第一章 奶牛場建設(shè)

一、牛場選址與建設(shè)

1.場址選擇要求

奶牛場選址要符合當(dāng)?shù)赝恋乩冒l(fā)展規(guī)劃和村鎮(zhèn)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃，尤其是要符合生態(tài)文明村鎮(zhèn)建設(shè)的規(guī)劃；必須與農(nóng)牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃、農(nóng)田基本建設(shè)規(guī)劃以及今后修建住宅等規(guī)劃相結(jié)合，必須適應(yīng)現(xiàn)代化養(yǎng)牛業(yè)的需要。奶牛是一種嬌氣動物，也是一種經(jīng)濟動物，要用經(jīng)濟的眼光去看待。所以，牛場選址一定要選擇干燥、干凈的優(yōu)質(zhì)地段，切不可藐視奶牛，錯誤地認為它是個牲畜就應(yīng)該住在低洼潮濕的泥水灘，那樣就大錯特錯，會給以后的生產(chǎn)造成巨大的經(jīng)濟損失。場址選擇應(yīng)符合以下要求。

地勢高燥：奶牛場應(yīng)建在地勢高燥、背風(fēng)向陽、地下水位較低，具有緩坡的北高南低，總體平坦的地方，切不可建在低凹處、風(fēng)口處，以免排水困難，汛期積水及冬季防寒困難。

土質(zhì)良好：土質(zhì)以沙壤土為好。沙壤土土質(zhì)松軟，透水性強，雨水、尿液不易積聚，雨后沒有硬結(jié)、有利于牛舍及運動場的清潔與衛(wèi)生干燥、防止蹄病及其他疾病的發(fā)生。

水源充足：場址必須有滿足生產(chǎn)條件的水源，保證生產(chǎn)生活及人畜飲水。水質(zhì)良好，不含毒物，確保人畜安全和健康，水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）。

草料豐富：奶牛飼養(yǎng)所需的粗飼料量大，奶牛場應(yīng)距秸稈、青貯和干草飼料資源地較近，以保證草料供應(yīng)，從而減少運費、降低成本。

交通方便：大批飼草飼料的購入，牛奶、公犢牛和糞肥的銷售，運輸量很大，來往頻繁，有些運輸要求風(fēng)雨無阻，因此，奶牛場應(yīng)建在離公路較近的地方。

衛(wèi)生防疫：遠離主要交通要道、村鎮(zhèn)工廠500米以外，一般交通道路200米以外，還要避開對奶牛場有可能造成污染的屠宰場、工礦企業(yè)，特別是化工類企業(yè)，衛(wèi)生防疫要符合獸醫(yī)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的要求，周圍無傳染源。

土地節(jié)約：節(jié)約土地，不占或少占耕地。

避免地方病：地方病是因地域缺乏或含有某種元素過量而引起。地方病對奶牛生長和牛奶品質(zhì)影響很大，雖可防治，但勢必會增加成本，故應(yīng)盡可能避免。

以下地段或地區(qū)不得建場，如保護區(qū)、旅游區(qū)、水源地、自然保護區(qū)或環(huán)境污染嚴重地區(qū)、家畜疫病常發(fā)區(qū)及山谷、洼地等易受洪澇威脅的地段。

2.空氣質(zhì)量要求

奶牛場空氣質(zhì)量要求見表1-1。

3.要有符合衛(wèi)生要求的水源

奶牛飲水標(biāo)準(zhǔn)見表1-2。

4.奶牛生活區(qū)的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

奶牛環(huán)境質(zhì)量要求見表1-3。

二、牛場分區(qū)、布局與構(gòu)成

奶牛場一般包括3～4個功能區(qū)，即生活區(qū)、管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)，糞尿污水處理區(qū)、病畜管理區(qū)。具體布局遵循以下原則。

1.生活區(qū)

