水爆肚仁

【原料】牛肚仁500克，香菜末少許。

【調(diào)料】醬油15克，芝麻醬10克，精鹽、辣醬油各適量，香油少許。

【制法】1.將牛肚撕去外皮，用刀去油，頂?shù)肚谐珊衿?；鍋?nèi)放水，水開時放入肚仁，用筷子攪拌一下，見肚片剛剛打卷立即撈出，放在盤內(nèi)。

2.將芝麻醬、醬油、精鹽、辣醬油、香油、香菜末放碗內(nèi)，兌成汁調(diào)入盛肚仁的盤內(nèi)即成。這道菜，脆嫩、香辣、異香。

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