杜仲煮烏參001

原料：

杜仲20克，水發(fā)海參200克，姜5克，蔥10克，鹽5克，雞湯600毫升。

做法：

①把杜仲烘干打成細(xì)粉，水發(fā)海參去腸雜，順切薄片，姜拍松，蔥切段。

②把海參（烏參）放入燉鍋內(nèi)，加入杜仲粉、雞湯，姜、蔥。

③把鍋置武火燒沸，再用文火煮40分鐘即成。每日1次，每次吃海參30-50克。

魚香豇豆002

原料：

豇豆，鹽、雞精、蔥、蒜、老抽、香醋、麻油、泡椒各適量。

做法：

①豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，擇去兩頭，從當(dāng)中切一刀。鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油；把豇豆放入焯水撈出，泡在冰水中撈出瀝干水分，切段，放大盆中，放鹽和雞精碼味。②姜蒜剁細(xì)末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全部放在一個(gè)小碗中。③鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味；澆了熱油的調(diào)料碗中加鹽、香醋、生抽、麻油、雞精拌勻。倒入涼透的豇豆中拌勻即可。

天麻燉豬腦003

原料：

天麻15克，豬腦1具，生姜、蔥、食鹽、味精各適量。

做法：

①將天麻浸潤后，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、味精、食鹽。

②鍋內(nèi)加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉熟即成。

姜汁芥藍(lán)片004

原料：

芥藍(lán)，姜、鹽、白糖、植物油、蘇打粉各適量。

做法：

①芥藍(lán)掐去葉子，菜心洗凈刨去老皮備用。②鍋里加水，加鹽、糖、少許油待水沸時(shí)，加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，將芥藍(lán)片倒入，待芥藍(lán)片翠綠斷生時(shí)倒出。瀝干水。③鍋里放少許油，煸香姜末將焯過水的芥藍(lán)片倒入，略微翻炒一下，加少許水調(diào)味，加鹽、素得鮮勾一點(diǎn)點(diǎn)芡，滴幾滴橄欖油出鍋裝盤即可。

黃瓜番茄汁005

原料：

黃瓜1000克，番茄500克，白糖少許。

做法：

①將黃瓜去皮去尾去子，切成細(xì)絲；番茄用沸水燙去皮；用榨汁機(jī)榨汁。

②將白糖加入汁液中，攪勻即成。

玉米須燉蚌肉006

原料：

玉米須50克，蚌肉200克，料酒、精鹽、蔥、姜、花椒各適量。

做法：

將玉米須洗凈，蔥、姜拍破，蚌肉去雜洗凈。將玉米須、蚌肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽同放入鍋內(nèi)，武火燒開，文火燉至蚌肉熟爛。揀去玉米須、蔥、姜，調(diào)好味即成。

玉米須燉豬爪007

原料：

玉米須15克淵鮮者30克冤，豬爪2只，姜5克，蔥10克，鹽5克。

做法：

①玉米須洗凈，捆成一把；豬爪洗凈，去毛，一切兩半；姜切片，蔥捆把。

②把豬爪放在炳鍋內(nèi)，加入玉米須、姜、蔥、鹽、清水1500毫升，置武火燒沸，打去浮沫，用文火燉煮1小時(shí)即成。每天1次，吃豬爪半只，喝湯。

清炒黃豆芽008

原料：

黃豆芽，花生油、醬油、白砂糖、鹽各適量。

做法：

①黃豆芽摘去根和爛芽，洗凈，放入開水中焯一下?lián)瞥觥?

②將鍋燒熱，加油燒熱，倒入黃豆芽翻炒到半熟，加醬油，精鹽及水，蓋上鍋蓋，約燒，加白糖，即好。

西芹炒百合009

原料：

西芹，百合，紅椒，鹽、胡椒粉、味精、色拉油、淀粉各適量。

做法：

①西芹切段，紅椒洗凈，切成3厘米見方的菱形塊；百合洗凈，掰成小瓣；把西芹、紅椒、百合放入沸水湯鍋，燙至剛熟時(shí)撈起。

②炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下西芹、紅椒、百合，烹調(diào)料，快速翻炒至勻，放入味精勾芡收汁后起鍋裝盤即成。

杜仲腰花010

原料：

杜仲12克，淀粉50克，豬腰250克，料酒適量，植物油20克，花椒、腰花、蒜泥、姜、蔥、醬油、醋各適量遙做法院杜仲煎汁去渣，加淀粉。料酒適量，調(diào)成芡汁。豬腰洗凈去臊、切腰花，調(diào)入一半芡汁，鍋燒熱，加植物油，放入花椒、腰花、蒜泥、姜、蔥、醬油、醋適量，快速翻炒、勾芡出鍋。

