這也是我為什么不推薦大家喝太多綠茶的原因之一，而我自己也不怎么喝這種飲料。即使綠茶含有有益健康的抗氧化成分，但一杯茶大約含有35毫克的咖啡因，白茶每杯則只含有大約8毫克的咖啡因。而不含咖啡因的博士茶（來自南非的純天然草本茶）和香草茶會是你很好的選擇，它們同樣含有抗氧化因子。

早餐要吃少

很多人告訴我們，早餐是一天中最重要的一餐，我們需進食大量早餐以便維持一天的體力充沛，所以可能起床后的第一件事就是吃早餐。為了補充能量，你甚至會在沒有饑餓感的情況下進餐。而我提出的新的早餐原則是：不餓不進食。如果身體沒有向你發出饑餓信號，就表明它不需要任何食物。我們應聽從我們的身體指揮，而不是一味遵循各種飲食準則。

早晨如何安排是達成一天計劃的關鍵，而起床就意味著全新一天的開始。從前一晚開始，如果你沒有進食任何食物，那么這段時間你身體內的各個系統就是在進行排毒，因為你身體內的能量并沒有被用來參與消化，更多的是用來清理體內垃圾。早晨起床后，你可能感覺身體疲憊、口臭、舌頭發白、睡意朦朧。如果不整理一下自己，我們會因自己身體上的味道而不敢出門。而所有這些氣味和物質都是昨晚你體內各個系統排毒的結果。

早晨到中午這段時間是清理體內垃圾、實現排毒的關鍵，你在這段時間進食會關閉體內的清理機制，體內能量會被導向消化過程。因此，我們應把早晨當作真正意義上的全新開始，讓身體徹底清除體內垃圾、排出毒素。當然，我所說的排毒過程還包括排便。千萬不要因尷尬而回避這個問題，排便超級重要，你肯定不想阻止身體的排毒功能。人體內垃圾的積累是長期不間斷的，如果你妨礙了身體的排毒，便無法徹底排除那些垃圾。隨著毒素的累積和體重的增加，你的美麗也會大大消減。

少吃早餐會讓你感覺很好，這種感覺會抵消你對食物的欲望。我之前也經常吃早餐，早晨起床后會感覺饑餓難耐，必須大吃一餐。可隨著時間的推移，我漸漸克服了這種習慣。根據早餐吃少的原則，我每天都感覺很精神、體力充沛。可以毫不夸張地說，這個飲食習慣改變了我的整個生活，我能看到它對我的身體和外貌產生的影響，我從皮膚到頭發、再到指甲都有了改善，更不用提它的減肥效果了。

你可以先嘗試堅持三周“早餐吃少”的原則，然后再重新回到“早餐吃好”的狀態，體會兩者之間的差異。我敢肯定，你一定覺得新原則讓你感覺更好，不想再回到以前的狀態了。你會發現，所謂的豐盛早餐會讓你感到疲憊，沒有什么證據比親身體會更具說服力。

有人喜歡在休假或周末時，同朋友或家人偶爾享受一下豐盛的早午餐。沒關系，你的身體可以處理偶爾出軌的情況，但你一定要把重點放在日常習慣上，長期堅持。

摒棄奶制品

我經常強調吃任何食物都要適度，當然也包括魚和其他肉類——如果你確實離不開它們。但是對于乳制品，沒有適度可言，你必須徹底杜絕。你可以快刀斬亂麻，直接把它從日常飲食中徹底消除，或者在一段時期內逐漸消除。如同埃爾森M·哈斯醫生在他的營養學書里所指出的：“終身食用牛奶是營養學理論上的最大誤解，營養實踐上的最大錯誤。”

在地球上，除了人類，沒有任何其他物種在過了嬰兒期之后還沒斷奶的；同樣，除了人類，沒有任何物種會食用不同物種的乳汁。這種行為嚴重違背了自然法則，請大家停下來仔細思考一下這個問題。

你可能會想，為什么我經常聽別人說，喝牛奶可以補鈣？難道酸奶和脫脂牛奶都算不上健康食物？你能經常聽到這些理論的原因很簡單：乳制品是一項非常大的產業。數以億計的人們每天都在消費乳制品，這個產業可以賺很多錢，反過來，這個產業會把大量金錢投入到健康宣傳上。這些宣傳無處不在，其中也包括為孩子提供奶制品等所謂的福利計劃。

酪蛋白的問題

牛奶蛋白的主要成分是酪蛋白，大約占牛奶蛋白含量的87%，其余還有乳清蛋白，含量只占很少的一部分。

有關乳制品不利影響的研究數以千計，我想在此與你分享的最強有力的觀點是：在所有的動物蛋白中，酪蛋白是致癌性最高的蛋白質。《中國健康調查報告》是經長期、深入研究的調查報告，由名聲頗高的研究機構出資贊助，其中包括國家衛生研究院、美國癌癥協會和美國癌癥研究中心。其調查發現，當身體同致癌物質接觸后，酪蛋白的攝取量與促進細胞癌變之間存在很強的相關性。T.科林·坎貝爾博士是康奈爾大學的營養學教授，他研究了食物和接觸致癌物之間的關系，并發現了癌癥發病和蛋白質攝取量之間存在正向關系。在他研究過的所有蛋白質中，坎貝爾博士發現酪蛋白最易致癌，還會加速癌癥發病過程。

