（69）土豆燒子排

豬排骨斬成半寸長的小塊，用鹽、糖腌漬入味，土豆切成半寸方塊（下油鍋略炸，撈出待用）。鍋中留余油放入排骨塊，爆炒一會，放白醋、白糖、醬油、開水燜煮十分鐘，再放入土豆塊，一同燜煮十分鐘即可。此菜和土豆燒牛肉的制法相似，不過子排比牛肉易酥爛，燜煮的時間較短，制作方便，一樣美味可口。

（70）土豆燉雞

母雞斬塊，腌漬碼味，下沸水鍋燜煮二十分鐘，再投入土豆塊...