公共利益科學(xué)中心的執(zhí)行董事邁克爾·雅各布森（Michael Jacobson），是一位畢業(yè)于麻省理工學(xué)院的微生物學(xué)家。該組織成立幾年后，雅各布森對(duì)鹽的興趣被點(diǎn)燃了。他剛剛完成了一個(gè)項(xiàng)目，研究食品公司生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)所使用的防腐劑、色素和化學(xué)加工助劑。有些配料似乎很可怕，但他鎖定了鹽這個(gè)更為具體且緊迫的目標(biāo)。他看到了美國(guó)高血壓患病率的飆升，以及那些將這一問(wèn)題歸咎于鹽的研究。雅各布森開(kāi)始將鹽、脂肪和糖視為加...