接下來出的菜是“造物”，也就是當日的生魚片。不同于下酒菜“八寸”，廚師事先準備好東西，并且一次在盤中擺好，伺機端給客人；但處理好的生魚片卻放在木盒置于冰柜中，大廚確定出菜時機（他一面和客人聊天，一面用視線余光看到我們用完湯品，并由服務生取走空碗），才取出現切，手腳利落，不消一分鐘，切魚連同擺盤已經完成，即刻奉上，一盤色澤鮮美誘人的生魚片就呈現在我的眼前。

生魚片共有五種，前方是兩片厚切的...