5.取一炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，使鍋底周圍都粘上油。油熱后將魚肉放入鍋內攤開，用文火慢慢烤，并用鏟刀不斷翻炒，待水分將炒干，魚肉纖維分開呈蓬松狀時，速將姜末、蔥花、白糖、香油、醬油等兌成的調味汁淋上，再翻炒至干，即可起鍋，冷卻后即可裝盤供食。

【特點】

魚松營養豐富，味鮮適口，且能保藏較長時間。

涼拌熏魚

【材料】

熏青魚段400克，桂皮1小塊...