我花了三年半的時(shí)間來(lái)深入研究食品行業(yè)的運(yùn)作模式，希望可以制定出一份完整的體制性模式，來(lái)迫使那些效益最好的公司放棄生產(chǎn)有損健康飲食的食品。通過(guò)研究我發(fā)現(xiàn)，其實(shí)最關(guān)鍵的問(wèn)題仍舊在于業(yè)界對(duì)鹽、糖和脂肪的依賴(lài)。在我寫(xiě)這本書(shū)的過(guò)程中，我所采訪(fǎng)的每個(gè)板凳化學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家、行為生物學(xué)家、食品技術(shù)人員、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員、包裝設(shè)計(jì)師、主要行政人員，都向我明確表示，如果不打一場(chǎng)硬仗，這些公司是絕不會(huì)對(duì)這3種成分輕言放棄...