指職工文化住宅區(qū)。應(yīng)在牛場上風(fēng)頭和地勢較高地段，并與生產(chǎn)區(qū)保持100米以外距離，以保證生活區(qū)良好的衛(wèi)生。

2.管理區(qū)

包括與經(jīng)營管理、生產(chǎn)加工銷售有關(guān)的建筑物。管理區(qū)要與生產(chǎn)區(qū)嚴格分開，保證50米以上距離，外來人員只能在管理區(qū)活動，場外運輸車輛，牲畜嚴禁進入生產(chǎn)區(qū)。

3.生產(chǎn)區(qū)

應(yīng)設(shè)在場區(qū)的較下風(fēng)位置，要控制場外人員和車輛，使之不能直接進入生產(chǎn)區(qū)，要保證最安全，最安靜。

場區(qū)大門口需設(shè)立傳達室、消毒室、更衣室和車輛消毒池，嚴禁非生產(chǎn)人員出入場內(nèi)，出入人員和車輛必須經(jīng)消毒室或消毒池進行嚴格消毒。

生產(chǎn)區(qū)擠奶廳、奶牛舍（含運動場）要合理布局，按泌乳牛群、干乳牛群、產(chǎn)房、犢牛舍、育成前期牛舍、育成后期牛舍順序排列。進行分階段，分群飼養(yǎng)。同時泌乳牛舍應(yīng)盡量建在靠近擠奶廳的地方，各牛舍之間要保持適當(dāng)距離，布局整齊，以便防疫和防火。但也要適當(dāng)集中，節(jié)約水電線路管道。縮短飼草飼料及糞便運輸距離。

粗飼料庫設(shè)在生產(chǎn)區(qū)下風(fēng)口地勢較高地方，與其他建筑物保持60米防火距離。兼顧由場外運入，再運到牛舍兩個環(huán)節(jié)。

飼料庫，干草棚、加工車間和青貯池，離牛舍要近一些，位置適中一些，便于車輛運送草料，減小勞動強度。但是，必須防止牛舍和運動場因污水滲入而污染草料。

4.糞尿污水處理、病畜管理區(qū)

應(yīng)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)下風(fēng)地勢低處，與生產(chǎn)區(qū)保持300米衛(wèi)生距離，病牛區(qū)應(yīng)便于隔離，有單獨通道，便于消毒，便于污物處理等。尸坑和焚尸爐距離畜舍300～500米，防止污水糞便廢棄物蔓延污染環(huán)境。

5.奶牛場生產(chǎn)區(qū)規(guī)劃布局

奶牛飼養(yǎng)大體上有兩種模式：傳統(tǒng)的拴系飼養(yǎng)方式和現(xiàn)代的散欄飼養(yǎng)方式。因此，奶牛場生產(chǎn)區(qū)規(guī)劃布局大體上也有兩種模式。

對于傳統(tǒng)拴系飼養(yǎng)的模式應(yīng)要以牛舍為中心，集奶牛飼喂、休息、擠奶于同一牛床上進行。各奶牛牛舍的管理相互平行，管理承包方式實行人員包干，即每人承包飼養(yǎng)15～25頭牛，這些奶牛的飼喂、擠奶、清糞全由一人負責(zé)。其優(yōu)點是可以做到精細化。而缺點是費事、費時，難于實現(xiàn)高度的機械化，勞動生產(chǎn)率較低。

對于現(xiàn)代的散欄飼養(yǎng)的模式應(yīng)主要以奶牛為中心，將奶牛的飼喂、休息、擠奶分設(shè)于不同的專門區(qū)域進行。奶牛的管理工序垂直或交叉，管理承包方式實行工種包干，即飼喂人員專門負責(zé)奶牛的飼喂，擠奶人員專門負責(zé)擠奶，清糞人員專門負責(zé)奶牛的清糞。其優(yōu)點是省工、省時，便于實現(xiàn)高度的機械化，勞動生產(chǎn)率高。缺點是飼養(yǎng)管理群體化，難于做到個別照顧。奶牛場的整體布局應(yīng)實現(xiàn)兩個三分開：即人（住宅）、牛（活動）、奶（存放）三分開；奶牛的飼喂區(qū)、休息區(qū)、擠奶區(qū)三分開。盡量減少臟、凈道路交叉污染。

