第一節 茶具發展簡史：逐漸認識茶器具

1．由簡到繁的茶具發展史

茶具，又稱茶器，按狹義的理解，主要指茶杯、茶碗、茶壺、茶盞、茶碟、托盤等飲茶用具，廣義的茶具泛指與飲茶有關的各種器具。中國茶具，種類繁多，造型各異，既有實用價值，又有藝術價值；既有粗陋簡單的土陶茶具，又有各種質地精良、精美絕倫的金銀、瓷質或紫砂茶器。

茶具的演變和發展與飲茶的產生和發展密切相關，隨著茶逐漸成為日常飲料之后，與飲茶相配套的專用器具才開始出現。在原始社會，不可能有專用的茶具，最初的茶具是從酒具、食具中發展和改造而來的。飲茶習俗普及后，隨著茶類品種的增加和飲茶方法的發展，茶具的制作技術也不斷發展和完善。

柴燒壺

日瓷山水古意壺、茶盅套組

日本鐵壺

宋代茶器趨向于簡潔。

唐宋時期以金銀茶器為上，皇宮貴族多用金銀茶器。

在中國飲茶史上，關于飲茶器具的最早記載，見于西漢宣帝神爵三年（前59年）王褒《僮約》里的“烹茶盡具”。不過，這里的“具”并非專用茶具。我們從西晉杜育《荈賦》中的“器擇陶簡，出自東隅。酌之以匏，取式公劉”可以發現，當時飲茶特別挑選東部浙江產的青瓷器具。