瓜環(huán)蝦仁

【原料】嫩小黃瓜3根，個(gè)大的鮮蝦仁36粒，鮮湯適量。

【調(diào)料】南乳2塊，海鮮醬75克，蛋白漿50克，熟白芝麻15克，蔥白末5克，精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、味精、香油各適量。

【制法】1.鮮蝦仁洗凈后擠干水分，用精鹽、料酒、味精和蛋白漿拌勻，放入冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)約10分鐘；嫩黃瓜切去兩頭，再切成0.5厘米厚的圓片，然后用小刀旋去中間的籽成瓜環(huán)；南乳壓成泥。

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