肉丁豌豆飯

【原料】優質大米250克，嫩豌豆150克，咸肉丁50克。

【調料】熟豬油25克，精鹽適量。

【制法】1.大米淘洗干凈，瀝水3小時左右；嫩豌豆沖洗干凈。

2.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至冒煙時，下咸肉丁翻炒幾下，倒入豌豆煸炒1分鐘，加精鹽和水（以漫過大米二指為度），加蓋煮開后，倒入淘好的大米，用鍋鏟沿鍋邊輕輕攪動。此時鍋中的水被大米吸收而逐漸減少，...