1985年2月15日，在洛杉磯召開的營養科學家座談會上，一位來自赫爾辛基的藥理學教授講述了芬蘭為解決其食鹽習慣問題所做的非凡努力。20世紀70年代末，芬蘭人食用了大量的鈉，相當于平均每天食用超過兩茶匙的鹽。因此，芬蘭的高血壓問題非常嚴重，這反過來又導致了心臟病和中風的高發。確實，芬蘭東部地區的人患心血管疾病的比率是世界上最高的。研究表明，這種疾病并非基因突變或者久坐的生活方式所致，簡而言之，這是加...