味甘溫無毒，主消食活血，健脾和胃，治赤白痢，下水谷，蓋紅曲以白粳米，雜曲母蒸罨為之，亦奇術(shù)也。人之水谷入于胃，受中焦?jié)駸嵫?，精氣變化而赤，為血紅曲，以白米飯受溫熱郁蒸，而變?yōu)榧t，皆造化自然之微妙也。故紅曲治脾胃營血之功，有同氣相求之理，消食健脾胃，與神曲相同，而活血和傷，惟紅曲為能，故治血痢尤為要藥。得番降香通草鯪鯉甲沒藥，治上部內(nèi)傷，胸膈作痛，怒傷吐血，和童便服神效。同黃連、白扁豆、蓮肉、黃芩、白芍藥、升麻、干葛、烏梅、甘草、滑石、橘紅治滯下有神。同續(xù)斷、番降香、元胡索、當歸、通草、紅花、牛膝、沒藥、乳香、治內(nèi)傷血瘀作痛。同澤蘭、牛膝、地黃、續(xù)斷、蒲黃、赤芍藥治產(chǎn)后惡露不盡，腹中痛。青六丸用六一散加炒紅曲五錢為末，蒸餅和丸，梧子大，每六七十丸，白湯下，日三服，治濕熱瀉痢，同香附乳香等分，為末，酒服，治心腹作痛。
紅曲色赤，滑血須知，更治赤痢，至于化谷，意有在焉，蓋水谷入胃，游溢精氣，日變赤色，是為營紅，紅曲之象，同氣相合；故能活血化谷，而不消克也。
主治（痘疹合參） 凡托痘散中可用。以活血調(diào)中之力也。
酒釀
品類極多，醇 不一，惟米造者入藥，《經(jīng)》云：酒者，熱谷之液，其性悍，大寒凝海，惟酒不冰，明其性熱，獨冠群物，然制藥用之者，藉其行藥勢更捷。若病在四肢筋骨痛之癥，必使酒力方能橫行，經(jīng)絡(luò)開發(fā)宣通耳。若人飲多則體弊神昏，其有毒故也。昔三人冒露遠行，一人飽食，一人飲酒，一人空腹，空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢御寒，辟邪惡毒瓦斯之效。然少服，和暢血脈，辟邪御寒有益，多服助火亂性為殃。若服丹砂、鐘乳諸石藥者，并不可長用，蓋酒能下引石氣，四肢滯血化為癰疽。
《靈樞》曰：酒者水谷之精，熟谷之液也。其氣剽悍，入于胃中則胃脹，氣上逆滿于胸中，肝浮膽橫，比于勇士，不知避之，然造非一等，名亦多般，惟糯米面曲者為良，能引經(jīng)行藥，勢最捷。辛者能散，通行一身之表，極至高巔頂之分，甘者能緩居中，苦者能降而下，淡者竟利小便而速下也。熱飲傷肺，溫飲傷中，少飲有節(jié)，養(yǎng)脾扶肝，助顏色榮肌膚，通血脈，濃腸胃，御霧露癉氣，敵風血寒威，和暢諸經(jīng)，善助藥力，諸惡驅(qū)，百邪辟，消愁遣興，揚意宣言，若恣飲則助火亂性，脾因火而困怠，胃因火而嘔吐，心因火而昏狂，肝因火而善怒，膽因火而忘懼，腎因火而精枯，爛胃腐腸，蒸筋潰髓，發(fā)怒助欲，散精耗血，相火妄炎，肺金受爍，生痰咳嗽，吐血勞傷。且人之戒早飲，而不知夜飲更甚，醉飽就枕，熱癰三焦，損心傷目，且夜氣收斂，而酒覆以發(fā)之，久則精滋耗竭，輕則癱癆痼疾，甚至傷神減壽，為禍不小。倘入藥共釀，則主治各異，姜酒療厥逆客忤，紫酒理螈 偏風，蔥豉酒解煩熱而散風寒，桑椹酒益五臟以明耳目，狗肉汁釀酒，大補元陽，葡萄肉浸酒甚消痰辟，牛膝干地黃酒，滋陰衰，枸杞仙靈脾酒，扶陽痿，又等社酒，指納嬰兒口中，可令速語，口含噴屋四壁，堪逐蚊蠅，燒酒散寒破結(jié)，然燥金耗血，敗胃傷膽，損人尤甚，糟罨跌傷，行瘀止痛，亦驅(qū)蛇毒，仍 凍瘡。
主治（痘疹合參） 通血脈，行諸經(jīng)。凡痘瘡解毒藥，行表藥，行血藥，欲除潤下之性者，必借此浸洗炒，以通行一身之表，但多服發(fā)癢助火，戒之。
漿水
漿水，以粟米或倉米飲釀成者。味甘、酸，微溫。醒睡除煩，消食止渴，調(diào)和臟腑，滑白肌膚，霍亂飲愈，瀉痢能痊。
主治（痘疹合參） 痘疹中惟大渴者宜飲之。
小麥
