輕松祛病、養生保健特別推薦蔬果

油菜

學名： Brassica campestris L.

分類：十字花科蕓薹屬

原產地：中國華中地區

別名：蕓苔、油菜仔

防癌效果卓越

油菜本身含有大量的葉綠素、維生素B1、維生素B2、維生素C，如果搭配相應的食材，在提高免疫力的同時，還可以有效預防癌癥。十字花科類植物含有一種名叫“異硫氰酸鹽”的有機物，可以有效預防癌癥。若再搭配含有蛋白質和維生素C等食物，還可以有效緩解工作中的疲勞感。

營養成分（100克油菜）

熱量 ........... 23千卡

蛋白質 ......... 1.8克

碳水化合物 .... 3.8克

脂肪 ........... 0.5克

膳食纖維 ...... 1.1克

維生素

A .............. 103微克

B1 ............. 0.04毫克

B2 ............. 0.11毫克

B6 ............. 36毫克

C .............. 0.88毫克

煙堿酸 ......... 0.7毫克

保存方法

雖說是綠葉蔬菜，但是與同類相比，卻可以保存相當長的一段時間。冷藏時，要先用潮濕的紙包好，放入冰箱時要盡量呈“豎直”狀態擺放。

油菜種類

小油菜

大小類似手掌的長度，因此可以將其整株烹調，深受人們的喜愛。

油菜花

與普通的青梗類蔬菜相比，它的花是可以食用的，花中的營養含量甚至超過菜葉本身。

小食譜

油菜蝦仁湯

提高免疫力+補鈣

材料

油菜 ....... 兩株

黑芝麻 ..... 適量

醬油 ......2小匙

干蝦仁 ... 50克

高湯 .....2/3杯

米酒 ...... 少許

做法

①將干蝦仁放進溫水中泡發。

② 在高湯中放入醬油、米酒調勻，然后和泡好的干蝦仁共同下鍋烹煮。

③ 將洗好的油菜切成適當小段，放入鍋中，用大火燜煮。

④ 盛盤后撒上少許黑芝麻即可。

飲食搭配