三、牛舍建設(shè)

1.牛舍

一般為坐北朝南，通風(fēng)向陽。牛舍內(nèi)的溫度、濕度、氣流（風(fēng)速）和光照應(yīng)滿足奶牛不同飼養(yǎng)階段的需求，以降低牛群發(fā)生疾病的機會。冬季溫度保持在5℃～8℃，夏季高溫時保持在24℃～27℃。

牛舍可采用單列、雙列、四列式的、封閉或開放式牛舍，建筑面積按5.0～6.5平方米/頭計算。雙列式跨度一般為14米，對頭式中間為飼料通道，兩邊各有一條清糞通道；對尾式中間為清糞通道，兩邊各有一條飼料通道。單列開放式牛舍，三面有墻，有頂棚，向陽敞開，設(shè)有圍欄。

2.基礎(chǔ)

應(yīng)有足夠強度和穩(wěn)定性，堅固。防止下沉和不均勻下陷，使建筑物發(fā)生裂縫和傾斜。

3.墻壁

維持舍內(nèi)溫度與衛(wèi)生，多采用磚墻，要求堅固結(jié)實、抗震、防水、防火、具有良好的保溫、隔熱性能，便于清洗和消毒。

4.屋頂

可采用雙坡、單坡式屋頂。要求質(zhì)輕，堅固結(jié)實、防水、防火、保溫、隔熱，抵抗雨雪、強風(fēng)等外力影響。

5.門窗

泌乳牛門寬1.8～2.0米，門高2.0～2.2米；犢牛門寬1.4～1.6米，門高2.0～2.2米。

窗戶的設(shè)置應(yīng)符合通風(fēng)透光的要求。窗戶面積與舍內(nèi)地面面積之比為成牛1∶12，小牛1∶10～1∶14。一般窗戶寬1.5～2.0米，高2.2～2.4米，窗臺距地面1.2米。

6.牛床

泌乳牛（1.65～1.85）米×（1.10～1.20）米；圍產(chǎn)期牛（1.80～2.00）米×（1.20～1.25）米；青年母牛（1.50～1.60）米×1.10米；育成牛（1.60～1.70）米×1.00米；犢牛1.20～0.90平方米；牛床地面建設(shè)要清潔平整、干燥、夏不積水、冬不結(jié)冰。內(nèi)鋪墊料，如干牛糞或沙土。

7.飼槽

奶牛飼槽一般設(shè)在牛床前面，可采用混凝土固定式飼槽，上寬0.6～0.8米，底寬0.35～0.40米，呈弧形，外緣高0.6～0.8米。為便于機械操作，節(jié)約勞動力，宜建高通道低槽位的道槽合一式飼槽，即槽緣和通道在一個水平面上。

8.通道

對頭式飼養(yǎng)的雙列式牛舍，中間通道寬2.90～3.30米。道寬以能通過送料車為原則。若所建飼槽為道槽合一式，則道寬4.5米為宜（含料槽寬）。棚橫桿高要達到3.5米以上，TMR車可以通過。

9.排污系統(tǒng)

牛舍宜有良好的清糞排尿系統(tǒng)。采用機械刮糞則應(yīng)為混凝土地面，地面向清糞池傾斜2～3度以便清洗。走道寬度與清糞機械（或推車）寬度相適應(yīng)。同時走道要直，與飼槽毗連的走道要比一般走道寬些，便于牛在采食時其尾后有足夠的寬度讓其他牛自由往來。如果用水沖洗牛糞，走道應(yīng)采用漏縫式地板，由鋼筋混凝土條做地板，混凝土條必須牢固，勿使漏縫變寬。漏縫地板下面設(shè)糞溝。目前采用將糞沖洗到舍外糞池或沉淀池的方式，這樣漏縫地板下糞溝應(yīng)有30度傾斜，以利將糞便沖到舍外糞池。

