【操作】

1.將豆腐、嫩豆角、西紅柿、白木耳均切成4分見方的小丁。

2.坐水勺，水開時分別放入豆腐丁、豆角丁焯熟，撈出投涼，控凈水，放盤內，放上西紅柿丁、木耳丁、精鹽、姜末、味精，澆上花椒油、香油拌勻即可。

【特點】

色澤艷麗，軟嫩鮮香。

肉末拌豆腐

【材料】

嫩豆腐400克，肉末100克，精鹽、味精各少許，蔥末、姜末、香油、醬...