第二章 茶葉——澤披古今傳統茶
綠茶
洞庭碧螺春
信陽毛尖
安吉白茶
黃山毛峰
綠茶是我們祖先最早發現并使用的，也是我國產量最多、飲用范圍最廣的茶類，被譽為“國飲”。在各類茶中，綠茶的名品最多，如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等。
綠茶具有內斂的特性，沖泡后水色清冽，氣味馥郁清幽，給人一種青翠和靜謐的感覺，十分適合淺啜細品，無論居家待客還是辦公室飲用都十分適合。
與此同時，綠茶也擁有顯著的保健效果：能延緩衰老，清除體內自由基；具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力，有助于抑制心血管疾病；能預防和輔助治療輻射傷害；能增強大腦皮層的興奮度，從而具有醒腦提神的作用。
西湖龍井
提神醒腦
材料 西湖龍井3克左右。
沖泡方法
1.將85℃左右的開水倒入杯中，至杯子的1/3處。
2.將備好的茶葉倒入杯中，再加開水至杯子的七分滿，等2分鐘左右即可飲用。
宜飲時間
飯后腹脹時
午后及血脂升高時
下午茶時間
■ 養生功效 具有提神、生津止渴、抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血壓等作用。
最需要者 高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病患者以及油膩食品食用過多者適合飲用。
不宜飲用者 失眠、神經衰弱患者以及兒童、孕婦、哺乳期女性不宜飲用。
Tips
很多人喜歡用滾燙的開水沖泡茶葉，其實這種做法是不對的，正確的做法應在水開后靜放5分鐘再沖泡。
洞庭碧螺春
抗菌，防輻射
材料 洞庭碧螺春3克左右。
沖泡方法
1.將80℃左右的開水倒入杯中。
2.將備好的茶葉倒入杯中，稍泡一下即可飲用。
宜飲時間
感到疲勞時
煩熱口渴時
夏日午后休閑時
■ 養生功效 具有抗菌、防輻射、提神醒腦的作用。
最需要者 整天對著電腦的上班族適合飲用。
不宜飲用者 虛寒體質者、胃病患者應慎飲。
Tips
沖泡洞庭碧螺春時水溫最好控制在75℃～80℃之間，而且應先倒水后放茶，以免燙傷茶葉。
黃山毛峰
抗衰老，防輻射
材料 黃山毛峰3克左右。
沖泡方法
1.將85℃左右的開水倒入杯中，至杯子的1/3處。
2.將備好的茶葉倒入杯中，再加開水至杯子的七分滿。
宜飲時間
下班后
午后休息時
食用油膩食物后
■ 養生功效 具有抗衰老、防輻射、抗菌抑菌、抑制動脈硬化的作用。
最需要者 抵抗力低下者、上班族、肥胖人群適合飲用。
不宜飲用者 體寒者、孕婦、失眠人群不宜飲用。
Tips
一般在沖泡后要加蓋3分鐘，這樣茶中的內含物可浸出55%，而且在香氣發揮正常時飲用最好。
太平猴魁
美容護膚
材料 太平猴魁3克左右。
沖泡方法
1.將備好的茶葉倒入杯中。
2.將85℃左右的開水倒入杯中，至杯子的七分滿。
宜飲時間
下班后
皮膚變差后
午后及晚飯后
■ 養生功效 具有美容護膚、抗菌抑菌、增進思維、消除疲勞等作用。
最需要者 上班族、愛美的女性、抵抗力低下者適合飲用。
不宜飲用者 兒童、孕婦、哺乳期女性不宜飲用。
Tips
太平猴魁比較緊結、耐泡，可沖三四泡。
安吉白茶
增強免疫力
材料 安吉白茶3克左右。
沖泡方法
1.將備好的茶葉倒入杯中。
2.將80℃左右的開水倒入杯中，稍泡一下即可飲用。
宜飲時間
勞動后感到體乏時
血壓升高時
午后及飯后感到腹脹時
■ 養生功效 具有增強免疫力、降血壓、減肥等作用。而且，因其氨基酸含量是普通茶的2～3倍，故具有較高的增強免疫力功能和一定的營養保健價值。
最需要者 抵抗力低下、需要補充氨基酸的人適合飲用。
不宜飲用者 孕婦、神經衰弱者應慎飲。
Tips
往杯中倒水時要沿著杯壁慢慢沖下去，以免燙傷茶葉。
信陽毛尖
清心明目，去膩消食
材料 信陽毛尖3克左右。
沖泡方法
1.將備好的茶葉倒入杯中。
2.將90℃左右的開水倒入杯中，然后靜待3分鐘左右。
宜飲時間
炎熱煩躁的夏日
上班間隙
■ 養生功效 具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化的作用，而且可以防癌、防治壞血病和防御放射性元素。
最需要者 三高人群、長時間面對電腦的上班族、胃功能弱者都適合飲用。
不宜飲用者 神經衰弱患者、失眠患者、兒童、孕婦及哺乳期女性不宜飲用。
Tips
信陽毛尖有頭道苦、二道甜的特點，而且一般能沖3～5泡。