熬黃花魚

【原料】活黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。

【調料】花生油250克，紹酒20克，大蔥、醋各15克，鮮姜片、醬油、芝麻油各10克，精鹽7.5克。

【制法】1.將黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈；在魚身兩面剞上斜直刀，用精鹽腌漬；豬肥瘦肉切絲、青菜切段；炒鍋內加花生油中火燒至六成熱下蔥段。

2.姜片煸炒幾下，倒入肉絲煸至斷血，放入紹酒...