10.消毒池

在飼養(yǎng)區(qū)人員，車輛入口處設(shè)有消毒池，消毒池構(gòu)造應(yīng)堅固，并能承載通行車輛的重量。消毒池地面應(yīng)平整，耐酸耐堿，不透水。池子的尺寸應(yīng)以車輪間距確定，長度以車輪的周長而定，消毒池寬3.8米，深10厘米。使用2%火堿或煤酚溶液。消毒池如果僅供人和自行車通行，可用藥液濕潤踏腳墊放入池內(nèi)進行消毒，消毒池尺寸長2.8米，寬1.4米，深5厘米。池底也要有一定的坡度，池內(nèi)設(shè)排水孔。同時，在消毒池兩側(cè)墻壁上應(yīng)設(shè)有紫外線照射設(shè)備。

四、運動場建設(shè)

1.圍欄、運動場的大小

運動場所長度應(yīng)以牛舍長度一致對齊為宜，這樣整齊美觀，可充分利用地皮。其寬度需要參照不同群別的牛需要不同的面積要求確定。種公牛的運動場面積應(yīng)為每頭40平方米；后備公牛的運動場面積應(yīng)為每頭35平方米左右；成年乳牛的運動場面積應(yīng)為每頭25～30平方米；青年牛的運動場面積應(yīng)為每頭20～25平方米；育成牛的運動場面積應(yīng)為每頭15～20平方米；犢牛的運動場面積應(yīng)為每頭10平方米。運動場按50～100頭的規(guī)模用圍欄分成小的區(qū)域。

2.飲水槽

應(yīng)在運動場邊設(shè)飲水槽，槽長3～4米，上寬70厘米，槽底寬40厘米，高60～70厘米。每30頭牛應(yīng)有一個飲水槽，要保證供水充足、新鮮、衛(wèi)生。

3.飼槽

運動場內(nèi)要設(shè)飼槽，飼槽長按成年牛每頭0.2～0.3米，槽寬0.8～0.9米，內(nèi)緣高0.6米，外緣高0.8米，槽深0.4～0.5米為宜，同時，應(yīng)配備礦物質(zhì)添加劑補飼槽，其規(guī)格與飼槽相同。

4.活動區(qū)

四周平坦，中央高，向東、西、南方向呈坡度狀態(tài)，圍欄外面三面挖明溝排水。

5.圍欄

運動場周圍要建造圍欄，用鋼管建造，立柱高度按地平計算為1.3～1.4米，橫梁3～4根。

6.涼棚

涼棚面積按成年牛每頭4～5平方米，青年牛、育成牛每頭3～4平方米計算。

五、擠奶廳建設(shè)

1.擠奶方式

依據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模選擇適當(dāng)?shù)臄D奶方式，詳見表1-4。

2.擠奶廳（臺）的形式

（1）平面畜舍式擠奶廳。擠奶欄位的排列與牛舍相似，奶牛從擠奶廳大門進入擠奶廳內(nèi)的擠奶欄里，由擠奶員套上擠奶器進行擠奶。這種擠奶廳一般適用于小型奶牛場。

（2）串列式擠奶臺。在擠奶臺欄位中間設(shè)有擠奶員操作的坑道，深85厘米，寬2米。適用于泌乳奶牛在100頭以下規(guī)模的牛場，欄位可以從1×2至2×6，詳見表1-5。

（3）轉(zhuǎn)盤式擠奶臺。利用可轉(zhuǎn)動的環(huán)形擠奶臺進行擠奶的流水作業(yè)。適用于較大規(guī)模奶牛場。目前，主要有魚骨式轉(zhuǎn)盤擠奶臺和并列式轉(zhuǎn)盤擠奶臺。這種擠奶臺欄位一般按傾斜30°設(shè)計，有利于擠奶操作，提高勞動效率。適用于中等規(guī)模的奶牛場，欄位根據(jù)需要可從1×3至2×16。

