三彩菠菜 色味俱佳

主料

菠菜150克、雞蛋2個、粉絲25克。

輔料

蒜末、鹽、白糖、醋、雞精、芝麻油、植物油各適量。

做法

1．菠菜擇洗干凈，放入沸水中焯燙30秒，撈出，瀝干水分，涼涼，切段；雞蛋洗凈，磕入碗中，打散；粉絲用沸水煮軟，撈出，瀝干水分，拌入少許芝麻油，涼涼。

2．煎鍋倒油，燒至五成熱時倒入雞蛋液，讓其在鍋內攤開，待攤成蛋皮后，鏟出，切成絲。

3．取盤，放入菠菜段、粉絲、蛋皮絲，加入蒜末、鹽、醋、白糖、芝麻油、雞精，拌勻即可。