一品酥方

【原料】帶肋骨硬邊豬肉1方（約7500克），雙麻酥餅1750克，清湯750克。

【調料】紹酒100克，香油25克，甜面醬20克，生姜、大蔥各15克，精鹽、白糖各10克，花椒、蒜片各5克。

【制法】1.豬肉刮洗干凈，修整齊，用竹簽在肋骨縫隙間刺上若干氣孔，擦干水分，用鐵質雙股烤叉由方肉中部平穿過去，干柴放爐內，火苗燎出爐口約30～40厘米，手持叉柄，將肉方的皮...