（4）并列式擠奶臺。根據(jù)需要可設(shè)計1×4或2×24欄位，以滿足大（2000頭）、中、小不同規(guī)模奶牛場的需要。擠奶廳棚高一般不低于2.20米，坑道深1.00～1.24米，寬2.60米，坑道長度與擠奶機欄位有關(guān)，詳見表1-6。

3.糞尿排污系統(tǒng)

在擠奶廳內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢蒙弦私ㄓ屑S尿排污系統(tǒng)，具體材料的選擇建造要求可參考牛舍排污系統(tǒng)。

4.擠奶廳附屬設(shè)備

（1）待擠區(qū)。待擠區(qū)常設(shè)計為方形，寬不大于擠奶廳，面積按每頭牛1.6平方米設(shè)計。要求：宜避免在擠奶廳入口處設(shè)置死角、門、隔墻或臺階、斜坡；地面要易清潔、防滑、淺色；環(huán)境明亮、通風(fēng)良好，且有3°～5°的坡度（由低到高至擠奶廳入口）。

（2）滯留帶。散欄式飼養(yǎng)多在擠奶廳出口處的牛舍走道旁設(shè)一滯留欄，柵門由擠奶員或電腦控制。用于修蹄、配種、治療。

（3）附屬用房。在擠奶臺旁設(shè)有機房、牛奶制冷間、熱水供應(yīng)系統(tǒng)、更衣室、衛(wèi)生間、辦公室等等。

5.配套設(shè)施建設(shè)

（1）牛場電力負荷為2級，并自備發(fā)電機組。

（2）牛場內(nèi)的道路要通暢。與場外運輸連接的主干道寬6米，通往畜舍、飼料庫、草棚及糞化池等運輸支干道寬3米。運輸飼料的道路與運輸糞便的道路要分開。

（3）牛場內(nèi)有足夠的生產(chǎn)和飲用水，保證每頭奶牛每天的用水量300～500升。飲水標(biāo)準(zhǔn)參見表1-2。

（4）場內(nèi)雨水采用明溝排放，污水采用三級沉淀系統(tǒng)。

（5）草料庫的建設(shè)，宜符合保證生產(chǎn)、合理貯備的原則。草料庫與牛舍的距離應(yīng)在100米以上。根據(jù)飼料原料的供應(yīng)條件，飼草貯存量應(yīng)滿足一年生產(chǎn)需要用量的要求，精料的貯存量應(yīng)滿足1個月生產(chǎn)精料需要用量的需求。

（6）建立青貯窖。要求建在地勢較高，土質(zhì)堅硬，干燥，距離糞坑、污水較遠，距離畜舍較近，遠離飼養(yǎng)區(qū)的地方。配套的飼料加工設(shè)備應(yīng)能滿足牛場飼養(yǎng)的要求，配備必要的草料粉碎機、飼料混合機械。

（7）牛場應(yīng)配備必要的獸醫(yī)用器械、藥品等。

（8）牛場消防設(shè)施應(yīng)符合下列要求：采用經(jīng)濟合理、安全可靠的消防設(shè)施。執(zhí)行GBJ39—1990，各牛舍的防火間距為12米，草垛與牛舍及其他建筑物的間距應(yīng)大于50米，且不在同一主導(dǎo)風(fēng)向上。草料庫、加工車間20米以內(nèi)分別設(shè)置消火栓，可設(shè)置專用的消防泵與消防水池及相應(yīng)的消防設(shè)施。消防用水可采用生產(chǎn)、生活、消防合一的給水系統(tǒng)，消防用水源、水壓、水量應(yīng)符合現(xiàn)行防火規(guī)范的要求。消防通道可利用場內(nèi)道路，應(yīng)確保場內(nèi)道路與場外公路暢通。