水晶猴頭

【原料】鮮猴頭菇200克，水發香菇100克，熟火腿50克，雞湯適量。

【調料】料酒、精鹽、味精、醋、蔥、姜各適量，瓊脂、香菜葉各少許。

【制法】1.將鮮猴頭菇洗凈切成薄片，放在碗中，加少許雞湯，再加料酒、味精、精鹽、姜片、蔥段，上籠蒸爛取出，潷出的湯汁另盛在一個碗內。

2.取小湯碗一只，在碗底抹油，將熟火腿切成菱形片，排放在碗底，呈花朵形，香菜葉用...