生活一開始就在最講究物質的方面，同時也是最必不可少的方面令這位游客不快。

“親愛的伯爵，”他說，“您看到我惴惴不安，擔心赫爾德街和烹調像西班牙廣場上那座飯店的烹調一樣不合您的胃口。我本該問一下您的口味，按您的意給您準備幾樣菜。”

“如果您更熟悉我，先生，”伯爵微笑著回答，“您就不會對我這樣一個游客照顧到幾乎令人屈辱的地步，...