01魚/蝦/蟹柳

陳皮鱔魚

【原料】活鱔魚500克，湯250克。

【調料】花椒20粒，植物油800克（實耗約80克），白砂糖10克，姜、陳皮、醬油、料酒、香油、干辣椒各25克，精鹽、醋各5克，味精3克，凈蔥40克。

【制法】1.洗凈陳皮掰成塊；辣椒切3厘米長的節；蔥剖開切長段；姜切成大片。

2.用1根大釘將活鱔魚由眼部扁釘花木案上，左手揪住尾部拉直...