王森 序

常常有人問我，中式美食和西式美食你最喜歡哪個(gè)？而我總會(huì)回答，二者皆是我所深愛的。我從事著我熱愛的西餐西點(diǎn)行業(yè)，但是心底卻未曾忘卻中式美食的味道，甚至還會(huì)常常懷念兒時(shí)吃到的各式各樣的中式美食……

小時(shí)候家境不好，現(xiàn)在常常吃到的燒餅饅頭，在那個(gè)年代都是難得一見的美味。由于少見，因此母親總是限制我們的分量。而我，卻總會(huì)想盡各種辦法，在家里沒人時(shí)多吃點(diǎn)，為此也沒少挨父母批評(píng)呢。

現(xiàn)在吃的花樣和種類越來越多，我也品嘗了各地不同風(fēng)味的美食，可是再難以尋回兒時(shí)的感覺，那種讓人回味無窮的感覺。于是我便想制作這樣一本中國主食大全，可以囊括中國經(jīng)典主食，讓我們能一起回到過去，品味到令人懷念的熟悉美味。

本書另一作者張琴老師亦是我多年的好友，每每去她家總是會(huì)被她那出神入化的廚藝所折服，滿滿的都是家的味道。因此，我大力邀請(qǐng)張琴老師參與本書的制作，相信這本書會(huì)因?yàn)閺埨蠋煹膹N藝而大放光彩。

翻開本書，入眼的都是那些熟悉的名字，看到的都是那些懷念已久的美味。動(dòng)手制作，你會(huì)找回那遺失許久的兒時(shí)的味道……

王森