人類乳汁中同樣存在酪蛋白，但牛奶中的酪蛋白的含量是人乳的300倍，這有助于奶牛發育出強健的骨骼。酪蛋白是很強的粘合劑，是木膠中不可缺少的成分，如果沒有相應足量的酶將之分解，如乳糖酶，酪蛋白會在人體胃部凝結，很難得到分解。即便酪蛋白在胃部得到分解，它分解產生的酪蛋白嗎啡肽——也就是縮氨酸——具有類鴉片效果，能引起興奮感，這些足以使我們了解到酪蛋白的害處。另外一些研究推測，酪蛋白可以引起或加重孤獨癥。還有一些研究發現，乳制品可以增長人患前列腺癌的風險，哈佛大學在2001的一篇評論文章中指出：“過多食用乳制品的男性患前列腺癌的風險是普通人的兩倍，其演變成可怕腫瘤的風險則是普通人的4倍。”

有關酸奶的傳說

我經常收到有關酸奶的問題，鋪天蓋地的廣告把酸奶描述成了健康食品。我們首先得認識以下基本事實：酸奶含有酪蛋白，經過巴氏消毒處理，由黏液構成。享有國際聲譽的外科醫生新谷弘實博士是貝斯以色列醫學中心手術內視科的負責人，同時還是阿爾伯特·愛因斯坦醫學院的臨床醫生，他曾對超過370，000名病人進行過腸胃檢查。他認為：“通過喝酸奶增進消化只是個傳說。”他在《酶的作用》（The Enzyme Factor）一書中指出：“每天飲食酸奶卻依然腸道健康的人，到目前為止，我只遇到過一個。”

由于含有大量乳酸菌，人們通常認為酸奶具有預防便秘、促進減肥之功效。新谷弘實博士認為，人們之所以覺得酸奶可以治療便秘，是因為它沒有被人體充分消化，從而導致消化不良，引起了腹瀉。于是，腹瀉的出現給人們帶來了“酸奶可以改善腸道健康”的錯誤認知。他還指出：“如果每天飲食酸奶，你的腸道健康不但得不到改善，反而會進一步惡化。”

乳制品里的黏液

乳制品還有另外一個缺點：產生大量動物性黏液。雖然動物性黏液這個名字讓人反胃，但它卻是自然界中很常見的一種分泌物。人類體內也會分泌這些物質，它可以對細胞膜起到很好的保護作用。這些黏液清澈透明、滑溜溜的，常附著在你咽下的食物上，因此這些黏液可以包裹住食物中的一些有毒物質，阻止它們進入身體組織并引導它們排出體外。然而，當體內含有太多這種物質時，問題就出現了。

過量的動物性黏液會逐漸變硬，并附著在腸壁之上，從而影響腸道的消化吸收功能。而乳制品恰恰是所有食物中最容易產生動物性黏液的食物。

飲用酸奶或食用奶酪會給身體增加清理黏液的負擔。乳制品一旦進入人體，就會對身體發起摧毀活動，隨后身體便開始用各種方法拼命清除它們，如分泌黏痰、黏液等。由于乳制品容易酸化、易堵塞和難消化等特性，長期食用它們不但不能實現腹部、手臂、大腿、臀部和下巴等關鍵部位的減肥目的，反而會讓你離美麗越來越遠。遠離乳制品，你的身體才能徹底清除殘留的動物性黏液，從而減輕體重，擁有光滑的肌膚，重新煥發美麗光彩。

關于鈣的問題

人們常說，通過補鈣可以強勁骨骼，從而防止骨質疏松。你肯定聽別人說過，最好的補鈣方法是多食用乳制品。但統計數據顯示，骨骼健康問題——如骨質疏松和髖骨骨折——更容易出現在經常補鈣或經常食用乳制品的人群身上。美國女性人均消費牛奶的數量是新幾內亞人的30至32倍，但前者患髖骨骨折的概率是后者的47倍。一項跨國分析研究顯示，髖骨骨折率同牛奶消費量之間存在很強的正向關系。1992年，耶魯大學醫學院對蛋白質攝取量和骨折發病率之間的關系進行了研究，研究對象為來自16個不同國家的50多歲的女性。研究發現，女性70%的髖骨骨折同長期食用動物蛋白有關。

不計其數的研究都指出一個問題：攝取動物蛋白越多，體內鈣含量的流失也就越嚴重。問題到底出在什么地方？乳制品中的確含有很多鈣，可它同時含有大量微量元素磷，磷在消化過程中會與鈣結合，導致大部分鈣無法被人體消化吸收。另外，乳制品是酸性食品，食用后在體內產生的酸性物質，會與堿性礦物質鈣發生酸堿中和反應，從而導致體內鈣含量的流失。

千萬不要被食物商標上標注的鈣含量信息所欺騙，因為等消化結束后，你所攝取的鈣含量是負值。你應該把注意力放在堿性非肉類食品上，這些食物不但可以補鈣，還能防止鈣流失。最好的補鈣食物是具有蔥翠生命力的蔬菜、海菜、堅果和各種種子。

乳制品替代食物

我非常重視飲食的過渡性，尋找健康美味的替代食物，會讓你在吃出健康和美麗的道路上走得更加輕松。

對于喜歡奶酪的讀者，我有個好消息：選擇羊奶酪比牛奶制品要好得多。與牛奶相比，羊奶里酶的含量更加接近人體內酶的含量，且更易消化。奶酪愛好者可以嘗試一下羊奶酪，雖然巴氏殺菌處理過的羊奶酪比同類牛奶酪強，但最好還是選擇未經高溫處理過的羊奶酪。羊奶更易消化吸收，雖說可以作為次優選擇，但是它的脂肪含量較高。