齊民要術/北魏/賈思勰/世界最早最系統的農業科學專著

作者簡介

賈思勰，青州齊郡益都（今山東壽平）人，是我國南北朝時期（531～550年）杰出的農業科學家。生平不詳。賈思勰出生在一個世代務農的書香門第，歷代都很喜歡讀書，尤其重視對農業生產技術知識的學習和研究。賈思勰的家境雖然不很富裕，但擁有大量藏書，使得年幼的賈思勰就有機會博覽群書。成年以后，走上了仕途，到過山東、河南、河北等地，做過高陽郡（今山東淄博）太守等官職。他走到哪兒，都非常重視農業生產，認真考察和研究當地的農業生產技術，認真向具有豐富經驗的老農請教。中年以后，回到自己的家鄉，開始經營農牧業，親自參加農業生產勞動和放牧活動，對農業生產有親身體驗。約在6世紀30年代至40年代間寫成農業科學技術巨著《齊民要術》，將自己積累的許多古書上的農業技術資料，詢問老農獲得的豐富經驗，以及他自己的親身實踐加以分析、整理和總結。

背景介紹

賈思勰生活于北魏末期，青少年時，孝文帝實行“文治”，進行漢化運動，提倡農業，朝廷議政都以農事為首。太和九年（485年）又實行均田制，解決人民溫飽問題。黃河流域是我國農業發源地之一，旱地農業生產一直居于領先地位，農業生產工具的改進和生產技術的提高，一直都在進行中。比如耕作工具，魏晉時出現了“鐵齒”（人字耙）和耱（無齒耙）。到北魏時又積累了一整套耕作經驗，形成了完整的耕作體系。生產技術的提高和生產經驗的積累為其寫作《齊民要術》提供了豐富的內容和資料。

名著概要

《齊民要術》系統地記述了黃河中下游地區，即今山西東南部、河北中南部、河南東北部和山東中北部的農業生產，包括了農、林、牧、漁、副等部門的生產技術知識，堪稱我國古代的一部農業百科全書。《齊民要術》分為10卷，共92篇，約11萬字，其中正文約7萬字，注釋約4萬字。書前還有“自序”和“雜說”各一篇。“序”中反復強調“食為政首”的重農思想，通過援引圣君賢相、有識之士重視農業的事例，來強調“治國之本，在于安民；安民之本，在于足用”。把農業生產提到治國安民的高度。

全書的結構體例相當嚴密，每篇由篇題、正文和經傳文獻組成。根據不同的作物，所述詳略不一。篇題下有注文，相當于“釋名”、“集解”，包括異名、別名、品種、地方名產、引種來源及其性狀特征；正文則為實際調查和親身體驗，這是各篇的主體；篇末則援引文獻以補充論證正文，包括重農思想、經營管理、生產技術、農業季節、農業地理、農業品貯存與加工。

作品評價

《齊民要術》規模之龐大，內容之豐富，結構之嚴謹，都遠遠超過前代。它是在前代農學的基礎上，全面、系統地總結了魏晉以來40年間黃河流域旱地農業生產的新經驗和新成就，引起歷代政府之重視。其中，《農桑輯要》、《王禎農書》、《授時通考》均受其影響。《齊民要術》在國外也具有深遠的影響，達爾文曾參閱過，并援引有關事例作為他的學說的佐證。在當今面臨農業困境的情況下，《齊民要術》更是引起歐美學者的極大注視和研究。

《齊民要術》的內容極為豐富。卷一，耕作、收種、種谷各1篇；卷二，谷類、豆、麥、麻、稻、瓜、瓢、芋等糧食作物栽培論13篇；卷三，種葵、蔓菁等各論12篇；卷四，園篇、栽樹各1篇，棗、桃、李等果樹栽培12篇；卷五，栽桑養蠶1篇，榆、白楊、竹以及染料作物10篇，伐木1篇；卷六，畜、禽及養魚6篇；卷七，貨殖、涂甕各1篇，釀酒4篇；卷八、卷九，釀造醬、醋、乳酪、食品烹調和儲存22篇，煮膠、制墨各1篇；卷十，“五谷果蔬菜茹非中國物產者”1篇，記溫帶、亞熱帶植物100余種，野生可食植物60余種。總括了農藝、園藝、造林、蠶桑、畜牧、獸醫、選種育種、釀造、烹飪、農產品加工儲存，以及備荒、救荒等，基本上屬于廣義的農業范疇，反映了當時農、林、牧、漁、副多種經營方式亦具備了較為完整的規模。

《齊民要術》全面、系統地總結了以耕-耙-耱為主體，以防旱保墑為中心的旱地耕作技術體系，以增進地力為中心的輪作倒茬、種植綠肥等耕作制度，以及良種選育等項措施；并且首次系統地總結了園、林經驗，林木的壓條、嫁接等繁育技術；畜禽的飼養管理、外形鑒定和良種選育；農副產品加工和微生物利用以及救荒備荒的措施。

閱讀指導

在閱讀《齊民要術》時，首先要牢牢把握“食為政首”的思想，在閱讀正文時，要注意把正文與注釋結合起來閱讀，注意附錄的參考文獻，這是補充正文的內容的。