白汁蛋餃

【材料】

豬肥瘦肉150克、精鹽4克、雞蛋3個、姜蔥各10克、水豆粉40克、胡椒粉0.5克、面粉25克、味精1克、清水75克、鮮湯125克、化豬油75克、荸薺4個20克、鮮菜心100克。

【操作】

1.水豆粉25克、雞蛋、面粉、川鹽1克、清水一齊放入碗內，調勻成蛋漿。

2.豬肥瘦肉與荸薺分別用刀剁成細顆粒，裝入碗內，加入鹽1克、姜米2克、...