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第7章 蛋菜類

蘭花蛋

【材料】

雞泥子10克,豬肥肉泥50克,雞蛋10個。火腿、玉蘭片、胡蘿卜、扁豆各15克,鹽1克,味精3克,料酒5克,雞蛋清2個。

【操作】

1.將雞蛋煮熟,在大頭一邊掏一個洞,掏出蛋黃,留著蛋白備用。

2.將玉蘭片、胡蘿卜、扁豆用水汆一下,切成小丁;火腿切成小丁。

3.取碗1只,放入雞泥子、肉泥子,加鹽、味精、料酒、蛋液攪拌均勻成...

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