西洋人的餐具也有用銀、鋼和鎳制作的，打磨得明光锃亮，但我們厭嫌那種燦亮的東西。我們有時也用銀制的水壺、茶杯、酒銚等，不過不會像那樣打磨。相反，我們喜歡光亮漸失、有年代感、黑乎乎帶有宿垢的銀器。不管何處家庭都會發生這樣的事情：沒有經驗的女傭將好不容易用出垢跡的銀器擦拭得光亮如新，卻反遭主人斥罵。近來，中國料理的盛器大都采用錫制品，大概中國人喜愛那種古色古香的東西。新的時候跟鋁制品相似，并不覺得有什么...