稟四時中和之氣，故味甘，氣微寒，無毒。然寒氣全在于皮，故面去皮則熱，所謂谷屬金而糠性熱，麥屬陽而麩性涼，物物俱一太極也。入手少陰經(jīng)，少陰有熱則燥渴咽干，解少陰之熱，則燥渴咽干自止。心與小腸為表里，臟氣清腑病自除矣，故利小便。
肝心為母子之臟，子能令母實，故主養(yǎng)肝氣，甘寒走二經(jīng)，而能益血涼血，故治漏血唾血也。曲性溫所以能消谷，止痢，面性熱故不能消熱止煩。凡入藥以北來者為勝，北方霜雪多，地氣濃熱性減，故北人以之代飯，而不患者，以人所處地勢高燥，已無濕熱熏蒸之毒，面性又復溫平，故能濃腸胃強氣力，補諸虛助五臟，真功不減稻粟也。東南卑濕，春多雨水，其濕熱之氣，人與物皆郁積于內(nèi)，故食之每多發(fā)病，動氣發(fā)渴，助濕發(fā)腫，夏月瘧痢尤宜禁之。浮麥即水淘浮起者是也。能止自汗盜汗，亦以北方者良。
寒食面者，寒食日以紙袋盛面，懸風處數(shù)十年亦不壞，取其熱性去而毒無也。蕎麥面大補精力，實腸胃而消腹中經(jīng)年所積滓穢，不宜久食，并忌同豬羊肉食。
小麥養(yǎng)心氣肝氣，止漏紅唾紅，通淋利小便，除熱解煩渴。浮水麥先枯未實，能養(yǎng)心除熱，斂虛汗如神，礱磨成麩，實大腸、止瀉，水浸為 ，消宿食除膨，作面成掛，充餐不厭，助五臟增益氣力，濃腸胃滑白肌膚，性熱未免動風，蘿卜汁服可解。麥粉即麩面洗斤澄出漿粉也。消癰腫，療火傷，炒黑醋調(diào)，消腫甚效。小麥莖葉名麥穗，去酒疸目黃，苗上黑霉，先枯者名麥奴，卻天行熱毒。
醋
一名苦酒。得溫熱之氣，故從本氣，味酸氣溫無毒，酸能斂壅熱，溫能行逆血，故消癰腫，及治產(chǎn)后血暈癥塊，血積心痛俱用之者，取其酸收而又有散瘀解毒之功。然味重于酸，斂多散少，且助肝賤脾，倘風寒感冒外邪不解，及脾病者俱禁。
醋造有數(shù)種，惟陳年米醋為佳，入劑吞服，散水氣，役邪毒。消癰腫，斂咽瘡，祛胃脘氣痛，澀腸滑虛瀉，堅積 瘕，并能祛治。 石澆醋淬氣，善熏產(chǎn)后血暈，及傷損金瘡血暈，漬黃柏皮含之，口瘡堪愈。煮香附子片服，郁痛能除，煎大黃，劫 癖如神，靡南星敷，瘤腫立效，調(diào)雄黃蜂蠆蛇齒可涂，切忌蛤肉同食。丹溪云：醋味酸甘，酸則斂而甘則滯，致疾以漸，茍能戒此，亦卻疾一端，專益女人，不利男子。
醬
醬惟豆醬陳久者入藥，其味咸酸令利，故除熱止煩滿，及瘵湯火傷毒，并殺其一切魚肉菜蔬蕈毒。
醬系痘面 者，入藥，惟尚陳久殺諸蟲，蛇蝎蜂毒解百藥，疏菜蕈毒，疥癬略涂，瘙癢即劫。
飴糖
用麥 或谷 同諸米浸熬煉而成，味甘氣溫無毒，入足太陰、手太陰經(jīng)，味甘入脾而米麥又皆脾胃之谷，故主補虛乏。仲景健中湯用之，肺胃有火則發(fā)渴，火上炎迫血則吐血。甘能緩火之標，則火下降而渴自己，血自止也，故思邀謂其有消痰潤肺止嗽治咽痛吐血等功。然本成于濕熱，少用能補脾潤肺，過用則動火生痰，凡中滿吐逆，酒病牙疳，咸忌之。腎病尤不可服。
飴糖，入脾能補虛乏，止渴去血，潤肺止嗽，化痰調(diào)脾，補中和胃，和藥健中湯，用取其甘緩，中滿嘔吐勿用。小兒多食，損齒生蟲。丹溪云：大發(fā)濕中之熱，故腎病濕熱之病忌之。
豇豆
味甘咸，平，無毒，補腎健胃，與諸疾無禁，可常食之，大補腎氣?？招闹篝?，入鹽少許，食之甚效。
豇豆，理中益氣，補腎健胃，和五臟調(diào)營衛(wèi)，生精止渴，吐逆瀉痢，小便澀數(shù)，解鼠莽毒，專治水腫。如人腎形乃腎谷也，每日鹽湯食之良。
刀豆
味甘微溫，無毒。
刀豆，溫中下氣，益腎補元，和脾胃，止呃逆，有病后呃逆聲聞鄰家者，取刀豆子，燒存性，白湯調(diào)服二錢即止，取其下氣歸元，故逆即止也。