01魚/蝦

參蒸鱔段

【原料】鱔魚1000克，熟火腿150克，雞湯100克。

【調料】當歸5克，黨參10克，鹽3克，料酒15克，蔥、姜各20克，味精1克，胡椒粉適量。

【制法】1.將鱔魚剖腹，去內臟和骨后洗凈，入沸水鍋汆一下撈出，刮去黏液，去頭尾切成6厘米長的段；熟火腿切成片；姜及蔥洗凈，姜切片、蔥切段。

2.在鍋內注入清水，下一半姜、蔥和料酒，待...