蒸三菇011

原料：

鮮香菇150克，植物油，精鹽。

做法：

先將香菇洗凈，去根，放入炒鍋內(nèi)，加入植物油和精鹽炒過后，再加入適量清水，用小火煎煮成湯。

醬燒鲅魚012

原料：

鲅魚，蔥、姜、蒜、八角、料酒、醬油、白糖各適量。

做法：

①鲅魚塊撒鹽腌制半日；起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。

②放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊，同時(shí)放入料酒；翻動(dòng)鲅魚塊使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒，然后反面再燒，反復(fù)2-3次；待魚塊燒至15分鐘后即可出鍋。

醋浸花生米013

原料：

花生米500克，醋適量。

做法：

先將連衣花生米用醋浸泡7天以上，每日攪動(dòng)1次，每晚睡前嚼食花生米10粒。

糖醋白菜014

原料：

山楂10克，白菜200克，醋10克，白糖10克，鹽5克，素油50克，姜5克，蔥10克。

做法：

①山楂洗凈去核，切片；白菜洗凈，切4厘米長的段。

②炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，下入白菜、山楂、鹽，翻炒后，加入糖、醋起鍋即成。每日1次，每次佐餐食用。

青蒜燒小蘿卜015

原料：

蘿卜，青蒜，蔥，姜，蒜、醬油、醋、白糖各適量。

做法：

①小蘿卜切滾刀塊。

②油熱后，蔥姜蒜爆香，放入小蘿卜塊翻炒至變黃，加入水，鹽，糖，醋，醬油；湯汁收濃后放入青蒜末翻炒均勻既可。

韭菜炒蝦仁016

原料：

韭菜200克，蝦仁50克，姜5克，蔥10克，鹽5克，素油30克。

做法：

①把韭菜洗凈，切3厘米長的段；蝦仁洗凈，姜切絲，蔥切段。

②把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，立即下入蝦仁、韭菜、鹽，炒斷生即成。每日1次，佐餐食用。

腐乳雞絲017

原料：

雞胸脯肉，紅腐乳，姜適量。

做法：

①雞胸肉切成薄片，姜切絲，取少許腐乳。

②清水煮開，關(guān)火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟。

③鍋里放少許油，將姜絲放入炸至酥脆撈出瀝油；取出雞胸肉，撕成絲狀，淋上腐乳汁，放上姜絲即。

蒸白菜卷018

原料：

白菜，豬肉，胡蘿卜，干香菇，雞蛋，雞腿蘑，鹽、雞精、蔥、姜、蒜、香油、白糖、胡椒粉各適量。

做法：

①豬肉切絲，加鹽碼味，再用雞蛋、淀粉上漿，干香菇泡軟切絲、雞腿菇、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，加鹽、胡椒粉拌勻；鍋中燒開水，將白菜下鍋煮軟撈出，控水備用。②鍋中燒油，將雞蛋攤成蛋餅，盛出切成絲；再燒油，將肉絲下鍋滑熟，撈出備用。白菜鋪平，將肉絲、胡蘿卜絲、香菇絲、雞腿菇絲、蛋皮絲碼在白菜上，再將白菜卷起；用紫甘藍(lán)和黃瓜擺盤，蒸好的白菜卷放入盤中，剩余的湯汁倒入鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味。③用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可。

醋拌白菜019

原料：

白菜200克，醋10克，姜5克，蔥10克，鹽5克，黑芝麻油10克。

做法：

①把白菜洗凈，切4厘米長的花，放沸水鍋內(nèi)焊熟，撈出瀝干水份。

②把姜切絲、蔥切花，放入碗內(nèi)，加入熟白菜，放入醋、鹽，淋上芝麻油拌勻即成。每日1次，每次食白菜50克，佐餐食用。

蠔油蒜苗炒雞絲020

原料：

雞肉，蒜苔，蠔油、鹽、姜、八角、干辣椒、料酒、蔥白各適量。

做法：

①鍋里加水，下入姜片、八角、蔥白、干紅辣椒，煮開；待水開后，下入雞塊，加料酒，煮五六分鐘撈起，泡入涼水中，待雞肉冷卻后，將雞肉撕成小條或絲，備用。②蒜苗洗凈，切段；鍋中加適量油，將干紅辣椒剪碎，小火炸出香味兒，下入蒜苗，翻炒，然后下入雞絲，加適量鹽，繼續(xù)翻炒。③在起鍋之前，加入1勺蠔油。將蠔油和蒜苗雞絲翻炒均勻，即可。

