茄汁牛肉餅

【原料】腌牛肉400克，蔥頭、去殼凈雞蛋液各50克。

【調料】精鹽、味精、胡椒粉各1茶匙，白糖、喼汁、紹酒、濕淀粉各0.5湯匙，茄汁1湯匙，二湯1杯，干淀粉2.5湯匙，花生油750克。

【制法】1.將腌好的牛肉剁爛，放入缽中，加入攪勻的全雞蛋液和干淀粉拌勻，團成四個圓餅，底面拍上干淀粉。

2.炒鍋內放花生油燒至七成熱時下肉餅炸熟，倒入漏勺中，瀝去...