太湖銀魚

【原料】銀魚、雞蛋、筍絲、水發木耳、韭芽、白湯各適量。

【調料】醬油、紹酒、精鹽、豬油、白糖、味精各適量。

【制法】1.將銀魚擇去頭尾，用清水洗凈，瀝水；雞蛋磕入碗中，加鹽調散；筍絲入開水鍋中焯一下，撈出；木耳清水洗凈，用開水泡發，瀝干。

2.炒鍋上火，用油劃鍋，放豬油燒熱，下銀魚煸炒幾下，倒入蛋液中攪和，炒鍋內再加豬油燒沸，倒入銀魚和蛋液，待蛋液...