淮山燉白鵝021

原料：

淮山20克，白鵝肉200克，姜5克，蔥10克，鹽5克，素油50克。

做法：

①把淮山用水發(fā)透，切成4厘米見方塊，白鵝肉洗凈切成4厘米見方塊，姜切片，蔥切段。

②鍋置武火上，加入素油，至六成熟時(shí)，加入姜、蔥爆香，下入鵝肉，炒變色，放入淮山，加入清水1000毫升，用文火燉1小時(shí)即成。每日1次，每次食鵝肉50克，隨意喝湯，吃淮山塊。

海帶燉豬展022

原料：

海帶150克，豬展300克，姜5克，蔥10克，鹽10克。

做法：

①把海帶洗凈，切成細(xì)絲；豬展洗凈，切成3厘米見方的塊；姜拍松，蔥切段。

②把海帶、豬展、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加清水1500毫升，用武火燒沸，打去浮沫，文火煮1小時(shí)即成。每日1次，每次吃海帶和肉50克。

核桃栗子羹023

原料：

核桃仁50克，栗子50克，冰糖10克。

做法：

①將核桃去殼留仁，炒香；栗子去皮，炒香，切兩瓣，放入鋁鍋內(nèi)，加水300毫升，置武火燒沸，再用文火煮1小時(shí)。

②將冰糖打成屑，放入炒勺內(nèi)，加水50毫升，置火上熬成糖汁，將糖汁放入核桃栗子羹內(nèi)攪勻即成。每日1次，每次吃羹50克。

天麻蒸乳鴿024

原料：

天麻12克，乳鴿1只，紹酒10克，姜5克，蔥10克，鹽5克，醬油10克，雞湯300毫升。

做法：

①把天麻用淘米水浸泡3小時(shí)，切片；乳鴿宰殺后，除去毛、內(nèi)臟及爪；姜切片，蔥切花。

②把醬油、紹酒、鹽抹在乳鴿上，將乳鴿放入蒸杯內(nèi)，加入雞湯，放入姜、蔥和天麻片。

③將蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火、大氣蒸約1小時(shí)即成。每日1次，每次吃半只乳鴿，喝湯吃天麻。

毛豆子炒冬瓜025

原料：

冬瓜，毛豆，胡蘿卜，草菇，鹽、姜。

做法：

①冬瓜、胡蘿卜切小方丁塊，草菇洗凈煮熟切二瓣備用；毛豆先焯水，出鍋沖涼水。

②起鍋，鍋里放少許油，煸香姜末，放入冬瓜煸炒，加少許水略炒一會(huì)兒，加胡蘿卜繼續(xù)煸炒，炒致冬瓜呈半透明狀，放入草菇及毛豆，翻炒幾次，加少許鹽味精調(diào)味，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡淋幾滴麻油出鍋裝盤即可。

蝦仁炒蘆筍026

原料：

蝦仁，蘆筍，鹽、雞精、姜、蒜、植物油各適量。

做法：

①蝦去殼，蝦中間割一刀，去蝦線；油熱，下蒜末和姜絲，爆香。

②下蘆筍翻炒兩三下就可以下蝦仁了，加鹽和雞精，炒熟即可。

黑木耳炒芹菜027

原料：

杜仲10克，黑木耳30克，芹菜200克，姜5克，蔥10克，蒜15克，鹽5克，素油50克。

做法：

①杜仲烘干打成細(xì)粉，黑木耳發(fā)透去蒂根，芹菜洗凈切段，姜切片，蔥切段，大蒜去皮，切片。②把炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥、蒜爆香，隨即下入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉，炒至芹菜斷生即成。每日2次，佐餐食用。

紫菜炒雞蛋028

原料：

紫菜30克，雞蛋2個(gè)，鹽5克，素油50克。

做法：

①把紫菜發(fā)透，撕開成絲，瀝干水份。

②雞蛋打入碗中，與紫菜、鹽攪勻，待用。

③炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，把雞蛋加入，改用文火，先把一面煎黃，再煎另一面，兩面熟后，即成。每日1次，佐餐食用。

烏參煲西芹029

原料：

海參200克，西芹100克，枸杞15克，姜5克，蔥10克，鹽5克，素油50克，雞湯300毫升。

做法：

①海參用水發(fā)透，去腸洗凈，切薄片（順海參長度切）；西芹切5厘米長的段，枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；姜切片，蔥切段。

②把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，加入海參、西芹、枸杞子、雞湯炒勻，用文火煲25分鐘即成。每日1次，佐餐食用。