醇酒宜冷凍飲料論

醇酒之性，大熱大毒，清香美味，既適于口，行氣和血，亦宜于體，由是飲者不自覺其過于多也，不思肺屬金，性畏火，其體脆，其位高，為氣之主，腎之母，木之夫。酒下咽膈，肺先受之。若是醇者，理宜冷凍飲料，過于肺入于胃，然后漸溫肺，先得溫中之寒，可以補氣，一益也；次得寒中之溫，可以養胃，二益也；冷酒行遲，傳化以漸，不可恣飲，三益也。古人終日百拜，不過三爵，既無酒病，亦免酒禍。今余稽之于禮經則曰∶飲齊視冬時。飲齊，酒也。視，猶比也。冬時，寒也。參之《內經》，則曰熱因寒用。厥旨深矣！今則不然，罔顧受傷，只圖取快。蓋熱飲有三樂存焉，膈滯通快，喉舌辛美，蓋行可多。不知酒性喜升，氣必隨之，痰郁于上，溺澀于下，肺受賊邪，金體必燥。恣飲寒涼，其熱內郁，肺氣得熱，必大傷耗。其始也病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡痍，或鼻查，或自泄，或心脾痛，尚可發散而去之。若其久也。為病深矣，為消，為渴，為內疸，為肺痿，為內痔，為鼓脹，為失明，或喘哮，為勞嗽，為癲癇，亦為難明之病，倘非具眼，未易處治，可不謹乎？或曰∶人言一盞冷酒，須二盞血乃得行，酒不可冷凍飲料明矣。余曰∶此齊東之語耳！今參之于經，證之以理，發之為規戒，子以為迂耶？